Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров

Для упаковки продовольственных товаров используют различные виды тары и упаковочных материалов. Общими требованиями, предъявляемыми к упаковке продовольственных товаров, являются следующие:

- упаковка должна быть безопасна, т. е. не должна содержать вредных веществ, которые при контакте с пищевым продуктом могут переходить в его состав;

- упаковка должна надежно защищать пищевой продукт от неблагоприятных воздействий окружающей среды;

- упаковка должна быть совместима с упаковываемым товаром, т. е. не должна оказывать нежелательных воздействий на потребительские свойства товара;

- упаковка должна соответствовать экологическим требованиям - при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде;

- упаковка должна быть эстетична и соответствовать эргономическим требованиям.

Маркировка, наносимая на упаковку (этикетку, контрэтикетку, ярлык, лист-вкладыш и другие носители товарной информации) продовольственных товаров, должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, а также четкой и легко читаемой. В соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" информация о пищевых продуктах должна содержать следующие сведения:

- наименование продукта, соответствующее наименованию, установленному в национальном стандарте Российской Федерации;

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом адрес(а) производств(а)) и организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

массу нетто или объем, или количество продукта (допускается не указывать для фасованных продуктов, масса нетто или объем которых при хранении уменьшается, а также для продаваемых поштучно или "на вес");

- состав продукта (за исключением продуктов, состоящих из одного ингредиента), который указывают в виде списка ингредиентов в порядке уменьшения их массовой доли в момент изготовления пищевого продукта (допускается не указывать ингредиенты, массовая доля которых в готовом продукте менее 2%); обязательна информация о применении при изготовлении пищевого продукта и о содержании в использованном сырье пищевых добавок, биологически активных добавок к пище, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы, о генетически модифицированных продуктах (продуктах, полученных из генетически модифицированных источников или содержащих компоненты из генетически модифицированных источников, когда содержание их превышает норму, установленную нормативным правовым актом);

- пищевая ценность (калорийность или энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов - при их содержании не менее 2%, витаминов, макро- и микроэлементов - при их содержании не менее 5% от рекомендуемого суточного потребления);

- назначение и условия применения (для продуктов детского и диетического питания и биологически активных добавок);

- рекомендации по приготовлению готовых блюд (для концентратов и полуфабрикатов пищевых продуктов);

- условия хранения (для продуктов, требующих специальных условий хранения - пониженной температуры, определенной влажности воздуха и др., для консервированных продуктов могут быть указаны условия хранения после вскрытия упаковки);

- срок годности (хранения, реализации);

- дата изготовления и дата упаковывания (дата розлива - для алкогольных и безалкогольных напитков, минеральных вод, пива, уксуса; дата сортировки - для яиц);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт (допускается не указывать для импортных продуктов);

- информация о подтверждении соответствия (в виде знака соответствия, после принятия технических регламентов - знака обращения на рынке).

Текст информации для потребителя наносят на русском языке (может быть продублирован на государственных языках субъектов РФ, родных языках народов РФ и на иностранных языках). Средства нанесения информации, контактирующие с продуктом, не должны влиять на качество продукта, должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации продуктов.

Помимо текстовой информации, маркировка продовольственных товаров может содержать информационные знаки (пиктограммы) - условные обозначения, которые в наглядной форме передают информацию о различных характеристиках товара, а также о способах обращения с ним. Для того чтобы знаки были легко понимаемы и распознаваемы, их графический вид должен быть как можно проще и отвечать логике передаваемой информации. Кроме того, одни и те же знаки должны иметь одинаковое значение независимо от вида товара, на упаковку которого они наносятся.

В зависимости от вида передаваемой информации информационные знаки подразделяют на товарные знаки, знаки соответствия, компонентные знаки, манипуляционные, экологические и др. К информационным знакам относят также штриховые коды.

Товарные знаки - это обозначения, позволяющие отличать товары одних юридических лиц от однородных товаров других юридических лиц (рис. 1.3). Присвоение и использование товарных знаков в России регулируется Законом РФ "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров".

Знаки соответствия указывают, что продукция, на которую они нанесены, соответствует требованиям определенных нормативных документов (национальных, региональных или международных стандартов, технических регламентов и др.). Различают национальные и региональные знаки соответствия (рис. 1. 4).

Рис. 1.3. Товарные знаки:

а - ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский"; б - ОАО "Московский комбинат хлебопродуктов"; в - ОАО "Московский межреспубликанский винодельческий завод"; г - ОАО Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь"

Рис. 1.4. Знаки соответствия:

а - национальным стандартам России; б - техническим регламентам

России (знак обращения на рынке); в - директивам ЕС;

г - национальным стандартам Германии

Рис. 1.5. Знак

"Московское

качество"

Наряду со знаками соответствия во многих странах применяют знаки качества. Они могут быть присвоены товару не только органами по сертификации, но и другими организациями, не входящими в национальную систему сертификации. В Москве, например, можно встретить продовольственные товары, маркированные знаком "Московское качество", присваиваемым совместно Московской торгово-промышленной палатой и Московским независимым центром экспертизы и сертификации "Мосэкспертиза" (рис. 1.5).

Компонентные знаки указывают на присутствие или отсутствие каких-либо веществ в составе пищевого продукта. При обозначении пищевых добавок, входящих в состав пищевых продуктов, используют литеру "Е", принятую Международной цифровой системой кодификации пищевых добавок (International Numbering System - INS) для стран ЕС. После литеры "Е" указывается трех-или четырехзначный идентификационный номер пищевой добавки. Часто на упаковках пищевых продуктов встречается компонентный знак "Низкий уровень холестерина".

Манипуляционные знаки указывают на способы обращения с товарами. На рис. 1.6 представлены некоторые из манипуляционных знаков, которые наносятся на

транспортную упаковку продовольственных товаров. Так, например, знак "Скоропортящийся груз" наносят на упаковку товаров, которые при транспортировании и хранении не могут находиться под влиянием высокой или низкой температуры и для их защиты требуются соответствующие мероприятия (искусственное охлаждение или нагревание,

Рис. 1.6. Манипуляционные знаки:

a - "Открывать здесь"; б - "Скоропортящийся груз"; в - "Соблюдение интервала температур"

Рис. 1. 7. Экологические знаки:

а - знак экомаркировки ЕС; б - знак "Зеленая точка", принятый

в Германии, указывает на возможность возврата и переработки упаковки;

в — знак "Белый лебедь", используемый в Скандинавских странах;

г - экознак Японии

вентиляция и др.). Знак "Соблюдение интервала температур" наносят на упаковку товара, если его транспортирование и хранение в другом интервале температур приводит к порче.

Экологические знаки информируют либо об экологической чистоте самого товара, либо об экологически чистых способах производства и утилизации упаковки, в которой находится товар (рис. 1.7).

Штриховой код - это знак, предназначенный для автоматизированного считывания, идентификации и учета информации о товаре и производителе, закодированной в виде штрихов и пробелов. Применение штрихового кодирования обеспечивает автоматизированную технологию товародвижения, проведение торговых операций "без бумаг".

Торговые фирмы, в которых внедрена технология автоматизированного товародвижения, не принимают на реализацию товары, на упаковке которых нет штрихового кода. В соответствии с правилами проведения внешнеторговых сделок наличие штрихового кода на упаковке товара является обязательным условием его экспорта.

В России наибольшее распространение получили штриховые коды Европейской ассоциации товарной нумерации - EAN-13 и EAN-8. Вместе с тем в настоящее время созданы и используются около 50 видов штриховых кодов - UPC-12, Code 39, Codabar, "2 из 5", "ITF 2 из 5'', Code 93, Code 128 и др.