Опыт № 1. Омыление жира (1 опыт на группу)

В плоскодонную колбу вносят 15мл. подсолнечного масла или какого-нибудь другого жира, 10мл. этилового спирта и 10-12мл. 40% раствора едкого натра. Колбу закрывают пробкой со вставленной в неё длинной стеклянной трубкой для конденсации паров спирта, закрепляют в штативе и нагревают на водяной бане 25-30 минут. Происходит реакция омыления жира. Реакция гидролиза (омыления) жира протекает по уравнению:

диолеиллинолеил глицерин соли высших жирных кислот (мыла)

триацил глицерин

(подсолнечное масло)

Полученный прозрачный раствор, содержащий продукты омыления жира, сохранить для дальнейших опытов.