Царство бактерий, особенности строения и жизнедеятельности. Бактериальные заболевания, их профилактика

• Бактерии - самые при­митивные организмы микроскопических размеров

• Бактерии – одноклеточные доядерные организмы (прокариоты)

· ядерное вещество (преиму­щественно молекулы ДНК) расположено в цитоплаз­ме

· в клетках есть оболочка и цитоплазма, у большинства нет митохондрий, хлоропластов

• Форма разная:

· в виде шара – кокки

· в виде палочки – бациллы

· в виде спирали –спириллы

· в виде запятой – вибрионы

• Размножаются бесполым путем

· деление материнской клетки на 2 дочерние

· очень быстро…

• Устойчивость спор некоторых бактерий поражает воображение

· споры бактерии, вызывающей ботулизм, переносят длительное кипячение, поэтому гарантию их уничтожения при консервировании дает только обработка в заводских условиях при повышенном давлении (температура кипения воды повышается)

· споры сибирской язвы в почве сохраняют жизнеспособность сотни лет, поэтому скотомогильники представляют серьезную угрозу в случае их размывания водой или земляных работ.

• С помощью сапрофитных бактерий

· квашение капусты

· силосование кормов

· сквашивание молока

· спиртовое брожение и образование уксуса.

· Кишечная палочка, обитающая в кишечнике человека,

· сдерживает размножение нежелательной микрофлоры

· используется как индикатор загрязнений при проведении санитарно-эпидемиологических исследований.

• Многие паразитические бактерии - возбудители заболеваний человека и животных.

· Холерный вибрион - тяжелое желудочно-кишечное заболевание – холера

· обезвоживание организма, при отсутствии надлежащего лечения зачастую со смертельным исходом.

· Для предотвращения заражения необходимо обязательное кипячение питьевой воды, тщательное мытье овощей и фруктов (в случае опасности заражения, с окачиванием кипятком), мытье рук, качественное мытье посуды, борьба с мухами.

· Туберкулез, вызываемый палочкой Коха

· поражает чаще легкие (старое название – чахотка)

· передается воздушно-капельным путем, но более опасно пользование посудой после лиц, больных туберкулезом.

· Профилактика туберкулеза: обеспечить доступ в помещения солнечного света, не допускать чрезмерной влажности воздуха; занятия на свежем воздухе физическим трудом и физкультурой, достаточное питание, соблюдение режима труда и отдыха, не допускать длительных нервных стрессов.

· Бледная спирохета - возбудителеь сифилиса

· венерического заболевания, передающегося половым путем, но нередко и бытовое заражение. Сифилис может развиваться в течение ряда лет, приводя к поражениям кожи, нервной системы, скелета (характерный провалившийся нос на поздних стадиях). Бледная спирохета сохраняется во влажной среде, например на влажных простынях, полотенцах.

· Профилактика: категорический отказ от случайных половых связей, не пользоваться чужой немытой посудой и предметами личной гигиены, не спать на чужом постельном белье.

· Cальмонеллез

· наиболее часто заболевание происходит в летне-осеннее время.

· источ­ником инфекции чаще всего бывают домашняя птица, кош­ки, собаки, крупный и мелкий рогатый скот, а также больные люди и бактерионосители. Заражение происходит обычно че­рез зараженные продукты - яйца, мясо, молоко, молочные продукты.

· болезнь обычно начинается остро. Поднимается темпера­тура, возникают боли в животе, частый стул, тошнота и рвота. Болезнь длится несколько суток и очень ослабляет организм.

· Дизентерия

· можно заболеть, съев зараженную пищу, выпив воду из сомнительного источника или вымыв в нем посуду, овощи, руки. Дизентерийная палочка поражает толстую кишку. Пе­реносчиками инфекции могут быть мухи.

· Инкубационный период дизентерии длится 2-5 суток, пос­ле чего температура повышается до 38-39°С, появляются боли в мышцах и суставах, головная боль и схваткообразные боли в левой половине живота. Стул учащается, иногда он имеет не­удержимый характер, в нем появляется слизь, иногда кровь.

Раскройте роль витаминов в организме человека, способы сохранения витаминов в продуктах питания. Поясните, какие авитаминозы вам известны. С какой целью выпускают поливитаминные препараты.

• Витамины – это жизненно необходимые органические вещества.
• Организм витамины не синтезирует, поэтому основным источником витаминов служат продукты питания.

· гиповитаминоз –относительную недостаточность витамина или группы витаминов в организме (более легкая форма витаминной недостаточности).

· авитаминоз –полного отсутствия того или иного витамина (витаминов) в организме (наиболее тяжелой формой витаминной недостаточности).

· гипервитаминоз - интоксикация, обусловленная передозировкой витаминов А и D (при передозировке других витаминов выраженных нарушений обычно не наблюдается).

• Витамины делятся на:

· 1) водорастворимые (С, В1,В2,В 6,В12)

· 2) жирорастворимые (А.Е,Д)\

· С (аскорбиновая кислота) - в цитрусовых, яблоках, в зелени, черной смородине, шиповнике, капусте (даже квашеной) и других растительных продуктах.

• При недостатке
• цинга, несущее упадок сил, кровоточивость десен, выпадение зубов.
• Витамин С повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям.
• Для максимального сохранения в продуктах
• нужно употреблять свежими, при варке опускать в кипящую воду, т.к. кислород, растворенный в холодной воде, при нагревании разрушает аскорбиновую кислоту.

• Витамины группы В

· При недостатке нарушения обмена веществ (угри на коже) и нервной системы, параличи.

· богаты витаминами группы В оболочка злаков, бобовых, пивные дрожжи, печень, яйцо.

· для профилактики авитаминоза полезно питание хлебом грубого помола, кашами из нешлифованного риса и других злаков.

· Жирорастворимый витамин Д

· содержится в рыбьем жире

· образуется в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей (при загаре).

· При недостатке витамина Д в пище и недостаточном пребывании на солнце у детей развивается рахит, проявляющийся при общем похудании вздутием живота, поражением костной ткани, нарушением осанки.

• Жирорастворимый витамин А

· содержится в сливочном масле, яйце.

· Морковь богата каротином (придает ей оранжевый цвет), который в организме человека превращается в витамин А.

· Каротин моркови лучше усваивается в салатах с растительным маслом, сметаной, майонезом или в вареном виде.

· При нехватке развивается "куриная слепота" – ослабление сумеречного зрения, сухость кожи, выпадение волос

· Выпускаются синтетические препараты витаминов, назначаемые врачом.

· Поливитаминные препараты содержат несколько витаминов в нужной пропорции.