Современные способы упаковывания творога и пастообразных молочных продуктов

Основными упаковочными материалами для творога остаются пергамент и влагопрочные бумаги. Доля кашированной фольги и материала эколин в общем объеме потребления незначительна, что в основном связано с вопросами экономики. Проблема потребительской расфасовки творога в герметичную тару (стаканчики с крышками под термозаварку) заключается еще и в том, что долгие годы отсутствовало оборудование с требуемыми дозирующими устройствами. Использование обычных дозаторов «разбивало» консистенцию продукта, и он не имел ничего общего с традиционным творогом. Только в последние годы ситуация изменилась к лучшему, и, видимо, объемы производства творога в герметично укупоренных видах тары будут расти.

Наиболее приемлемым способом упаковки (сметана, творожная масса, десерты) так же остается порционный пластиковый стаканчик однократного применения с термоприваренной крышкой из фольги или другого материала. Тенденции развития этого вида упаковки наблюдаются в утоньшении стенок стаканчика (с целью удешевления) и использовании многослойных комбинированных материалов для придания жесткости стаканчику и уменьшения паро- и газопроницаемости. Вместе с тем появилась новая мягкая упаковка с колпачком для непосредственного употребления. Упаковка предназначена для употребления на ходу без ложек и стаканов. В такие пакетики фасуют йогурты и ароматизированные сладкие творожные массы (для детей).

Для упаковывания творожной массы используется алюминиевая фольга, кашированная пергаментом или влагожиропрочными бумагами, для сырков - новые комбинированные, в основном металлизированные термосвариваемые материалы [4, 12,13].