Вітамінізація борошна

Вітамінізація борошна вищого і першого сорту здійснюється шляхом введення синтетичних вітамінів в наступних масових частках: В₁– 0,4 мг; В₂ – 0,4 мг; РР – 2,0 мг в 100 г борошна.

Рис. 4.19. Схема вітамінізації пшеничного хлібопекарського борошна вищого та першого сорту:

1 – ваги для зважування вітамінів; 2 – установки для одержання вітамінного концентрату і попередньої вітамінної суміші; 3 – бункери для попередньої вітамінної суміші; 4 – бункери для сортів борошна; 5 – дозатори для попередньої вітамінної суміші; 6 – дозатори для борошна; 7 – апарат для змішування попередньої вітамінної суміші та борошна.