Кукуруза

По морфологическим признакам и биологическим особенностям зерновые культуры делят на две группы.

К хлебам первой группы относятся пшеница, рожь, ячмень, овес и тритикале, которые характеризуются следующими признаками: соцветие - колос (у овса - метелка), плод - зерновка с продольной бороздкой, стебель - полая соломина, корневая система - мочковатая, зерно прорастает несколькими корешками. Растения озимые и яровые, требовательны к влаге и менее требовательны к теплу, относятся к растениям длинного дня.

Хлеба второй группы - кукуруза, сорго, просо и рис, они характеризуются признаками: соцветие - метелка (у кукурузы женское соцветие - початок, мужское- метелка), стебель - соломина с выполненной сердцевиной, корневая система - мочковатая, зерно прорастает одним корешком, плод - зерновка, бороздка отсутствует. Культивируются только яровые формы. Отличаются засухоустойчивостью (кроме риса), относятся к растениям короткого дня.

Период вегетации у зерновых культур:

• короткий - 60 - 80 дней (ячмень, просо и др.);
• средний - 90 - 110 дней (пшеница, овес и др.);
• длинный - 120 - 140 дней (кукуруза, рис и др.).

На земном шаре ботаники насчитывают около 300 тыс. видов покрытосемянных растений, а число видов растений, возделываемых и широко используемых человеком, не превышает 250, из них наибольшую долю составляет семейство злаковых- Gramineae (или мятликовых - Poaceae ) и бобовых - Fabaceae (или мотыльковых- Papilionaceae ). Гречиха относится к семейству гречишных - Polygonaceae. Важнейшее значение в мировом земледелии имеет рис, для многих стран это первая продовольственная культура. Однако в России мало районов, пригодных для его выращивания. Не менее важное значение имеют масличные культуры, которые принадлежат к разным семействам. Строение их семян сильно отличается от строения семян злаковых и бобовых культур. К производимым в России масличным культурам, имеющим большое народнохозяйственное значение, относятся подсолнечник, рапс, горчица, семена льна-кудряша. Хотя соя относится к семейству бобовых, однако, учитывая ее высокую масличность (более 17%), на практике ее также причисляют к масличным культурам. Масличные культуры тесно связаны с зерновыми отдельными элементами технологии производства, системой хранения, а также использованием отходов переработки в комбикормовой промышленности в качестве основного источника растительного белка, что определяет возможность их совместного рассмотрения.

Характер жизненного цикла зерновых, зернобобовых и масличных культур и их хозяйственное использование лежат в основе двух их классификаций. По характеру своего развития культуры подразделяются на озимые, яровые и полуозимые; по хозяйственному использованию - на продовольственные, зернофуражные (кормовые) и технические.

Внутреннее строение зерна довольно сложно. Основное содержимое зерна состоит из мучнистого тела, или семенного белка (эндосперма), клетки которого наполнены крахмальными зернами и клейковиной (в меньшем количестве, особенно во внутренних частях), и зародыша (етbryo), расположенного у основания корня. Зародыш и эндосперм покрыты семенной оболочкой (perispermium), состоящей из двух слоев: пигментного (чаще всего желто-оранжевого цвета), непосредственно прилегающего к эндосперму, и внешнего. За этими двумя слоями семенной оболочки расположена плодовая оболочка (pericarpium), образующаяся из стенок завязи и состоящая из трех слоев: внутриплодника (endocarpis), надплодника (epicarpis) и наружного (epidermis). Зерна с пленчатыми плодами, например овса, ячменя, проса, покрыты еще цветочными пленками (ра1еае), которые образуют так называемую мякинную оболочку. Примыкающий к семенной оболочке слой эндосперма, не содержащий крахмала и состоящий из толстостенных клеток, наполненных мелкозернистой массой азотистых веществ, называется клейковинным. Клейковина находится также в клетках всего эндосперма зерна и для отличия этот слой называют алейроновым, вследствие содержания в клетках этого слоя алейроновых зерен, состоящих из белка, жира и минеральных веществ. Алейроновый слой легко поглощает воду из окружающей среды и служит передатчиком ее зародышу, которому вода нужна для прорастания. Соотношение между главными частями зерна — эндоспермом и оболочками — у различных хлебов различно. Так, например, у овса масса эндосперма зерна в среднем составляет 47—61% веса зерна, а масса оболочки — 25—49%; у ячменя оболочки составляют 7—15%; у пшеницы эндосперм составляет в среднем около 86% веса зерна, а оболочки — 11 — 12,5%.

Зерно имеет сложный химический состав. Оно состоит из многих жизненно необходимых человеку веществ. Все вещества, входящие в состав плодов и семян зерновых, бобовых и масличных культур подразделяют на две большие группы: органические и неорганические. К органическим веществам относятся белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды, ферменты, витамины, пигменты и некоторые другие. К неорганическим веществам относят минеральные вещества и воду.

5. Пшеница. Посевные площади и динамика урожаев в мире и отдельных странах. Систематика пшеницы.

Распространение. По данным бюллетеня ФАО (1989 г.), пшеницу возделывают на огромной территории в 220 млн га, занимающей 31,4% всей мировой площади под зерновыми культурами.
Основные посевы находятся в Евразии — 71,8% (в том числе в СССР — 21,8%, или 48 млн га) и Америке — 20,2% (в том числе в Северной — 16,0%), гораздо меньше в Африке — 3,8% и Океании — 4,2%. Больше половины пшеничных посевов (55%) размещено в экономически развитых странах, которые производят 57,5% зерна (общее производство в мире — 510 млн т) со средней урожайностью 2,4 т/га. Основной вклад в производство зерна пшеницы вносят США, Канада, Австралия, СССР, Италия, Испания, Румыния, Франция, Великобритания. Две последние страны получают наиболее высокую урожайность зерна — 5-6,9 т/га.
В развивающихся странах пшеница размещается на площади около 100 млн га, с которой получают 217 млн т зерна в год. В субтропической и тропической зонах основные производители зерна пшеницы: Китай, Индия, Турция, Пакистан, Иран, Аргентина, Мексика, Бразилия, Марокко, Алжир, ЮАР. Довольно значительные площади под культурой в Ираке, Египте, Эфиопии, Чили. Кроме того, ее возделывают в Непале, Бангладеш, Афганистане, Перу, Уругвае, Кении, Танзании, Судане, Зимбабве и некоторых других тропических странах.

