Рациональное питание. Основные требования. Особенности питания людей различных возрастов и профессий

Различные концепции питания человека. Их оцен­ка.

Белки, их роль в питании человека, содержание в различных продуктах, суточная потребность орга­низма в белках. Оценка биологической ценности.

Жиры, их роль в питании человека, содержание в различных продуктах. Суточная потребность орга­низма в жирах.

Углеводы, их роль в питании человека, содержа­ние в различных продуктах. Суточная потребность.

Водорастворимые витамины, их биологическое значение. Суточная потребность организма и содер­жание в различных продуктах.

Жирорастворимые витамины, их биологическое значение. Суточная потребность организма и содер­жание в различных продуктах.

Классификация витаминов по их физиологиче­скому действию.

Гипо- и гипервитаминозы. Причины. Профилакти­ка.Гиповитаминозы.

Макроэлементы и их роль в питании. Содержа­ние в различных продуктах. Суточная потребность.

Микроэлементы и их роль в питании. Содержа­ние в различных продуктах. Суточная потребность. Значение микроэлементов для созревания и разви­тия тканей зубов.

Контроль за полноценностью питания. Пищевой и диетологический статус. Методы определения.

Лечебно-профилактическое питание рабочих вредных профессий. Принципы, разновидности спецпитания.