Подготовка искусственных полимерных оболочек

Оболочка из поливинилиденхлоридной пленки ("Повиден") для производства в ных колбас изготавливается непосредственно на автомате при формовании колбасных тонов, путем термосваривания пленки токами высокой частоты.

Полиамидные оболочки (типа «Амиган ПРО», «Амифлекс», «Амилайн» «Биолон» и для вареных колбас, поступающие на предприятие в рулонном виде, предварительно нарезан] отрезки необходимой длины и замачивают с проливанием воды внутрь рукава. При использовании в гофрированном виде необходимо следить за тем, чтобы вся оболочка полностью расходилась в воде.

Температура воды при замачивании оболочки должна быть 18-25 °С.

Продолжительность замачивания составляет:

- для оболочки «Амитан ПРО» - в течение 1-2 минут (непосредственно перед форл кой колбас);

- для оболочки «Амифлекс», «Амилайн», «Биолон»:

- нарезанной на отрезки - не менее 30 минут;

- в гофрированном виде - не менее 60 минут.

После замачивания остаточная вода удаляется из рукава оболочки.

Проницаемую полиамидную оболочку «Амилюкс» для сосисок и сарделек не зама вают. Упаковку с оболочкой «Амилюкс» вскрывают непосредственно перед формов* Не рекомендуется хранить данную оболочку после вскрытия упаковки в помещения влажностью воздуха выше 75%.

Однослойные непроницаемые оболочки «Амипак» к «Греви» для сосисок и сарделек при использовании на сосисочных автоматах не замачивают. При использовании этой обо­лочки на шприцах с перекручивающим устройством оболочку рекомендуется замачивать в воде с температурой 30 °С в течение 30-60 минут.

Подготовка и применение искусственных оболочек импортного прои зводства осуществляется в соответствии с технологическими инструкциями по их применению, ут­вержденными в установленном порядке и согласованными с разработчиком ГОСТ Р 52196.