Пшеница (озимая и яровая) - наиболее ценная и распространенная продовольственная зерновая культура на земном шаре. Больше половины населения мира питается пшеницей, она возделывается на всех континентах мира. Основной продукт, получаемый из зерна пшеницы, - хлеб, обладающий хорошими вкусовыми качествами, питательностью и переваримостью. Белка в зер­не пшеницы содержится 11 -24%, в зависимости от сортов и условий возделывания. Усвояемость белка пшеничного хлеба составляет около 95%.В состав зерна пшеницы входит (в среднем): воды 13,6%, золы 1,8%, белка 16,8%, клетчатки 2%, безазотистыхэкстрактивных веществ 63,8%, жиров 2,0%.Помимо хлебопечения пшеница широко используется в крупяном, макаронном, кондитерском и других производст­вах. Из пшеницы вырабатывают спирт, крахмал, клейковину, декстрин, клей. Пшеничные отруби имеют большое значение как ценный концентрированный корм для сельскохозяйст­венных животных. Важнейший показатель, характеризующий качество пшеницы, - содержание белка и клейковины. Большое влияние на содержание белка оказывают климат, почва и вносимые удобрения. Содержание белка в пшенице определяет характер ее использования. Для хлебопечения требуется зерно с содержанием белка 14-15%, для изготовления макаронных изде­лий-17-18%.При оценке хлебопекарных достоинств пшеничной муки большое значение имеют количество и качество клейковины, которые влияют на объемный выход хлеба, его рас­плывчатость и пористость мякиша. Высокий объемный вы­ход хлеба зависит от эластичности клейковины и газоудерживающей способности теста. Растяжимость клейковины должна быть не выше 30 и не ниже 20 см. Расплывчатость хлеба оценивается отношением высоты хлеба к его диаметру; хлеб хорошего качества имеет расплывчатость 0,5 и выше. Мякиш должен иметь равномерную тонкостенную мелкозернистую пористость. Особую ценность для мукомольной, хлебопекарной промышленности и экспорта имеют сильные и твердые пшеницы. Сильные пшеницы бывают только мягкие. Они характеризуются повышенным содержанием белка, клейковины и других ценных веществ. При оценке силы пшеницы хлебопе­карные качества являются решающими. Различают 3 группы по технологическим свойствам зерна: сильную, среднюю и слабую. Сильная пшеница отличается более высоким содержа­нием белка в зерне, не менее 14%, сырой клейковины - не менее 28%, качество клейковины не ниже I группы, объем­ный выход хлеба из 100 г муки 550 см, стекловидность зер­на у краснозерных пшениц -- не ниже 75%. у белозерных - не менее 60%. хлебопекарная сила муки -- не ниже 280 Дж. Сильную пшеницу называют улучшателем за ее способность повышать хлебопекарные качества слабой пшеницы. При до­бавлении муки из зерна сильной пшеницы к муке слабой пшеницы значительно улучшается качество хлеба (вкус, по­ристость, объем и т. д.). Зерно сильной пшеницы высоко це­нится на международном рынке. Средняя по силе пшеница обладает хорошими хлебопе­карными качествами, способна давать хлеб удовлетвори тельного качества без добавления более сильной пшеницы, но улучшать слабую пшеницу не может. Зерно средней пшеницы содержит 11-13,9% белка, 25-27% клейковины, качество клейковины относится ко II группе, хлебопекарная сила муки 200-280 Дж. Слабая пшеница имеет небольшую хлебопекарную си­лу. Хлеб получается пониженного объема, расплывающийся на поду. Зерно слабой пшеницы отличается более низким содержанием белка - менее 11%, сырой клейковины 25%>, качество клейковины II - III группы, объемный выход хлеба из 100 г муки менее 400 ем,³ хлебопекарная сила муки менее 200 Дж. Для получения стандартного хлеба из зерна или муки слабой пшеницы к ней добавляют зерно или муку сильной пшеницы. Пшеница - очень пластичная культура, приспособленная к возделыванию на различных типах почв и в различных климатических условиях.В настоящее время пшеница занимает в мире площадь в 213,6 млн га, что составляет около 29% посевов всех зерно­вых культур. Большая их часть сосредоточена на Азиатском континенте •- 37% (без России), затем следует Северная и Центральная Америка - 16,6%, Европа (без России) - 13%; в Африке, Южной Америке и Австралии соответственно 3,9, 4,4 и 4,1%. Крупнейшими странами-производителями пше­ницы являются Россия - 24,5 млн га; КНР - 23,9; Индия --25,9; США - 18,6; Канада - 8,8; Австралия - 11,5; Турция -9,4; Пакистан - 8,1 млн га. Средняя урожайность семян со­ставляет 2,7 т/га.

Надцарство: Eucaryota WhittakeretMargulis, 1978 = Ядерные организмы, или Эукариоты
Царство: Plantae, Vegetabilia, Phyta, Phytobiota Haeckel, 1866 = Растения
Подцарство: Embryobionta, Embryophyta, Cormophyta, Cormobionta, Telomophyta, Telomobionta = Высшие растения, зародышевые, побеговые, листостебельные, теломные
Надотдел: Spermatophyta = Семенные растения
Отдел: Magnoliophyta, Angiospermae = Покрытосеменные или цветковые растения
Класс: Liliopsida, или Monocotyledones = Лилиопсиды, или однодольные
Подкласс: Liliidae = Лилииды
Надпорядок: Commelinanae = Коммелиновые
Порядок: Poales = Злаки
Семейство: Gramineae (Poaceae) Jussieu = Злаки (мятликовые)

Род: Triticum Linnaeus = Пшеница

Вид: Triticumaestivum Linnaeus = Пшеница мягкая
Вид: Triticumararaticum Jakubz. = Пшеница араратская, дикая двузернянка (Красная книга СССР)
Вид: Triticumboeoticum Boiss. = Пшеница беатийская, дикая однозернянка (Красная книга СССР)
Вид: Triticumdurum Desf. = Пшеница твёрдая
Вид: Triticumtimopheevii (Zhuk.) Zhuk. = Пшеница Тимофеева (Красная книга СССР)
Вид: Triticumurartu Thum. exGandiljan = Пшеница урарту (Красная книга СССР)

6. Пшеница. Сравнительная биологическая и хозяйственная характеристика мягкой и твердой пшеницы. Яровые и озимые формы. Сильные пшеницы.

