Желудочный сок. Его состав, свойства различных компонентов желудочного сока. Механизм образования соляной кислоты

Желудочный сок- бесцветная слегка переливающаяся прозрачная жидкость, сод-я:

- вода

- электролиты

- HCl

- муцин

- фермент - пепсиноген

рН = 0,8 – 1,8

В желудочном соке имеется также неорганическиевещетсва: NaHCO3, KHCO3, Ca(HCO3)2.

НСl.

Вырабатывается в обкладочных клетках желудка. Обкладочные клетки желудка находятся в области большой и малой кривизны желудка (их больше в области малой кривизны желудка).

Механизм образования HCL. (рисунок)

В процессе аэробного метаболизма в обкладочных клетках образуется СО2. Под влияние карбоангидразы происходит гидролиз СО2:

CO2 + H2OàH2CO3

H2CO3, образовавшийся в обкладочных клетка, диссоциирует на Н+ и НСО3-

Н+ переносится в просвет желудка Н+/К+ - насосами с использованием АТФ.

Cl- связываетсяCl– насосами мембраны обкладочных клеток и выносится в просвет желудка с использование АТФ.

Ион бикарбоната (НСО3-) дифундируют в кровь капилляров желудка, где связываются с Na+ и образуютNaHCO3, а Cl- дифундирует в обкладочную клетку.

Функции HCl.

- активация пипсиногена и создание оптимума рН для пепсина;

- частичная денатурация белков (подготовка к взаимодействию с протеолитическим ферментами)

- бактерицидное действие.

Муцин – главный компонент слизи желудка, синтезируемый в добавочными клетками (находятся в пилорической и кардиальной части). муцин выполняет защитную функцию.

Пепсиноген.

В главных клетках желудка, расположенных в области малой и большой кривизны, секретируется пепсиноген – неактивный предшественник пепсина.

Активация пепсиногена происходит в просвете желудка, посредством отщепления пептида.

Пепсиноген превращается в активный фермент пепсин.

Активацию пепсиногена запускает HCl, а дальше протекает аутокатализ. (рисунок)