Зерновые корма. Состав, питательность , дозы скармливания

По химическому составу зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна злаковых) и белком (зерна бобовых). Они отличаются высокой энергетической питательностью (от 1 до 1,3 корм. ед. в 1 кг корма), хорошей переваримостью органического вещества (70—90%), большим содержанием фосфора, витаминов группы В (особенно тиамином) и витамина Е.

Однако зерновые корма имеют и существенные недостатки: протеин зерновых кормов обладает относительно низкой биологической ценностью, в них мало кальция и почти отсутствует каротин (табл. 35, 36). Умеренные дачи зерновых кормов повышают питательность и полноценность рационов, а следовательно, способствуют увеличению продуктивности сельскохозяйственных животных.

В состав кормовых рационов концентрированные корма вводят в следующих количествах (% по питательности рациона): молочным коровам—15—20, телятам до 6-месячного возраста — до 30, молодняку крупного рогатого скота до одного года и старше —10—15, взрослым животным на откорме и овцам—10—15, лошадям—35—40, свиньям —70—75 и птице —80—85. Расход кормов должен составлять: на 1 ц молока —20 кг, на 1 ц говядины и баранины — до 150 кг и на 1 ц свинины и птичьего мяса в живой массе — до 300 кг.

Высокий уровень концентратного питания нежелателен. При этом у животных происходит нарушение белкового и минерального обмена; наблюдаются заболевания печени, почек и других органов; снижается воспроизводительная функция коров; нарушается рубцовое пищеварение, повышается кислотность рубцовой жидкости, изменяется соотношение ЛЖК — накапливается пропионовая кислота и резко уменьшается образование уксусной, что вызывает снижение жира в молоке (на 0,4—0,5%).

Научно-исследовательский институт Лесостепи и Полесья рекомендует нормировать концентраты в зависимости от количества и качества кормов в рационах (на 1 кг молока), г: при удое 5—10 кг и низкой питательности объемистых кормов —200—300; при высокой даче объемистых кормов хорошего качества —50—100; соответственно при удое 11—22 кг —350—400 и 200—250; при удое 23—35 кг —400—450 и 300—350.
От коров черно-пестрой породы можно получать годовой удой 4000—6000 кг молока при скармливании 30% концентратов от общей питательности рациона (Литовский НИИЖ, 1979).

Наряду с увеличением производства фуражного зерна не менее важно повышение эффективности его использования. Это достигается различными приемами подготовки такого зерна к скармливанию и главным образом за счет переработки его в комбикорм.

Показатели зерновых кормов зависят прежде всего от вида растений. Большое влияние на состав, питательность и свойства этих кормов оказывают сорт растений, условия произрастания, сроки уборки и хранения.
Оценивают кормовые качества зерна, кроме химического состава, по его полноте, цвету, блеску, запаху, влажности, засоренности и зараженности амбарными вредителями. Обращают внимание на показатель кислотности, поражен-ность плесенью, грибами (спорынья, головня, ржавчина, фузариум и др.).

Доброкачественное кормовое зерно имеет нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее, целое, сорной примеси не более 0,7%, влажность не выше 16%. Непригодно для скармливания животным зерно, сильно пораженное грибковыми заболеваниями, гнилое, содержащее много вредных примесей, не поддающихся удалению. К подозрительному корму относят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественности кормового продукта, но при обработке теряющее эти недостатки.

Зерна хлебных злаков содержат 8—12% протеина, почти полностью состоящего из белка, большое количество углеводов, главным образом крахмала (до 70%), немного жира (от 2 до 8%) и мало минеральных веществ (от 1,5 до 4%); причем в последних преобладает фосфорная кислота, калий и мало кальция. Все злаковые зерновые корма содержат довольно большое количество витаминов группы В и витамина Е (особенно богаты им ростки пшеницы). Кормовая ценность зерна злаков определяется не только кормовыми единицами и количеством белка в них, но и качеством этого белка, т. е. составом аминокислот и их растворимостью. В последние годы изучены состав и количество аминокислот в зернофуражных кормах. В большинстве случаев зерновые корма перед скармливанием подвергают специальной подготовке: измельчению, осолаживанию, дрожжеванию, поджариванию, проращиванию, варке, пропариванию. Среди зерновых кормов различают корма: богатые углеводами (зерна злаков), богатые белком (зерна бобовых), богатые жиром (семена масличных)

Оценка качества зерновых кормов

Качество зерновых кормов определяется условиями уборки и хранения. Органолептическими и лабораторными исследованиями определяют доброкачественность зерна. При этом определяют цвет и блеск, запах, влажность, вкус, натуру, кислотность, наличие примесей, амбарных вредителей, натуру зерна.

Цвет зерна и блеск. Служат показателями условий уборки и хранения. Цвет должен быть нормальным, характерным данной культуре. Кукуруза бывает белая, оранжевая, палевая, бледно-розовая. Зерно овса и ячменя – желтое, разных оттенков, беловато-желтое или белое. Пшеница – коричневатая. Отсутствие блеска, матовость зерна и неравномерность окраски обусловлены наличием плесени и микроорганизмов, а также длительным хранением.

Запах зерна должен быть приятным, свежим. При длительном хранении приобретает амбарный запах, исчезающий при проветривании. При хранении в неблагоприятных условиях и нарушениях технологии уборки появляется солодовый и кислый запах – первая степень порчи, затхлый и плесенно-затхлый – вторая степень порчи и плесенно-гнилостный – третья степень и гнилостный – четвертая степень порчи. Селедочный запах – поражение зерна спорами головни. Проросшее зерно или самосогревающееся приобретает солодовый запах. Пораженное клещами – медовый запах.

Влажность зерна. Должна быть 14-15 %. Зависит от условий уборки и хранения. Вкус. Доброкачественное зерно имеет пресный, молочно-сладковатый вкус. Сладковатый вкус у промороженного и проросшего зерна.

Кислотность зерна. Это количество миллилитров щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 г мучнистого корма. Зависит от степени разложения углеводов и жира. Выражается в градусах. Для нормального зерна от 3 до 3,5⁰ у ржи. Начало порчи зерна – 3,5-4⁰; 5,5⁰ – опасное для хранения; 7,5 – не выдерживает хранения; испорченное – 9,5⁰.

Натура зерна. Это масса 1 литра зерна в граммах. Определяют методом весовой пурки. Зерно бывает высоконатурное, средненатурное и низконатурное. Высоконатурное зерно более питательное, чем низконатурное.

Засоренность зерна. Зерновые примеси подразделяются на сорные примеси и зерновые примеси. Сорная примесь: минеральная (земля, песок, шлак), сорные семена вредных и ядовитых растений, вредные примеси (головня, спорынья, куколь, вязель, горчак, плевел и др.), а также заплесневевшие, загнившие зерна злаков и органическая примесь – колоски, стебли, пленки. Зерновая примесь состоит из целых зерен других культур и из поврежденных зерен данной культуры (битых, давленных, изъеденных вредителями).

Наличие амбарных вредителей. Определяют в 1 кг образца зерна наличие клещей, долгоносиков и амбарной моли. Выделяют зараженность первой степени – в 1 кг 1-20 клещей или 1-5 долгоносика. Второй степени – более 20 клещей или 6-10 долгоносиков. Третья степень – сплошной слой клещей в местах их скопления или более 10 долгоносиков.

По результатам органолептических исследований зерно может быть отнесено к отличному качеству, доброкачественному, сомнительному и непригодному к скармливанию.