Существуют тысячи сортов пшеницы, и классификация их довольно сложна, однако главных типов всего два – твердые и мягкие. Мягкие сорта делят также на краснозерные и белозерные. Обычно их выращивают в регионах с гарантированным увлажнением. Твердые сорта разводятся в областях с более сухим климатом, например там, где естественный тип растительности – степь. В Западной Европе и Австралии производят в основном мягкие сорта, а в США, Канаде, Аргентине, Западной Азии, Северной Африке и бывшем СССР – главным образом твердые.

Свойства и использование.

Мягкие и твердые сорта пшеницы имеют много общего, однако четко различаются по ряду признаков, которые важны для использования муки. Историки утверждают, что разницу между двумя типами пшеницы знали уже древние греки и римляне, а возможно, и более ранние цивилизации. В муке, полученной из мягких сортов, зерна крахмала крупнее и мягче, консистенция ее более тонкая и рассыпчатая, она содержит меньше клейковины и поглощает меньше воды. Такую муку используют для выпечки в основном кондитерских изделий, а не хлеба, поскольку продукты из нее крошатся и быстро черствеют. В областях выращивания мягких сортов хлеб пекут из ее смеси с мукой, полученной из привозных твердых сортов.

В муке из твердых сортов пшеницы крахмальные зерна мельче и тверже, консистенция ее мелкозернистая, клейковины относительно много. Такая мука, называемая «сильной», поглощает большие количества оды и идет в первую очередь на выпечку хлеба, за исключением полученной из вида T. durum, идущей на изготовление макаронных изделий.

Основные виды.

Существенное экономическое значение имеют всего три вида пшеницы – пшеница летняя, мягкая, или обыкновенная (T. aestivum), пшеница твердая (T. durum) и пшеница плотноколосая, или карликовая (T. compactum). Первый из них – обычная хлебопекарная пшеница, выращиваемая по всему миру. Зерно второго используется для производства макаронных изделий, поскольку богато клейковиной – смесью белков, образующих липкую массу, которая не только связывает тесто, но и удерживает в нем пузырьки углекислого газа; тесто «поднимается», и хлеб становится пышным. Пшеница карликовая идет в основном на получение рассыпчатой выпечки.

Во всем мире шире всего разводится пшеница летняя. Ее колосковые чешуи явно гребенчатые только в верхней половине, нижние цветковые чешуи безостые или же короче 10 см, соломина обычно полая. От карликовой она отличается более длинными, компактными или рыхлыми, дорсовентрально уплощенными колосьями. У пшеницы карликовой они короткие, плотные и сжатые с боков.

Пшеница твердая – яровая, от летней и карликовой она отличается острыми гребнями по всей длине колосковых чешуй и обычно остистыми нижними цветковыми чешуями с остью длиной 10–20 см. Соломина неполая. От пшеницы тучной она отличается только более длинными колосковыми чешуями и зернами, причем последние у нее обычно эллиптические. У пшеницы тучной, в Америке практически не выращиваемой, зерна короткие, овальные, с усеченными вершинами, поэтому они кажутся вздутыми и горбатыми; бывают краснозерные и белозерные сорта.

Озимая пшеница — важнейшая высокоурожайная хлебная культура. Ее семена прорастают при 2—4°С. Сеют озимую пшеницу в конце лета — осенью (в Нечерноземной зоне 20—30 августа). В каждом хозяйстве ежегодно устанавливают срок посева с таким расчетом, чтобы до наступления морозов у растений хорошо развилась корневая система и образовались два-три стебля. Примерно через 50—60 дней после посева, в фазе кущения, когда образуется несколько надземных стеблей, пшеница уходит под зиму. При хорошем снежном покрове переносит морозы до 30°С, а при бесснежной зиме вымерзает при температуре — 16—18°С. Весной при температуре почвы 5°С продолжает рост.

Озимая пшеница требовательна к плодородию почвы. Под вспашку вносят органические удобрения (навоз, компост) из расчета 20—30 т/га. Пар пашут на глубину 20—25 см за 4—6 недель до посева. Осенью для повышения устойчивости пшеницы к низким температурам растения подкармливают фосфорными и калийными удобрениями, а весной для усиления роста — азотными.

Озимая пшеница требует много влаги в фазах всходов и кущения осенью и весной. Поэтому зимой проводят снегозадержание.

Рано весной почву боронуют поперек рядков, чтобы разрушить корку и сохранить влагу.

Уборку урожая проводят в стадии восковой спелости. Средняя урожайность озимой пшеницы 38—40 ц/га. Все работы по возделыванию пшеницы полностью механизированы.

Яровая пшеница — одна из самых ценных яровых хлебных культур.

Семена яровых пшениц начинают прорастать при температуре почвы 1—2°С, а дружные всходы появляются при 5—7°С. Поэтому посев проводят в самые ранние сроки весной, когда почва на глубине заделки семян (3—4 см) прогреется до 4—5°С.

Корневая система яровой пшеницы располагается в поверхностном слое почвы. Кущение слабее, чем у озимой пшеницы, в среднем образуется 2—3 стебля. Яровая пшеница устойчива к высоким температурам, в период кущения и выхода в трубку растениям необходимо много влаги. При недостатке влаги в эти фазы снижается урожай и качество зерна.

Яровая пшеница более требовательна к почве, чем озимая, сильнее угнетается сорняками. Вегетационный период 100—200 дней в зависимости от сорта и условий выращивания.

Агротехника яровой пшеницы схожа с агротехникой других яровых зерновых культур раннего сева (овса, ячменя).

