Вбтсанэкспертиза продуктов убоя птицы при инвазионных болезнях

Кокцидиоз птицы - инвазионное заболевание, протекающее в форме энтероколитов, реже нефритов. Болеют куры, индейки, гуси, утки, чаще молодняк.

Кокцидии - строго специфические паразиты, относятся к типу Protozoa, отряду Coccidia и роду Eimeria.

При вскрытии тушек наблюдают анемию, дегидратацию, увели­чение объема слепых кишок, просвет которых заполнен кровью, а в затяжных случаях болезни - фибринозным экссудатом. Главным признаком заболевания являются багровая отечная эрозированная слизистая оболочка, иногда гангрена и разрыв слепых кишок. Туш­ки низкой упитанности.

При почечном кокцидиозе, который чаще наблюдается у гусей до 3-мес. возраста, находят увеличение почки в два и более раз.

Все пораженные органы подлежат технической утилизации, а тушки при отсутствии истощения выпускают после проваривания. Истощен­ные и при сильном поражении внутренних органов - утилизируют.

Гистомоноз (тифлогепатит, энтерогепатит) - болезнь характеризу­ется преимущественным поражением слепых кишок и печени, в кото­рых развиваются типичные гранулемы, подвергающиеся некрозу.

Возбудитель: Histomonas meleagridis, относящийся к жгутико­вым простейшим. Болеют индюшата, реже цыплята и другие виды птиц в возрасте от 2 недель до 4 мес.

У больных птиц наблюдают угнетение, малую подвижность, взъеро-шенность оперения, диарею, при прощупывании живота выделяются толстые тяжи слепых кишок. При вскрытии находят слепые кишки в виде колбасок при толщине стенок более 1 см, при этом они плотные, саловидного цвета, иногда их просвет отсутствует, внутри имеются диф-теритические наложения, под ними изъязвления. В то же время обна­руживают фибринозный перитонит. Печень увеличена, полнокровная, со множественными серыми очагами размером с просяное зерно.

Все пораженные внутренние органы направляют на техничес­кую утилизацию, а тушки выпускают после проваривания. При истощении и поражении перитонитом тушки с внутренними орга­нами утилизируют.

Спирохетоз (трипонемоз) - острое септико-токсическое забо­левание, характеризующееся анемией, увеличением селезенки, пе­чени и слабо выраженными явлениями геморрагического диатеза. Болеют куры, гуси, реже утки, индейки и другие птицы.

Возбудитель: Trepanoma anserinum, основной переносчик - клещ Argus persicus.

В процессе наружного осмотра птиц наблюдают коричневую или светло-желтую окраску гребня, анемичность слизистых оболочек, бледность клюва. При осмотре внутренних органов находят в сер­дечной сорочке серозный и серозно-фибринозный экссудат, на мио­карде - точечные кровоизлияния, перерождение сердечной мышцы (имеет цвет вареного мяса); геморрагические и некротические оча­ги на кишечнике и геморрагический диатез в кишечнике, яични­ках, яйцеводах. Селезенка увеличена в 2-5 раз, фиолетово-красного цвета, дряблая; такие же изменения имеет печень. Диагноз под­тверждается нахождением спирохет (простейшие организмы s-об-разной формы) в мазках из органов и крови больной птицы.

Внутренние органы и истощенные тушки с наличием пораже­ний в мускулатуре больной птицы направляют на техническую

утилизацию; при отсутствии поражений внутренние органы утили­зируют, а тушку выпускают после проваривания.

Инфекционный синусит - это инфекционное заболевание ин­деек, вызывается микроорганизмом Mycoplasma gallisepticum. Этой болезни подвержены и куры, а утки и гуси невосприимчивы. Вспыш­ки болезни появляются осенью и зимой.

При внешнем осмотре устанавливают сильное увеличение под­глазничных полостей, заполненных жидким экссудатом или казе-озной массой, конъюнктивит. В легких находят пневмонию на раз­личных стадиях развития.

Пораженные голову, шею, кишечник, легкие направляют на тех­ническую утилизацию, а тушки выпускают после проваривания. При септическом процессе утилизации подлежит и тушка.

Саркоспоридиоз - заболевание, вызываемое простейшими орга­низмами саркоспоридиями из рода саркоцист. Они паразитируют в скелетной и сердечной мускулатуре многих видов животных и птиц.

Диагностика основывается на обнаружении саркоспоридий в сар-коцистах, предварительно расщепленных в капле физиологического раствора и раздавленных между стеклами (например, в компрессо-риуме). Длина саркоцист (Мишеровы мешочки) 0,5-4,0 мм, толщина 0,5-3,0 мм, саркоцисты разделены на многочисленные ячейки, содер­жащие спорозоиты серповидной формы величиной несколько мик­рометров. Живые паразиты в мышцах вызывают дистрофические и воспалительные изменения. Пораженные мышечные волокна распа­даются, а погибшие паразиты обызвествляются и инкапсулируются.

Тушки, имеющие обширные поражения саркоцистами и дистро­фические поражения, утилизируют. При очаговых поражениях ути­лизируют только пораженные части тушки, а непораженные вы­пускают после проварки.

Чесотка ног (кнемидокоптоз). Неоперенные части ног направля­ют на техническую утилизацию, а тушки выпускают без ограничений.