Ферменты как биологические катализаторы

Ферменты - это биологические катализаторы. По химическому строению они бывают простые и сложные. Простые ферменты состоят только из аминокислот. Сложные имеют в своем составе белковую часть (апофермент) и небелковую часть (кофермент или кофактор). В качестве коферментов выступают различные органические соединения, в частности витамины.

Классифицируются ферменты в зависимости от типа реакции, который они катализируют:

1. Оксидоредуктазы катализируют окислительно-восстановительные реакции.

2. Трансферазы катализируют перенос группы атомов (метильной и др.) от одного вещества к другому.

3. Гидролазы ускоряют реакции расщепления сложных органических соединений до простых путем присоединения воды в месте разрыва связей.

4. Лиазы катализируют негидролитическое присоединение к веществу или отщепление от него группы атомов за счет разрыва или образования двойных связей.

5. Изомеразы осуществляют внутримолекулярные перестройки, превращение одного изомера в другой.

6. Синтетазы (лигазы) катализируют реакции соединения двух молекул с образованием новых связей.

Большая часть ферментов связана с определенными клеточными структурами (ядро, митохондрии, лизосомы идр.), где и осуществляется их функция. Свойства ферментов:

1. строго специфичны (ускоряют только определенные химические реакции);

2. действуют при температуре тела;

3. действуют при определенной рН (фермент желудка - пепсин действует в кислой среде, а фермент поджелудочной железы - трипсин в щелочной);

4. обладают высокой биологической активностью.

Механизм действия ферментов объясняет теория активного центра (в молекуле фермента имеютсяучастки, в которых происходит катализ за счет тесного контакта фермента с субстратом).