Зяблевую вспашку проводят на глубину 20—25 см (в Нечерноземной зоне) с внесением 20—30 т навоза на 1 га. Весной почву боронуют для сохранения влаги, а перед посевом культивируют на глубину 5—7 см с одновременным боронованием для подрезания всходов сорняков, выравнивания поверхности почвы и заделки удобрений. Проводят предпосевную обработку семян и высевают рядовым или узкорядным способом. Одновременно с посевом почву прикатывают для усиления поступления к семенам влаги из нижних слоев почвы. Регулярно проводят подкормку растений и мероприятия по защите посевов от сорняков, вредителей и болезней. Урожай убирают в фазу восковой спелости зерна.

Сильные пшеницы, сорта мягкой пшеницы со стекловидным на изломе зерном, отличающимся высоким содержанием прочной эластичной клейковины, благодаря чему они являются улучшителями хлебопекарных качеств других сортов. В СССР в 1974 лучшие сорта яровой пшеницы, относящиеся к группе С. п., — Саратовская 29, Саратовская 36, Саратовская 48, Саратовская 210 и др. — занимали свыше 60% посевов этой культуры в стране. Из сортов озимых С. п. Наиболее распространены (свыше 70% озимой пшеницы) Безостая 1, Мироновская 808, Аврора, Кавказ, Мироновская юбилейная.

Ячмень

Ячмень – продовольственная кормовая и техническая культура, из его зерен изготавливают муку, перловую и ячневую крупу. Большое значение имеет в пивоваренной и спиртовой промышленности. Широко применяется как концентрированный корм для животных. На европейском континенте сосредоточено 52% всех посевных площадей. Крупнейшие страны производители Россия, Канада, Турция, Испания, Германия. Ср.ур-ть – 2,7 т/га. Делится на 3 подвида: 1.Ячмень многорядный: правильный шестирядный ячмень и группа неправильных шестирядных ячменей. 2. Ячмень двурядный. 3. ячмень промежуточный (нет в производстве). Холодостойкий (до -14С), жаростойкий(30ч при 40С) существуют озимые и яровые формы. Транспирационныйкоеф – 340. Сумма активных температур – 1800 – 2000. Вегетационный период 60 – 130 дней. Предшественники Чистый пар, кукуруза, зерновые бобовые, картофель, бахчевые. Сам ячмень хороший предшественник для яровых зерновых культур. Покровная культура. Обработка почвы. В большинстве зон лучшие результаты обеспечивает ранняя зяблевая вспашка. Если рядового способа сева: лущение стерни, при корнеотпрысковых сорных растениях лущение дисковыми орудиями на глубину 5-6см, через 2 недели глубокая обработка на глубину 20-22см. Предпосевная обработка. Боронование зяби, культивация с одновременным боронованием и выравниванием почвы. 1-я культивация – глубина 10-12 см, 2-я культивация – до 8-10см. Удобрение. На формирование 1т зерна и соответствующего количества соломы ячмень выносит из почвы, кг: азот-25-30, фосфор-10-12, калий-20-24. Норма вносимых азотных удобрений 40-80 кг/га, фосфора и калия 40-60 кг/га. Фосфорные и калийные удобрения вносят под основную обработку, а азотные в подкормку в период весеннего отрастания. Посев. Протравливание семян фундазолом 2,5 кг/га, витаваксом 2,5-3 кг/га. Сроки посева: яровой ячмень сеют как можно раньше, озимый ячмень за 1-1,5 месяца до наступления устойчивых холодов. В тропиках эта культура сухого сезона. Способы посева: рядовой, узкорядный, перекрестный. Норма высева варьирует в зависимости от влагообеспеченности района, от 3 до 7 млн. всхожих семян. На тяжелых глинистых почвах семена заделывают на глубину 3-4 см, а в засушливых районах до 6-8 см. Уход за посевами. При недостатке влаги в верхних слоях почвы хорошие результаты дает послепосевное прикатывание. На тяжелых почвах в сырую весну рекомендуется боронование до всходов(4-5дней после посева). Бороновать по всходам можно только после хорошего укоренения растений, в фазу кущения. Ячмень обладает повышенной чувствительностью к гербицидам. Против овсюга до посева или до появления всходов ячменя (с заделкой) занятые площади обрабатывают триаллатом 2-4 г/га. Для борьбы с однолетними двудольными и злаковыми сорняками почву опрыскивают сразу после сева малораном 0,5-1 кг/га, 2,4 Д-аминная соль 1,5-2,5. Уборка. Фаза восковой спелости у ячменя имеет важное производственное значение. Она продолжается 5-8 суток. Затем наступает твердая спелость, длящаяся 2-3 суток. В течении 5-7 суток после твердой спелости масса зерновок на корню почти не уменьшается. Чтобы избежать потерь сухого вещества в зернах, прямое комбайнирование заканчивается не позднее, чем за 5-7 суток после наступления твердой спелости. Высота среза от 10 до 20 см. Пивоваренным сортам ячменя лучше дать перезреть, чем убрать недозревшими. На кормовые цели зерно убирают в конце восковой спелости раздельным способом.

Рис.

