Краткое теоретическое обоснование. Растворы ВМС – гомогенные термодинамические устойчивые обратимые системы, которые образуются самопроизвольно и по своей природе являются истинными

Растворы ВМС – гомогенные термодинамические устойчивые обратимые системы, которые образуются самопроизвольно и по своей природе являются истинными молекулярными растворами.

К высокомолекулярным соединениям (ВМС) относят соединения с молекулярной массой порядка и выше. При всех различиях растворы ВМС объединяет с коллоидными свойствами такой важный признак, как размер частиц. Макромолекулы ВМС – макромолекулы, как и коллоидные частицы, состоят из многих тысяч атомов. С этим связаны сложность оптических свойств, малая скорость диффузии, низкое осмотическое давление у тех и других систем.

В присутствии ВМС: белков, полисахаридов, синтетических полимеров, растворимых в воде и т.д. и мыл устойчивость лиофобных золей к коагуляции может быть значительно повышена. Такое явление получило название коллоидной защиты. Это проявляется в повышении значений порогов коагуляции у защищенного золя и неподчинении правилу Шульце-Гарди.

Коллоидная защита – повышение агрегативной устойчивости лофобных золей при добавлении к ним достаточного количества ВМС.

Способность защищать золи от коагуляции количественно выражают защитным числом, равным числу миллиграммов сухого ВМС, защищающего 10 мл золя от коагуляции при приливании к золю 1 мл 10%-ного раствора NaCl.

В зависимости от природы золя защитное число называют «золотым», если оно относится к золю золота, «серебряным» — для золя серебра, «рубиновым» — для золя конго красного, «железным» — для оксида железа и т.д. Очевидно, что чем больше величина защитного числа, тем слабее защитное действие данного ВМС. Наиболее сильным защитным действием обладают белки: желатин, казеинат натрия (защитные числа 0,01—0,1), а более слабым - сапонины и при этом защитное действие по отношению к различным коллоидам неодинаково (табл.1.). Защитное действие усиливается, если в адсорбционном слое ВМС образуются гелеобразные структуры с высокой прочностью и упругостью (это относится, например, к желатину).

Таблица 1.5