Место пищевой промышленности в АПК, ее связи с сельским хозяйством

Пищевая промышленность является важнейшей отраслью агропромышленного комплекса (АПК) Казахстана. Ее эффективное функционирование имеет большое значение для обеспечения экономической безопасности страны и повышения жизненного уровня населения, так как на долю пищевых продуктов приходится примерно 12 % общего объема выпуска продукции в отраслях материального производства страны.В 1990-1998 гг. производство продуктов питания в республике находилось в кризисном состоянии. В процессе перехода экономики страны к рыночным отношениям произошел разрыв экономических связей между партнерами АПК, деформировались договорные отношения между сельскими товаропроизводителями и перерабатывающей промышленностью. Недопоставки сельскохозяйственного сырья перерабатывающим предприятиям явились причиной того, что их производственные мощности были загружены на 40-50 %, что привело к ухудшению финансового положения, а в ряде случаев стало причиной банкротства этих предприятий. Пищевая промышленность страны из малорентабельной превратилась в убыточную [3]. Ее экономическое состояние отражено в табл. 1.1.

Переход Казахстана к рыночной экономике выдвинул в число важнейших проблем продовольственную безопасность. Это обусловлено рядом обстоятельств: во-первых, спад производства в АПК обострил ситуацию на продовольственном рынке; во-вторых, импортные продукты питания стали вытеснять отечественные; в-третьих, в республику стали поступать некачественные, а порой и вредные для здоровья продукты питания; в-четвертых, в условиях снижения покупательской способности не все продукты стали доступны для некоторой части населения.По данным Агентства Республики Казахстан, 31,8 % населения в 2000 г. имели доходы ниже прожиточного минимума. В результате несбалансированности рациона по микроэлементам, витаминам, соотношению белков, жиров и углеводов в республике наблюдаются тенденция роста заболеваний эндокринной системы, желудочно-кишечного тракта, нарушение обмена веществ и снижение иммунитета, появление новообразований; врожденных аномалий; отмечается низкая продолжительность жизни; увеличивается рождаемость больных детей [4, 5].Между тем международная организация ООН обращает внимание всего человечества на глобальную нищету, постоянно растущее демографическое давление, истребление среды обитания. С учетом этих обстоятельств продовольственная безопасность рассматривается как часть общечеловеческой безопасности.Объект экономики данной отрасли – пищевая промышленность сформировалась на втором, т.е. частном этапе разделения труда. Как собственно пищевая, так и перерабатывающие отрасли АПК являются прежде всего отраслями промышленности со всеми характеристиками чертами индустриального производства. Разделение на перерабатывающую и пещивую промышленность носит условный характер. Конечный потребительский продукт и той и другой отрасли – пищевой продукт со всеми специфическими требованиями при его изготовлении. На предприятиях перерабатыввающей промышленности производятся пищевое сырье или пищевой продукт для дальнейшей обработки в пищевой промышленности и готовый к непосредственному потреблению пищевой прдукт – консервы, масло, сыр, мясные изделия и т.п. Поэтому эти отрасли, как правило, в практике планирования и учета сведены в одну группу отраслей пищевой промышленности и именуются пищевой промышленностью, как, скажем, и легкая промышленность, состоящая из гораздо более разнородных отраслей – обувной, текстильной, швейной и др Пищевая промышленность – эта часть всей промышленности, объединяющая совокупность однородных пищевых и перерабатывающих предприятий, характеризующаяся единством потребительского назначения производимого конечного продукта пищевого назначения, перерабатывающая, как правило, сырье сельскохозяйственного происхождения и располагающая специфичной материально-технической базой в виде системы машин и аппаратов и соответствующим составом кадров пищевиков.