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Wie aß man früher – wie ißt man heute

Mancher von uns wundert sich nicht wenig, wenn die Statistik ihm sagt, daß in unserer Zeit etwa 45 Prozent aller Menschen auf der Erde einfach mit den Fingern essen, daß etwa 35 Prozent beim Essen auf japanisch-chinesische Art Stäbchen verwenden und nur 20 Prozent die Gabel gebrauchen. Und doch ist es wahr.

In einem italienischen Buch über den guten Ton bei Tisch von 1480 lesen wir: „Nimm nicht zuviel auf einmal in den Mund. Halte deine Hand nicht zu lange in dem gemeinsamen Teller und greif erst dann in den Teller, wenn der andere seine Hand herausgezogen hat.“ Zum guten Ton gehörte noch, daß man nicht mit der ganzen Hand, sondern nur mit drei Fingern hineingriff. Gegessen wurde natürlich nur aus einem gemeinsamen Teller.

Erst Ende des 15. Jahrhunderts kam die Gabel mit zwei Zinken auf. Aber, wie eine alte Chronik berichtet, aß sogar die Kaiserin Anna von Österreich noch Anfang des 17. Jahrhunderts das Ragout mit voller Hand aus dem Teller.

Im 18. Jahrhundert wird dann schon die Gabel mit drei und später auch mit vier Zinken in Europa verwendet.

Der Löffel ist schon aus viel früheren Zeiten bekannt. Aber noch um 1500 diente er nur dazu, die heiße Suppe aus dem großen Topf in kleine Teller aus Brot zu schöpfen. Diese „Teller“ wurden dann zusammen mit der Suppe aufgegessen.

Und Messer gab es? – Als Werkzeug waren die schon im 10. Jahrhundert da. Bei Tisch aber nahm es nur der Hausherr in die Hand, um das Brot oder Fleisch in kleinere Stücke zu zerschneiden.

Getrunken wurde bei Tisch nur aus einem gemeinsamen großen Krug, der von Mund zu Mund die Runde machte.

Die Tischserviette war bereits um 1450 bekannt.