Торт творожно-ананасовый

5 яиц, 1/2~2/3 ст сахара, 0,5 ст муки, ванилин, 3 ст л какао. НАЧИНКА: 4 ч л желатина, 600г творога, 1 лимон, 0,5 ст сахара, 300г густой сметаны или сливок, 1 банка консервированных ананасов. У яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, какао, ванилином и мукой. Белки взбить в жесткую пену. В желтковую массу подмешать 1/3 часть белков. Потом, когда масса станет жиже, аккуратно, ложкой, движениями снизу вверх, вмешать оставшиеся белки. Форму смазать маслом и припорошить мукой. Вылить тесто. Поставить в разогретую до t=180°C духовку на 25~30 минут. Готовый корж остудить в приоткрытой духовке. Желатин замочить в 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Когда крупинки разбухнут и станут равномерно прозрачными, поставить на водяную баню до растворения. Творог протереть через сито или дуршлаг. Добавить сахар, мелко натертую лимонную цедру и сок лимона. Вмешать желатин и взбитую сметану. Остывший корж перевернуть кверху дном и положить обратно в форму. При необходимости стенки формы нарастить сложенным в несколько раз пергаментом или фольгой. На корж равномерно вылить примерно 2/3 банки ананасового сиропа. Ананасы вмешать в творог, оставив немного для украшения. (Если ананасы шайбами, то их следует предварительно нарезать кубиками). Творог выложить на корж. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания. Торт вынуть из формы, украсить ананасами

Торт "Монастырская изба"

ТЕСТО: 250г слив масла или маргарина, 1 ст сахара, 200г сметаны, 3,5 ст муки,1/3 ч л соли, 1/2 ч л соды. НАЧИНКА: 500~700-гр густого вишневого варенья. КРЕМ: 500~700г густой сметаны или сливок, 1 ст сахара (перемолотого в пудру). Вишневое варенье выложить в сито или дуршлаг для стекания жидкости. Для начинки можно взять и свежую вишню. В этом случае при укладке ее на лепешки, ее следует посыпать сахаром. И еще одно замечание. При выпекании свежая вишня уменьшится в размерах и трубочки будут с пустотой внутри. При пропитке торта кремом тесто размягчится и трубочки осядут. Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто как можно точнее разделить на 16 частей (желательно отвешивать их на весах). Один кусок отложить для основания торта. Каждый кусок из 15-и оставшихся раскатать в толстую колбаску длиной ~20 см. Колбаски расплющить (раскатать) до ширины 7см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипать, в том числе и боковые. Уложить на противень швом вниз. При укладывании нужно мерить длину каждой заготовки линейкой и при необходимости вытягивать или припосаживать полоски. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. 16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек. Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь. Сделать крем. Лепешку-основу осторожно переложить на блюдо и намазать не толстым слоем крема. Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек. Положить слой крема и на него 4 трубочки. Опять слой крема, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка. Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами. Подавать торт нужно сразу после сборки, если хочется, чтобы трубочки были твердыми и слегка похрустывали. Если торт делается заранее, то перед подачей его нужно хорошо охладить в холодильнике, иначе возникает ощущение мокрого теста. Еще одним симпатичным рецептом теста для этого торта поделилась Маша Красовская. 3-4 яйца + 1 стакан сахара + 100 гр. масла + 3-4 ст. ложки меда. Все это растопить на водяной бане, добавить 1 ч. л. соды (не гасить). Отставить и добавить 4 ст. муки. Если тесто будет липнуть, можно добавить еще муки и слив. масла.