Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Ботанически то же самое растение, что и черный перец. Но для получения белого перца как пряности используют зрелые, красные плоды перца, которые либо вымачивают в морской или известковой воде, чтобы с них сошла красная мякоть — околоплодник, окружающая семя — косточку, либо ферментируют в кучах на солнце по 7—10 дней, пока мякоть сама не слезет с косточки. Перец, приготовленный последним способом, душистее. После освобождения от мякоти белый перец сушат — он становится круглым гладким «горошком», снаружи грязно‑белого цвета, а при раздавливании слегка желтоватым.
Дата публикования: 2015-01-15; Прочитано: 135 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!