Компот из земляники

Поставьте кипятиться воду. Как только закипит, добавьте сахар.

Перед заливкой компота добавьте лимонную кислоту, сок жимолости или свеклы, прокипятите не более 1–2 минут.

Ягоды очистите от плодоножек, вымойте, опустите в кипящую воду. Как только вода начнет снова закипать, ягоды выньте, дайте стечь воде.

Банку заполните ягодами на одну треть и залейте кипящим сиропом. Закатайте, переверните на крышку и остудите под одеялом. Храните при комнатной температуре.

Вам потребуются:1 л воды, 100 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1/4 стакана сока жимолости или сырой свеклы.

905. Хочется сохранить вкус и аромат свежих ягод клубники. Как это можно сделать?

Землянику, как, впрочем, и другие ягоды, можно довольно долго сохранять в свежем виде в холодильнике, если использовать специальные вакуумные крышки «Вакс» с насосом, откачивающим воздух из банки.

Есть и другой способ. Возьмите 1 кг некрупных ягод, освободите их от плодоножек, вымойте, опустите на полминуты в кипящую воду, дайте стечь воде. Сложите в эмалированную посуду без сколов, засыпьте 1,5 кг сахара на 6–8 часов.

Поставьте на огонь, приподнимите деревянной лопаточкой сахар со дна.

Медленно нагревайте, не перемешивая, а встряхивая ягоды. Проверяйте деревянной лопаточкой, не осел ли сахар на дно, иначе варенье пригорит.

Измеряйте температуру около стенок посуды. Как только она достигнет 85 °С, снимите с огня и быстро разложите землянику по стерильным банкам.

Закатайте или закройте винтовыми крышками. Не переворачивая, остудите под одеялом. Храните в холодильнике.

906. Какими полезными свойствами обладают ягоды калины?

Ягоды или сок с медом являются прекрасным средством при простудах. Применяют калину при атеросклерозах, сердечно‑сосудистых спазмах, сердечной недостаточности. Свежие ягоды калины полезны при различных аллергиях (достаточно каждое утро размять в чашке с чаем 3–4 ягоды).

Семена калины несъедобны, поэтому их не следует глотать.

При наружных и внутренних кровоизлияниях пьют отвар из коры. Калина обладает потогонным, вяжущим, антисептическим, успокаивающим, мочегонным, общеукрепляющим свойствами. Кроме того, она содержит большое количество витаминов, а по содержанию витамина С может соперничать с лимонами.

907. Как правильно замораживать ягоды калины?

Соберите ягоды калины гроздьями и храните в холодильнике при температуре ниже нуля хоть всю зиму.