В практике рисоводства существуют 2 типа культуры риса: пересадочная и семенная. Пересадочная культура предусматривает возделывание риса в несколько этапов: посев семян и выращивание рассады в затопляемых (до40дней) и суходольных питомниках (в течении 40-70 дней), пересадка рассады, выращивание риса на основной плантации. Основные системы возделывания риса. Орошаемое рисоводство – 15-20% от общих посадочных площадей. Создают рисовые сооружения, слой воды за счет искусственных инженерных сооружений. Все регулируется. Затопляемое рисоводство – 60% площадей. Слой воды создается за счет выпадаемых атмосферных осадков. Богарный рис – (суходольный). Слоя воды нет. Возделывают в районах с 1000-1500мм осадков. 15% площадей. Обработка почвы. Сухая – основная обработка на глубину от 20-25см., культивацию проводят чизельными культиваторами на 16см с одновременным боронованием и выравниванием поверхности почвы, 2-я культ-я на глубину 10см + прикатывание. Влажная – обработка в воде. Затапливают чеки на 4-5см за месяц до посева.начинают с планировки (выравнивание), поверхностную обработку проводят дисковыми орудиями вдоль и поперек на высоких скоростях. Комбинированная – основная обработка посуху, а планировка и предпосевная обработка в воде. Минимальная – за один проход выполняется вся обработка. Удобрения. Оптимальные дозы азота в дождливый сезон 80-100 кг/га, в сухой сезон 120-150. Дозы фосфора для дождливого сезона 40 кг/га д.в., для сухого сезона 60 кг/га. Калий 40 и 60 кг/га. Посев. Семена очищают, калибруют, протравливают фундазолом 2-3кг. Посев проводят в оптимальные для каждой климатической зоны сроки (25 апреля-15 мая) на глубину 1-2см при температуре почвы на глубине 5см 13º С. Способы посева: рядовой, перекрестный, узкорядный, перекрестно-диагональный, разбросной. НВ – 5-7 млн.всхожих семян на га. Первоначальное затопление проводят не позднее чем через 1-2 дня после посева. Глубина слоя воды 10-12см Борьба с сорняками. Почвенные гербициды вносят наземной аппаратурой не ранее чем за 2-3 суток до посева с последующей заделкой в почву. Уборка урожая. Товарное зерно начинают убирать при содержании в ней 85-90% спелых колосков, семенное – при 90-95%. Десикацию посевов проводят для снижения влажности зерна, стеблей и листьев растений на корню при однофазной уборке. Прямое комбайнирование (однофазную уборку) выполняют рисоуборочными комбайнами при высоте среза 25-30. двухфазную уборку проводят рисовыми жатками и комбайнами. Высота среза прямостоящего риса при скашивании 15-20см, полеглого 5-8см. Обмолот риса начинают через 3-5 суток после скашивания при влажности зерна 15-16 %.

Кукуруза

Важная продовольственная культура, 20% продовольствие, 15-20% техническое значение – остальное на корм. Теплолюбивая культура семена прорастают при 10 -12С, влагопластичнаятранпкоэф – 175 – 400, короткодневная светолюбивая. Масса 1000семян 100-150мелкосем, 300 – 400крупносем. Размещение в севообороте. Лучшими предшественниками кукурузы при возделывании ее на зерно во всех зонах края являются озимые колосовые, зерновые бобовые, пласт многолет трав.. Обработка почвы. Вслед за уборкой проводят лущение поверхностного слоя почвы на глубину 7–8 и 12–15 см дисковыми орудиями.. Зяблевую вспашку чаще всего осуществляют на глубину 22–25 см, но при достаточно мощном плодородном слое или при внесении органических удобрений в высоких дозах глубину её увеличивают до 30 см... Выравнивание зяби после вспашки является особенностью обработки почвы под кукурузу, хорошего выравнивания можно добиться при однократном проходе тяжелыми дисковыми боронами под углом 45º к направлению вспашки. Важно, чтобы почва при этом не была переувлажнена и хорошо разделывалась. Весной проводят боронование, затем культивацию на глубину10-12см Удобрение. На создание 1 т зерна с соответствующим количеством листостебельной массы она потребляет в среднем 25–30 кг азота, 10–12 кг фосфора и 24–30 кг калия. Более половины всех питательных веществ усваивается из почвы во вторую половину вегетации. Схема внесения: фосфор, калий под основную обработку почвы, 10 -12кг при посеве; азот 50 -50% предпосевная обработка, остальное в фазу 5- 6листа в виде подкормки. Подготовка семян к посеву. Подготовка семян к посеву состоит в очистке от примесей, калибровке химическими препаратами против вредителей и болезней. Для посева используют зерновки средней части початка выровненные по размеру, со всхожестью 96–98%. В качестве протравителей семян кукурузы применяют ТМТД (1,2–1,6 кг/т), витавакс 200 (1,5 кг/т) Посев. Сроки посева кукурузы определяются устойчивым прогреванием почвы до 10-12ºС на глубине заделки семян. Высевают кукурузу пунктирным и широкорядным способами с шириной междурядий 70см. Густота посева зависит от влагообеспеченностии цели возделывания: на зерно 20 -80тыс на га, на зеленую массу 120 – 150тыс на га. Предельная глубина заделки 12см, обычно 8-10см Уход за посевами. Для появления дружных всходов одновременно с посевом или сразу после него почву прикатывают гладкими катками. За 3–5 дней до появления всходов проводят боронование для разрушения почвенной корки. Повторное боронование выполняют поперёк направления рядков после появления всходов в фазе образования 3–6 листьев. Боронование позволяет уничтожить 75–80% всходов сорняковЗа вегетационный период в посевах кукурузы проводят не менее двух – трёх междурядных обработок. Первую из них выполняют не позднее фазы 3–5 листьев на глубину 8–10 см в сочетании свнесением минеральных удобрений в качестве подкормки. Через 10–15 дней междурядную обработку повторяют, уменьшая глубину её до 7–8 см.Последняя междурядная культивация в фазу 9-11листа.

Уборка. Кукурузу на зерно убирают в начале его полной спелости и заканчивают через 10-12 дней. В настоящее время для уборки кукурузы на зерно в крае применяют 2 основных способа: уборку початков и уборку с обмолотом початков.

Сорго.

