Жаренный турецкий горошек в йогурте

175 г турецкого горошка
1 ½ ч.л. соли
4 ч.л. топленого масла (гхи)
1 ч.л. гарам-масалы или молотого кориандра
¼ ч.л. асафетиды
150 мл йогурта
¼ ч.л. молотого черного перца
зелень петрушки

Замочите горошек минимум на ночь (объем воды должен вдвое превышать объем горошка). Слейте воду, залейте горошек новой водой так, чтобы над ним был слой воды 7-8 см. Добавьте ½ ч.л. соли. Варите 10 мин (на большом огне), снимая пену. Когда пена перестанет появляться, убавьте огонь, накройте крышкой. Варите, пока горошек не станет мягким (минимум 40 мин). Следите, чтоб не испарилась вся вода, иначе горошек пригорит. Когда горошек готов, слейте воду.

Нагрейте гхи в кастрюле на среднем огне. Добавьте туда гарам-масалу и асафетиду, быстро перемешайте. Затем сразу же добавьте горошек. Жарьте 8-10 мин, постоянно помешивая ложкой. Когда горошек покроется коричневыми пятнышками, снимите с огня, немного остудите, добавьте йогурт и перемешайте. Приправьте перцем, солью и зеленью. Подавайте горячим к завтраку или к обеду.

__________________________