С.А. Сергеева, В.Е. Рябинин

- омыляемые – липиды, подвергающиеся щелочному гидролизу (омылению) с образованием солей жирных кислот

- неомыляемые – не подвергающиеся щелочному гидролизу

Воски – это сложные эфиры высших жирных кислот и высших одно- или двухатомных спиртов.

Триацилглицерины (жиры и масла) – сложные эфиры высших жирных кислот и трехатомного спирта глицерина.

Йодное число – это масса йода в граммах, взаимодействующего со 100 г жира.

Гидрогенизация растительных масел – присоединение водорода к непредельным кислотным остаткам триацилглицерина с образованием твердого жира. Используется в производстве маргарина.

Фосфолипиды – сложные липиды, содержащие кроме жирорастворимых компонентов остаток фосфорной кислоты.

Глицерофосфолипиды (фосфоглицериды) – фосфолипиды, построенные на основе глицерина. Являются производными фосфатидной кислоты.

Фосфатидные кислоты – диацилглицеролфосфаты

Сфингофосфолипиды (сфингомиелины) – фосфолипиды, построенные на основе аминоспирта сфингозина

Гликолипиды (гликосфинголипиды) - сложные липиды, содержащие в составе молекул углеводные остатки.

Церамиды – амиды жирных кислот и аминоспирта сфингозина; являются структурной основой сфингогликолипидов.

Цереброзиды – гликолипиды, содержащие в своем составе моносахариды (например, D-глюкозу или D-галактозу)

Ганглиозиды - гликолипиды, содержащие в своем составе олигосахариды.

Амфифильность, или бифильность – обусловлена наличием в молекуле гидрофильной «головки» и гидрофобного «хвоста».

Мицеллы — частицы в коллоидных растворах, состоят из нерастворимого в воде (гидрофобного) ядра, окруженного гидрофильной оболочкой. Образуются при участии амфифильных молекул.

Терпены – природные соединения (углеводороды и их кислородсодержащие производные), построенные из фрагментов изопрена (2–метилбутадиена–1,3)

Стероиды -природные соединения, построенные на основе стерана.

Стеран (циклопентанпергидрофенантрен) - конденсированный углеводород (С₁₇) – ядро всех стероидов.

Холестан – углеводород (С₂₇) – составляет основу стероидных спиртов - стеринов.

Холан – углеводород (С₂₄) – структурная основа желчных кислот

Прегнан – углеводород (С₂₁) - структурная основа гормонов коры надпочечников.

Андростан – углеводород (С₁₉) - структурная основа андрогенов – мужских половых гормонов.

Эстран – углеводород (С₁₈) - структурная основа эстрагенов – женских половых гормонов.

Карденолид – стероидный лактон – основа сердечных гликозидов.

С.А. Сергеева, В.Е. Рябинин

Практикум по химии

Концентрация растворов

Коллигативные свойства растворов

Водородный показатель. Гидролиз солей.

Буферные растворы