Канапе с печеночным паштетом

На 4 канапе: 4 несладких печенья или 4 маленьких ломтика батона, 2 варёных яйца, 40г сливочного масла, 1 баночка (75г) печёночного паштета, щепотка соли. Яйца аккуратно разрезать поперёк и вынуть желтки. Растереть желтки, затем смешать их с размягчённым сливочным маслом (30г) и чуточку присолить. Печёночный паштет взбить с оставшимися 10г сливочного масла. На печенье (или ломтик батона) намазать слой масла с желтками. В серёдку установить половинку белка и наполнить его печёночным паштетом. Сверху канапе можно украсить маленькими веточками зелени - укропа, петрушки, базилика. В масляно-желтковую намазку можно по вкусу добавлять разные дополнительные продукты - горчицу, перец, мелко нарезанные травы, мелко нарубленные солёные или жареные грибы, сыр, чеснок. Ещё совет. Канапе на фотографии получились на два укуса, что, как выяснилось, не очень удобно - при откусывании печенье крошится. Чтобы этого избежать, нужно использовать совсем маленькие печенья, которые можно положить в рот целиком. А яйца в этом случае взять перепелиные. Или не морочиться с такими мини-бутербродами и намазать всё на батон, - он-то при откусывании не крошится.

Печеночный паштет:

1: Морковь тру, лук режу, обжариваю это всё дело до готовности на растительном масле, потом добавляю туда порезанную кубиками печенку, сахарный песок, черный перец и тушу минут 10. Смеси надо ОБЯЗАТЕЛЬНО дать остыть! Всё это прокручиваю через мясорубку, солю, а потом добавляю размягченное сливочное масло.

Кол-во: печень - 600-800 гр., морковь - 1 шт., лук - 1 шт., сахар - 1/2 ст. ложки (отлично отбивает горечь у любой печенки), соль, перец - по вкусу. Сливочное масло - 1/2 пачки, можно и целую...

2: 1 кг говяжей печенки (обязательно снять пленку, что проще сделать под холодной водой и обрезать протоки, если полениться -печенка будет горчить), 2 средних луковицы, 3 морковки, 100гр сливочного масла, соль перец. Порезанный лук и тертую морковь обжарить в течении 5 минут, добавить нарезанную на мелкие кусочки печень, немного обжарить, затем накрыть крышкой и тушить не более 10 минут на очень! слабом огне, добаыить соль и перец. Остудить. Полученную массу провернуть через мясорубку или при помощи блендера вместе со сливочным маслом. Консинстенцию можно изменить при помощи оставшегося в сковороде сока, полученного при тушении. P.S. единственное чем можно навредить паштету — это пересолить его, всё остальное по вкусу и наитию.