Формы проведения учебной практики

В соответствии с ГОС ВПО учебная практика для студентов университета проводится:

- на предприятиях, в организациях, учреждениях различного типа и уровня с целью ознакомления студентов с будущей профессией;

- в лабораториях и специализированных классах университета с целью приобретения студентами практических навыков.

Учебная практика в составе всей группы студентов проводится в виде экскурсий на предприятия хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, где студенты знакомятся с производством хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, или в лабораториях и специализированных классах университета с использованием ауди- и видеоматериалов.

В лабораториях кафедры технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств студентов знакомят с производством хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий по фильмам, презентациям, наглядным материалам, оборудованию и специальной литературе.

5. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики ____

В результате прохождения практики студент должен приобрести практические навыки, умения, профессиональные и универсальные компетенции:

- использование основных законов естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- умение работать с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);

- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-8);

- умение работать с публикациями в профессиональной периодике, готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12);

В результате прохождения практики студент должен знать:

- ассортимент хлебобулочных., кондитерских и макаронных изделий;

- основные технологические операции и оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств.

Структура и содержание практики

Сроки проведения практик устанавливаются на основе ГОС ВПО, в соответствии с учебным планом и календарным учебным графиком, с учетом теоретической подготовленности студентов и возможностей учебно-производственной базы университета, предприятий, учреждений и организаций.

Учебная практика проводится в межсессионный период на 2 курсе в течение 4 недель.

Общая трудоемкость практики составляет 216 часов, зачетных единиц 6

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Самостоятельная работа студента, трудоемкость	Форма контроля	Примечание
	Общее ознакомление с производством изделий	Ознакомительные лекции, мероприятия по сбору фактического и учебного материала, наблюдения.	Собеседование	2 курс
	Знакомство с ассортиментом вырабатываемых изделий	Ознакомительные лекции, мероприятия по сбору фактического и учебного материала, наблюдения.	Собеседование	2 курс
	Изучение аппаратурно-технологической схемы производства одного из основных видов изделий	Ознакомительные лекции, мероприятия по сбору фактического и учебного материала, наблюдения.	Собеседование	2 курс
	Знакомство с 3 производствами: - хлебобулочных изделий - кондитерских изделий - макаронных изделий	Ознакомительные лекции, мероприятия по сбору фактического и учебного материала, наблюдения.	Собеседование	2 курс
	Подготовка отчета	Обработка и систематизация фактического и учебного материала.	дифференцированный зачет	2 курс

7. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на практике:

При защите учебной практики используется активные методы обучения:

- рефлексированная игра;

- компьютерная деловая игра;

- разбор конкретных производственных ситуаций;

- текущий контроль успеваемости с использованием компьютерного тестирования.