Издержки обращения (ИО), их сущность и классификация

Км = ВБ факт: М

Планируемый выпуск блюд определяется:

ВБ план = М х Км х Д план

Чтобы перейти от натуральных показателей к стоимостным, следует количество блюд умножить на среднюю цену одного блюда. Определение т/о по ПСП производится путём умножения среднегрупповых цен на количество блюд, полуфабрикатов, кулинарных и других изделий, предусмотренных производственной программой ООП.

Оборот по оптовой реализации ПСП планируют только те п/п, которые имеют для этого производственные мощности, специальные кадры. Этот вид т/о планируется с учётом заказов п/п –потребителей ПСП.

При планировании т/о ООП также используются различные экономико – статистические и экономико - математические методы.

Метод скользящей средней базируется на данных о сопоставимом т/о за ряд периодов. Выравниваются среднегодовые темпы роста (прироста) т/о.

Оборот ПТ планируют с учётом типов п/п, обслуживающих различные контингенты населения, с учётом специфических условий работы, а также достигнутого уровня реализации этих продуктов за предплановый период, складывающихся тенденций изменения их доли в объёме т/о ООП.

При планировании стоимостных показателей т/о (оборота по ПСП, РТО, оборота по прочей продукции, оборота по ПТ) следует использовать коэффициент эластичности Кэл

Кэл = %∆ т/о по ПТ в отчётном году: %∆ РТО в отчётном году

3. Численность потребителей (ЧП), пользующихся услугами ПОП, рассчитывается с помощью нескольких методов:

1. Расчёт ЧП выборочным подсчётом. В течение нескольких дней, взятых выборочно, подсчитывают количество потребителей в торговом зале п/п, а затем рассчитывают их среднедневную ЧП.

2. Расчёт ЧП по реализации вторых блюд. Расчёт производится путём деления объёма реализации вторых блюд на количество рабочих дней ПОП за анализируемый период. Полученный результат соответствует ЧП, т. к. обед, как правило, включает второе блюдо.

3. Расчёт ЧП по общей реализации блюд. Расчёт производится путём деления общего количества проданных блюд за анализируемый период на количество рабочих дней в периоде и полученный результат делят на среднее количество блюд, приходящихся на одного посетителя (2,5 блюда).

4. Расчёт по средней стоимости покупки. ЧП можно определить, если годовой РТО (без реализации вина, пива, безалкогольных напитков) по продажным ценам разделить на среднюю стоимость покупки и полученный результат разделить на количество дней в году.

Издержки обращения (ИО), их сущность и классификация.

Для хозяйственной деятельности ТП должно иметь определённые материальные, трудовые и финансовые ресурсы, т.е. несет затраты (издержки).

Издержки - это выраженные в денежной форме затраты производственных факторов, необходимых для осущ предприятием своей уставной деятельности.

Основным видом деятельности ТП является организация и обслуживание процесса товарного обращения, поэтому его издержки выступают в виде издержек обращения.

Издержки обращения - это затраты по доведению товаров от производства до потребления, выраженные в денежной форме.

ИО являются важной составной частью текущих затрат производства.

Издержки производства - затраты, связанные с производством товаров.

Наряду с показателем ИО в экономике используется показатель издержек потребления.

Издержки потребления – затраты на поиск товара, его покупку и т.д.

Сущность ИО как экономической категории необходимо рассматривать с учетом характера труда, занятого в сфере обращения. В данном случае речь идет об участии торговли в создании стоимости товаров. Т.к. торговля выполняет двоякую функцию, то соответственно этому издержки, связанные с продолжением и завершением производства явл дополнительными по отношению к тем затратам, которые были произведены в с/х и промышленности при производстве товаров.

Дополнительные издержки обращения увеличивают стоимость товаров, а труд работников торговли, занятых в этом процессе носит производительный характер.

Функции розничной торговли, носящие производительный характер: хранение, транспортировка, упаковка, фасовка, подработка и др.

Издержки, связанные с реализацией товаров, называются чистыми.

Чистые издержки обращения характеризуют затраты, связанные с осуществлением процессов купли-продажи товаров, со сменой форм стоимости. К ним относятся: расходы на рекламу, изучение спроса, ведение учета, содержание административного аппарата, связанные с денежным обращением и т.д.

Отдельного учета дополнительных и чистых ИО у нас нет, но это важно с точки зрения оптимизации ИО и выявления резервов сокращения ИО.

У нас дополнительные к чистым = 65%: 35%, за рубежом = 5%: 95%.

Все затраты рассматриваются с точки зрения ограниченности ресурсов и возможности их альтернативного использования. С этой точки зрения все издержки рассматриваются как альтернативные или вмененные.

Альтернативные издержки делятся на 2 вида:

-внешние -внутренние

Внешние - это все денежные расходы, которые несет предприятие в уплату за полученные от др. предприятий ресурсы и услуги. Их также называют бухгалтерскими, т.к. они полностью отражаются в бухгалтерском учете, это: стоимость товаров, сырья, материалов для упаковки, хранения, обеспечения ТТП, износ МБП, стоимость работ и услуг, оказываемых данному предприятию др. предприятиями и т.д.

Внутренние - альтернативные издержки, связанные с использованием ресурсов, являющихся собственностью предприятия. К ним относятся те платежи, которые предприятие могло бы получить при более выгодном использовании принадлежащих ему ресурсов (издержки упущенных возможностей).

Предельные издержки - дополнительные издержки, связанные с производством или реализацией еще одной дополнительной единицы продукции, товаров и услуг.

Сравнение предельных издержек с предельным доходом позволяет определить пред-ию прибыльность того или иного изменения объема производства или реализации.

Издержки обращения являются важнейшем экономическим показателем, т.к. от его величины зависят конечные результаты хозяйственной деятельности предприятия.