Б) Оксокислоты-адельгидо- и кетонокислоты

Оксикислоты (оксикарбоновые кислоты, гидроксикарбоновые кислоты) — карбоновые кислоты, в которых одновременно содержатсякарбоксильная и гидроксильная группы, например молочная кислота: СН₃-СН(ОН)-СООН. Оксикислоты проявляют все свойства, характерные для кислот (диссоциация, образование солей, сложных эфиров и т. д.), и свойства, характерные для спиртов (окисление, образование простых эфиров и т. д.).

АЛЬДЕГИДОКИСЛОТЫ, органических соединения, в молекулах которых, наряду с карбоксильной группой — СООН, содержится альдегидная группа — СНО. Обладают свойствами кислот и альдегидов. Вступают в реакции присоединения, образуют соли, эфиры, легко окисляются с образованием дикарбоксильных кислот. А. встречаются в природных продуктах. В виноградных ягодах и вине найдены глиоксилевая, глюкуроновая, галактуроновая кислоты

Кетонокислоты

(кетокислоты) — кислоты двойственной функции, характеризующиеся, помимо содержания кислотной группы карбоксила COOH, присутствием кетонной группы — карбонила CO. К. можно производить от альдегидов или кетонов, замещая карбоксилом водород альдегидной группы или водород в переменной кетонов. Благодаря присутствию карбоксила и карбонила К. совмещают свойства кислот и кетонов (см.). По числу имеющихся карбонилов К. делятся на моно— и дикетоны, а по числу карбоксилов на одно— и более основные, кроме того, отличают предельные и непредельные К., а также рядов жирного и ароматического