Показатели качества, стандартизация, сертификация картофеля, плодов и овощей. Приемы управления ими

Идентификацию партий свежей плодоовощной продукции по маркировке на соответсвие ГОСТам на свежую плодоовощную продукцию проводят по следующим показателям: внешний вид запах, вкус, зрелость, мех. повреждения и повреждения от вредителей и полезней, % загнивших, зеленых или увядших плодов и др.

Показатели, подлежащие подтверждению при обязательной сертификации свежих овошей, картофеля, бахчевых, фруктов, ягод, грибов, следующие токсичные элементы Pb, кадмий, ртуть. Cu, Zn. нитраты, пестициды; микотоксины, гельминты и цисты кишечных простейших внешние признаки порчи продукта; горькие ядра для миндали, радионуклеиды. При реализации партии сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах сертификат может выдаваться на нею партию одни раз В том случае продукцию доставляют с отметкой в товарно-транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной и установленном порядке.

Отбор осуществляется в соответствии с ГОСТами на продукцию и иными методическими документами при реализации крупной партии сертифицировашюй продукции, поступающей с одного и того же поля, организации или транспортной единицы (при импорте продукции) поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. Стандарты на картофель, плоды и овощи состоят из след разделов: вводной части, технических требований, правил приемки, методов определения качества, транспортирования и хранения. В вводной части указывают область действия стандарта, определяют назначение продукций. В разделе «Технические требования» приведены требования и нормы, определяющие основные потребительские характеристики с учетом назначения продукции: для немедленного потребления, непродолжительного хранения, длительного хранения, для переработки. Раздел включает качественные и количественные показатели. Качественные показатели - словесная характеристика свойств продукции, а именно: описание внешнего вида, степени зрелости, свежести. Количественные показатели включают предельные, ограничительные и запретительные нормы.

В разделе «Правила приемки продукции» установлен порядок предъявления и приемки плодов, овощей и картофеля при поступлении от производителя к заготовителю и от заготовителя в розничную торговлю или на переработку. В разделе «Методы определения качества» рассмотрены правила отбора проб, перечислены способы проверки показателей качества, выведена последовательность проводимых исследований, иногда дается описание способов проведения анализа отдельных показателей качества, сроки испытаний. В разделе «Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» приведены правила подготовки продукции к упаковке с учетом ее сортировки и калибровки; виды и размеры первичной и транспортной тары, а также вспомогательные материалы, применяемые при упаковке (стружка, бумага); максимальное количество продукции в единице первичной и транспортной тары; способ укладки единиц упаковок при яичных видах транспортирования и способы упаковки продукции перевозке без тары