Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Кукуруза в початках молочной спелости | ||
Масса вареных зерен | — | |
Фасоль | ||
Масса отварной фасоли | — | |
Масло растительное | ||
Уксус 3%-ный | ||
Сахар | ||
Петрушка (зелень) | ||
Выход | — |
Подготовленные початки тщательно промывают. Початки кладут в подсоленную воду и варят до готовности 1—1,5 ч. Затем с вареных початков снимают зерна, доводят их в отваре до кипения и откидывают.
Перед варкой подготовленную фасоль замачивают в течение 5—8 ч. Набухшую фасоль заливают холодной водой (2,5 л на 1 кг фасоли) и варят в закрытой посуде при слабом кипении 1—2 ч. Когда фасоль станет мягкой, варку прекращают, добавляют соль и оставляют ее на 15—20 мин в отваре, который затем сливают.
Отварные зерна кукурузы и фасоль соединяют, добавляют масло растительное, уксус, сахар, соль, перец черный молотый и перемешивают. При отпуске салат посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат овощной с яблоками и сладким перцем
БРУТТО | НЕТТО | |
Яблоки | ||
Помидоры | ||
Огурцы соленые | ||
Лук репчатый | ||
Перец сладкий | ||
Чеснок | ||
Майонез | ||
Петрушка (зелень) | ||
Выход | — |
Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезают ломтиками, сладкий перец — соломкой, лук репчатый — полукольцами, помидоры — ломтиками, чеснок измельчают. Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом.
При отпуске салат оформляют зеленью.
Дата публикования: 2015-01-04; Прочитано: 276 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!