Принципы и методы органического производства

Общие принципы органического производства:

1) добровольности;

2) равенства прав операторов органического производства;

3) рационального использования природных ресурсов;

4) соблюдение требований к органическому производству, предусмотренных настоящим Законом.

Специальные принципы органического производства:

1) сохранение и воспроизводство плодородия почв методами, оптимизирующие биологическую активность почв, обеспечивающие сбалансированное поставку питательных веществ растениям, сохраняя земельные и другие природные ресурсы, необходимые для производства органической продукции;

2) утилизация отходов и побочных продуктов растительного и животного происхождения в процессе производства органической продукции;

3) учет местного и регионального экологического состояния территорий при выборе продукции для производства;

4) поддержание здоровья животных путем стимулирования их естественного иммунной защиты, а также выбора соответствующих кормов и методов хозяйствования;

5) поддержка устойчивости растений профилактическими мероприятиями путем выбора соответствующих видов и сортов, устойчивых к вредителям и болезням, соответствующих севооборотов, механических, физических и биологических методов защиты;

6) производство продуктов органического животноводства из животных, которые были на органическом воздержании от рождения и на протяжении всей жизни;

7) выбор пород с учетом способности животных приспосабливаться к условиям, их жизнеспособности, устойчивости к болезням;

8) кормление животных кормами, полученными в результате органического производства и из природных веществ несельскохозяйственного происхождения;

9) исключение искусственно выведенных полиплоидных животных.

Методами, обеспечивающими органическое производство, являются:

-запрещение использования химически синтезированных веществ;

-исключение применения генетически модифицированных организмов (далее-ГМО), продуктов их переработки или продуктов, произведенных из ГМО и их производных.

(Кудринская Инна)

Виды органических продуктов:

Органические овощи и фрукты, птица и яйца, молочная продукция, сыры, бездрожжевой хлеб, сладости, макаронные изделия, крупы, мясо натуральное, Соки, джемы, варенье, соусы, чай и кофе, фито-продукты, Натуральная природная косметика, экологически чистые моющие средства не содержат генетически модифицированных организмов (ГМО), ГМ продуктов и их производных; не содержат химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей, производятся без использования вредных технологий (ультразвуковая обработка, химическая консервация, обработка фенолами и ПАВ, атомное расщепление, радиационная обработка, газация); не содержат сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного с использованием пестицидов, химических удобрений и другой агрохимии, гормонов и стимуляторов роста; не содержат сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного вблизи промышленных центров. Кроме отсутствия вредных веществ, органические продукты отличаются своими вкусовыми свойствами и более высокой пищевой ценностью. Органическое мясо является идеальным источником здоровых белков и насыщенных аминокислот. Курятина, к примеру, всегда считалась диетическим мясным продуктом. Из-за особенностей органического сельскохозяйственного производства, содержание в органических фруктах и овощах сухих веществ увеличивается, а воды – понижается, что улучшает их вкусовые качества. Кроме того, содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки в органических продуктах значительно выше.

Органический продукт – органическое производство

Международное законодательство дает такое определение органической продукции: ”это продукция, полученная в результате ведения сертифицированного органического производства в соответствие с требованиями стандартов и правил органического производства”. В таких органических стандартах регламентируется процедура сертификации сельскохозяйственных органических предприятий, а так же порядок их контроля.

Производство любого органического продукта начинается с сертификации земли. Даже если речь идет о молоке или мясе, то в первую очередь, органический статус должны получить поля и пастбища, используемые для ведения животноводства. Коровы, дающие органическое молоко, должны выпасаться. И, чтобы трава на пастбищах не оказалась с пестицидами, диоксинами и другой стойкой химией, которая потом может перейти в молоко или в мясо, земля должна быть сертифицирована, как органическая. Такая органическая сертификация подтверждает, что прошло как минимум три года с момента последнего использования агрохимии и ГМО, и в земле больше не осталось вредных веществ.

После получения органического сертификата на землю, ферма имеет право получить сертификат и на животноводство. Согласно требований к производству, например, органической говядины нельзя использовать антибиотики, гормоны и стимуляторы роста, ГМ-корма и ГМ-животных. Кроме того, запрещено удерживание коров в тесных стойлах и негуманно обращаться с животными. Коровы должны быть на свободном выгуле, на сертифицированных пастбищах, в естественных природных условиях. Есть даже требование по количеству гектаров на одну голову: например, для одной взрослой молочной коровы в хозяйстве должно иметься не менее двух га.