Зерно – ценный корм для скота и сырье для комбикормовой и крахмало-паточной промышленности. Из него получают крупу. Как пищевое растение занимает третье место в мире после пшеницы и риса. Зеленую массу скармливают скоту или используют для приготовления силоса. В России посевы сосредоточены на Северном Кавказе, Нижнем поволжье и др. Биология. Самое засухоустойчивое растение среди полевых культур. Транспирационный коэффициент =280- 370. хорошо растет и развивается при 27 -32С, выносит до 40. Оптимальная температура для прорастания, сумма температур за вегетацию 2000-2300. светолюбив и краткодневен, выносит засоление, период вегетации 90-145 дней. Группы и сорта. По хозяйственному использованию делят на 4 группы: зерновое – сравнительно низкорослое; сахарное – используется на силос и для получения сладкого сиропа из стеблей. Растение более высокорослое; веничное; травянистое или суданская трава, возделывают на зеленый корм и сено. Место в севообороте. Можно возделывать на постоянном участке, если оно не поражается бактериозом. В севообороте размещают после зерновых бобовых, озимых, кукрузы и др. Обработка почвы. Осенняя обработка состоит из лущения стерни и глубокой зяблевой вспашки на 25-27 см. После ранневесеннего боронования проводят две, а иногда три предпосевные культивации: 1-ю на 10-12 см, а затем на 5-6 см, последнюю на глубину заделки семян. После первой предпосевно культивации в условиях недостаточного увлажнения почву прикатывают Удобрения. Вынос: азот 20 -25кг, фосфор – 8-9кг, калий 16кг. Дозировка: азот 30 – 45кг, фосфор 35 – 37кг, калий – 35- 45кг. Лучше всего отзывается на совместное внесение органических и минеральных удобрений. Дозы определяют в зависимости от планируемой урожайности. Под зяблевую вспашку применяют навоз и фосфорно-калийные удобрения. Азотные удобрения 50% вносят под предпосевную культивацию, 50% подкормка в 5- 6 листа Посев. Перед посевом семена сортируют, подвергают воздушно-тепловой обработке и протравливают фентиурамом, фундазолом (1,5-2 кг/т) и др. Сеют, когда почва на глубине посева семян (3-5см) прогреется до 12-15. Применяют широкорядные посевы с междурядьями 35 – 100см, варьирование густоты стояния в зависимости от влагообеспеченности района 45 – 180тыс на га. При возделывании на зеленый корм и сено лучшие результаты получают при рядовом и двухстрочном посевах (45х15см). Глубина посева 2-3 см, если нет влаги до– 6 см. Уход за посевами. После посева почву прикатывают зубчатыми или игольчатыми катками. Если образуется корка поле боронуют поперек рядков до всходов или по всходам. По мере уплотнения почвы или при прорастании сорняков проводят 2-3 междурядные обработки. Проводится 3-4 вегетационных полива от кущения до выметывания. Уборка урожая. Зерновое сорго убирают в фазе полной спелости комбайнами с уменьшенным числом оборотов барабана – до 500-600 в мин. Сахарное сорго убирают в конце восковой спелости. Метелки веничного сорго созревают в начале полной спелости, но ветви метелок должны быть еще зелеными. На зеленую массу в период трубкования, не позднее начала выметывания.

Просовидные культуры. Классификация. Сравнительная характеристика основных просовидных культур (просо обыкновенное, просо африканское, чумиза, могар, дагусса). Биологическая и экологическая характеристика просовидных культур. Особенности зональной и видовой агротехники

К просовидным хлебам, или хлебам второй группы, относятся кукуруза, просо, рис, сорго и чумиза. Все они - яровые теплолюбивые и светолюбивые растения короткого дня. Наибольшие площади в нашей стране занимает кукуруза, затем просо, рис и сорго. Чумиза имеет ограниченное распространение, и часто ее возделывают как однолетнюю злаковую траву для кормовых целей.

Просо (Panicum) - род однолетних травянистых растений семейства злаков. Более 400 видов, распространённых в тропиках, субтропиках и умеренных зонах Азии, Америки и Африки; в СССР 4 вида. Для получения зерна возделывают в основном 1 вид — П. обыкновенное (P. miliaceum), подразделяемое по типу метёлки на 5 подвидов (рис.) — раскидистое (patentissimum), развесистое (effusum), пониклое, или сжатое (contractum), овальное, или полукомовое (ovaturn), комовое (compactum); в Индии и Шри-Ланка выращивают также П. мелкое, или просяное (P. miliare); как засоритель в посевах культурного П. встречается П. сорное (P. spontaneum).

П. обыкновенное — яровое растение с мочковатой корневой системой. Образует куст из 3—7 стеблей (плодоносящих обычно 3—4). Стебель (соломина) простой или ветвистый, слабо опушенный, высотой 45—150 см. Листья линейно-ланцетные, опушенные или голые, зеленые или красноватые (антоциановая окраска), длина 18—65 см. Соцветие — метёлка, на концах веточек которой сидят 2-цветковые колоски (плодоносит обычно только верхний цветок). Плод — округлая, овальная или удлинённая Зерновка (зерно) белой, жёлтой, красной и др. окраски. В нормально развитой метёлке 600—1200 зёрен, 1000 их весит 4—9 г. Вегетационный период П. 60—120 сут. Растение теплолюбиво, засухоустойчиво, жаростойко, солеустойчиво, не выносит кислых почв. Наибольшие урожаи даёт на целинных землях в год распашки, на структурных, незасорённых почвах.

П. — одна из важнейших крупяных культур. Зерно используют также для приготовления муки и как концентрированный корм для птицы и свиней. Отходы переработки на крупу (лузга и мучель) и солому скармливают с.-х. животным. П. посевное — древнейшее культурное растение (в диком состоянии не встречается). В Азии, Европе и Северной Африке известно за 3 тыс. лет до н. э. На Руси его выращивали с незапамятных времён. Мировая площадь П. в 1948—72 — от 102 до 112 млн. га (в основном в Индии, Китае, Нигерии), валовой сбор зерна от 80,2 до 92,5 млн. т, средний урожай не превышал 9 ц с 1 га. В СССР посевы П. (млн. га): 5,97 в 1940, 3,78 в 1960 и 2,85 в 1973; валовые сборы (млн. т) соответственно: 4,39; 3,23; 4,42; средний урожай (ц с 1 га): 7,4; 8,4 и 15,4. Основные районы выращивания — Поволжье, Казахстан, Украина. Лучшие сорта: Саратовское 853, Подолянское 24/273, Делийское 86. На 1974 районировано 35 сортов П.

В севообороте П. сеют после пропашных (сахарная свёкла, картофель), озимых, идущих по удобренным парам, зернобобовых культур. Применяют органические (20—40 т/га навоза или компоста) и минеральные удобрения (30—40 кг/га N, 45—60 кг/га P₂O₅ и 45 кг/га K₂O). Основной способ посева — широкорядный (междурядья 45 см), норма высева семян 10—30 кг/га, глубина заделки 3—4 см. Лучший способ уборки — раздельный. Болезни П.: головня, бактериоз; вредители — просяной комарик, стеблевой мотылёк и др.

