Овощные бобы

Содержат 23-35% белка, провитамин А, витамины В, С.

У гороха в пищу употребляются зеленые бобы сахарных и лущильных сортов в сыром, вареном и переработанном виде. Бобы и фасоль используются в вареном, тушеном консервированном. Сырые и недостаточно проваренные зеленые бобы фасоли и овощных бобов в пищу употреблять нельзя, т.к. в них содержатся вещества вредные для организма, которые разрушаются при термической обработке зеленая масса, остающаяся после обработки, идет на корм скоту.

После бобовых культур увеличивается содержание азота в почве, т.к. на их корнях живут бактерии способные усваивать свободный азот воздуха. На 1 га за вегетационный период накапливается 50-100 кг азота; для усиления их работы необходимо вносить микроэлементы молибден.

Морфологическое описание.

Стебель.

У гороха стебель травянистый, лазящий, полный

h = 15 - 300 см

У овощных бобов стебель прямостоячий, четырехгранный,

полный, h = 30 - 180 см

Фасоль

Обыкновенная Лимская Многоцветковая

h= 25 - 80 см h= 35 - 180 - имеет вьющийся

стебель до 5 м

Листья.

У гороха – парноперистые, имеют 1-3 пары листочков с усиками в

верхней части

У фасоли – листья крупные, первые простые последующие

тройчатые.

У бобов - парноперистые, сложные