Африканское просо

негритянское просо (Pennisetum tuphoides; P. spicatum), высокий (1—3 м) однолетний злак из рода Пеннисетум. Растение с многочисленными стеблями и длинными широкими листьями. Соцветие — цилиндрическая початковидная метёлка. Возделывается в засушливых районах Африки, Азии, отчасти в Юж. Европе и Америке. Зерно А. п. богато белками и жирами, идёт на изготовление лепёшек, каши, напитка, напоминающего пиво, в корм домашней птице и скоту; стебли и листья — на зелёный корм и сено. А. п. даёт очень высокие урожаи (на 1 многостебельном растении может образоваться до 15 початков). В культуре известно много форм.

Чумиза

(Setaria italica maxima)

однолетнее культурное растение рода Щетинник семейства злаков. Стебель прямой почти цилиндрический, высота от 25 см до 2 м. Листья широколанцетные, заострённые, длина 25―65 см. Соцветие — колосовидная метёлка, плод — зерновка. Культивируется в Корее, Китае, Индии, Монголии, Японии и других странах; в СССР — в БССР, УССР, в среднеазиатских республиках, Казахской ССР, Грузинской ССР, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке. Возделывается на небольших площадях. Используется как продовольственная (крупа, мука) и кормовая (зерно, сено и зелёный корм) культура. Ч. — засухоустойчива, требовательна к теплу. Хорошо растет на чернозёмах, серых лесных и дерново-подзолистых почвах. Семена начинают прорастать при температуре 5°С. Всходы чувствительны к заморозкам. По длине вегетационного периода различают сорта: ранние (100—110 сут), средние (110—130 сут) и поздние (свыше 130 сут). На зерно высевают широкорядным способом с междурядьями 45—60 см, на укос — сплошным рядовым. Норма высева при широкорядном посеве 10—12 кг/га, при сплошном — 14—20 кг/га. Глубина заделки семян 2,5—4,5 см. Применяют смешанные посевы Ч. с викой, клевером и другими бобовыми культурами. На зерно убирают в фазе восковой или начале полной спелости, на сено — в начале выбрасывания метёлки, на зелёный корм — на 1,5—2 недели раньше. Урожай с 1 га: зелёной массы 250—300 ц, сена 50—70 ц, зерна 15—30 ц. В 100 кг зелёной массы 17,5 кормовой единицы и 1,8 кг переваримого протеина, в 100 кг сена — 55 кормовых единиц и 5,4 переваримого протеина. Зелёную массу, сено и силос скармливают крупному рогатому скоту, овцам, лошадям, зерно — всем с.-х. животным.

МОГАР

венгерское просо, однолетнее злаковое раст. с высоким, до 1 м, хорошо облиственным стеблем, оканчивающимся колосовидной метелкой (султан). М. засухоустойчив и успешно возделывается в южной и средней полосах Союза. М. используется на сено, силос, выпас и на зерно. М. сеют в Хорошо прогретую землю. Посев на корм- сплошной рядовой, на семена -широкорядный. Высев семян 16-32 кг на 1 га. Урожаи зеленой массы от 10 до 20 т, сена 2,5-5 т, зерна 5-10 ц с 1 га. М. обычно дает один укос, отава используется на выпас. На силос убирается в стадии полного выколашивания. М. используется на корм жив. и птице.

Дагусса, Токусса или Коракан (лат. Eleusine coracana) — вид травянистых растений из рода Eleusine семейства Злаки, или Мятликовые.

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение.

Корни мочковатые.

Листья узкие, длинные, с перекрывающими друг друга сильно расплющенными влагалищами.

Соцветие — пальчатая метелка, состоящая из 3-9 веточек, на которых в 2 ряда расположены колоски с обоеполыми цветками.

Плод — мелкая голая или пленчатая зерновка округлой формы, от белой до темно-красной окраски.

Значение и применение

В некоторых районах Северной Африки и Индии дагусса является важной зерновой культурой. Из зерна дагуссы получают муку, крупу и пиво. Дагусса также является пастбищным и сенокосным растением. Развивается как многолетнее растение, но культивируют её чаще как однолетнее. Засухоустойчива, нетребовательна к почве, высокоурожайна.

Роль зерновых бобовых в увеличении производства растительного белка для продовольственных и кормовых целей. Агротехническое значение зерновых бобовых культур. Распространение и продуктивность. Ботаническая и хозяйственная классификация.

Зерновые бобовые культуры, характеристика - К основным зернобобовым культурам относятся горох, соя, бобы, чечевица, чина, нут, фасоль и люпин. Все они принадлежат к семейству бобовых и имеют много общего в биологии, приемах возделывания и качестве получаемой продукции.

Зернобобовые превосходят другие культуры по содержанию белка в семенах (зернах) и вегетативных органах. Их семена содержат 25 - 30 % белка, т. е. в 2 - 3 раза больше, чем семена хлебных злаков. Белок отличается высоким качеством, основных незаменимых аминокислот в нем в 1,5 - 3,0 раза больше, чем в белке злаковых культур. Кроме того, в семенах много углеводов (45 - 50 %), а в некоторых бобовых еще и много жира: до 27% в сое, около 5 % в нуте, до 10 % в люпине белом, что еще больше повышает их питательную ценность.

Бобовые отличает одна особенность, не характерная для других культур: на их корнях образуются клубеньковые бактерии, которые обогащают почву азотом, усваивая его из воздуха. Поэтому они являются хорошими предшественниками для большинства сельскохозяйственных культур.

Зернобобовые широко используют для питания человека, а также в кормовых рационах животных, особенно молочного скота. Все бобовые служат дополнением к кормам, содержащим мало белка. Их зерно, жмых и зеленая масса - ценный богатый протеином, белком и жиром концентрированный корм для скота.

Ботаническое описание. По форме листьев зернобобовые делят на три группы: растения с перистыми листьями (горох, чечевица, чина, нут, бобы), растения с тройчатыми листьями (фасоль, соя) и растения с пальчатыми листьями (люпины).

Эти группы различают по характеру начального роста, а в связи с этим и по особенностям агротехники. Растения первой группы, прорастая, не выносят на поверхность почвы семядоли, поэтому их можно высевать несколько глубже, чем растения второй и третьей группы, которые семядоли выносят.

Корневая система бобовых состоит из главного стержневого корня, проникающего в почву до 1 - 2 м, и боковых корней разных порядков ветвления. Основная масса корней размещается в верхнем (пахотном) слое почвы.

Форма стебля у зернобобовых различная. У сои, люпина, бобов, нута, кустовых форм фасоли стебли сохраняют вертикальное положенне в течение всей вегетации. У гороха, вики, чечевицы, чины и некоторых форм фасоли стебли полегающие.

у большинства зернобобовых цветки собраны в соцветия на верхушке главного стебля и боковых побегов. Лепестки венчика цветков имеют различную форму (лодочка, парус и крылья) и окраску (от белой до ярко - красной и фиолетовой).

Плод - боб разной длины и формы, содержащий несколько семян.

Семена (зерна) имеют разнообразную форму, размер и окраску. Снаружи семя покрыто семенной оболочкой. Зародыш, находящийся внутри семени, состоит из двух мясистых семядолей и заключенных между ними зародышевого корешка и почечки, из которой формируется надземная часть растения.

За вегетацию зернобобовые проходят следующие фазы развития: прорастание семян, всходы, ветвление стеблей, бутонизация, цветение, образование бобов, созревание.

В решении проблемы растительного белка решающая роль принадлежит зерновым бобовым культурам, которые относятся к числу наиболее древних на Земле растений. Многие виды зернобобовых (соя, фасоль, горох, чечевица, кормовые бобы, вигна, голубиный горох, долихос и др.) и в настоящее время не утратили значения продовольственных культур. Из зерновых бобовых культур человек получает 20% протеина, и в рационе половины населения многих развивающихся стран белок этих культур является основным. Зерновые бобовые культуры характеризуются высоким содержанием белка не только в семенах, но и в вегетативных органах. Белки их обладают высокой растворимостью и поэтому хорошо перевариваются и усваиваются, они более полноценны по аминокислотному составу. Содержание наиболее важных незаменимых аминокислот (лизина, метионина, цистина, триптофана) у зернобобовых в 2-4 раза выше, чем у злаковых культур. Семена зернобобовых культур — высокопитательный и концентрированный корм для сельскохозяйственных животных. Зернобобовые культуры производят на единице площади значительно больше белка, чем злаковые культуры. Основная часть запасаемого ими белка создается за счет азота воздуха в результате симбиотической деятельности клубеньковых бактерий. Бактерии, находящиеся в почве до посева или внесенные вместе с семенами при посеве в виде препарата нитрагина, проникают в корни растений и начинают усиленно размножаться. На 7-10-й день после появления всходов на корнях бобовых образуются клубеньки. Бактерии, живущие в клубеньках, усваивают азот воздуха и снабжают им растения, от которых в свою очередь получают углеводы.

Зернобобовые развивают мощную корневую систему, способную усваивать питательные вещества из глубоких слоев почвы, а также труднорастворимые фосфаты. Они являются прекрасными предшественниками для большинства полевых культур.

Благодаря широкому видовому и сортовому разнообразию зерновые бобовые культуры возделывают в тропической, субтропической и умеренной зонах земного шара. Мировая площадь посева их составляет около 123 млн га. Средняя урожайность семян крайне низкая — 0,7-0,8 т/га.

Зерновые бобовые культуры до недавнего времени относились к малоинтенсивным культурам из-за некоторых биологических особенностей: медленный рост растений в начальные фазы развития, растянутость периода цветения и формирования бобов, неодновременность их созревания, предрасположенность к полеганию, низкое прикрепление бобов от поверхности почвы и их растрескиваемость, значительная поражаемость болезнями и вредителями. Все это препятствовало применению интенсивной технологии их возделывания. В последние годы внимание к зерновым бобовым культурам усилилось в связи с необходимостью ликвидации белковой недостаточности в питании и кормлении сельскохозяйственных животных. Проблема растительного белка превратилась в жизненно важную, а белок приобретает значение стратегического сырья.

Зерновые бобовые помогают решить три главные задачи земледелия: увеличение производства зерна, растительного белка и повышение плодородия почвы.

Ценность зерновых бобовых культур заключается в высоком содержании белка в семенах и вегетативной массе. Д. Н. Прянишников указывал, что белковая проблема должна решаться главным образом за счет бобовых растений, которые производят на единице площади значительно больше белка, чем другие культуры. Так, при урожае 30 ц/га пшеница может накопить 360 кг белка, горох — 690, а соя — 1260 кг. Высокое содержание белка в семенах определяет пищевое и кормовое значение бобовых культур. Семена бобовых культур — единственный продукт, которым можно заменить мясо. В семенах бобовых культур, кроме белка, содержится также большое количество углеводов, а в некоторых из них (соя, люпин) — жира, минеральных веществ и витаминов А, В, D, Е, и С.

Семена бобовых культур — ценный концентрированный корм для животных. Бобовые дают хорошее по питательности сено, силос и зеленый корм. Солома и мякина их также представляют кормовую ценность. Бобовые культуры часто используют в смешанных посевах с другими культурами для повышения белковости корма.

Содержание белка в семенах значительно колеблется в зависимости от сорта, почвенно-климатических условий и уровня технологии возделывания. При продвижении с севера на юг и с запада на восток содержание белка в семенах зерновых бобовых культур увеличивается.

По урожайности зерновые бобовые культуры (горох, чина) превосходят яровую пшеницу, овес. Поэтому расширение посевных площадей позволит значительно увеличить производство зерна и удовлетворить потребности животноводства в белковых кормах.

Зерновые бобовые имеют большое агротехническое значение. Они повышают плодородие почвы. Многие зерновые бобовые культуры являются хорошими предшественниками для яровых, озимых и других культур. Зерновые бобовые культуры, имеющие короткий период вегетации (или при использовании их на зеленую массу, сено или силос), могут возделываться в занятых парах или в качестве промежуточных культур (пожнивные и поукосные посевы). Некоторые бобовые культуры широко используются в качестве зеленого удобрения.