Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов птицеводства

ПРАВИЛА ПРИЕМА ПТИЦЫ НА УБОЙ

К убойным птицам относятся взрослые куры, индейки, цесарки, утки, гуси, перепелки, а также молодняк, достигший определенной массы и упитанности. Птицы, сдаваемые на птицеперерабатываю­щие предприятия, должны быть клинически здоровыми и выхо­дить из хозяйств, благополучных по заразным болезням. В отдель­ных случаях, по согласованию с ветеринарными органами, могут допускаться на убой клинически здоровые птицы из групп, поло-

жительно реагирующих на туберкулез, пуллороз, респираторный ми-коплазмоз, а также неблагополучных по заразным болезням, за ис­ключением болезни Ньюкасла (псевдочума). Прием птиц таких партий и их убой производят в разрешенное ветеринарными орга­нами время и обязательно отдельно от партий здоровых птиц.

Сдаваемой на убой партией птиц считают любое количество птиц одного вида, сопровождаемое ветеринарным свидетельством, товар­ной накладной, одновременно направляемыми в один адрес.

Масса птицы, принимаемой на убой, после скидки на содержимое желудочно-кишечного тракта должна быть не менее (г): цыпленка -600, цыпленка-бройлера - 800, цесаренка - 700, индюшонка - 2000, гу­сенка - 2000, утенка - 1300. Допускается сдача цыплят массой 500-600 г, если они соответствуют требованиям по упитанности, в количестве, не превышающем 15% общего количества сдаваемых цыплят в партии.

Для молодняка уток есть возрастные ограничения. Утят прини­мают для убоя на мясо в возрасте до 63 сут., т.е. до начала первой (ювенальной) линьки, сопровождающейся образованием в коже множества не удаляемых при обработке пеньков.

Сдача-приемка каждой партии живой птицы включает в себя: проверку сопроводительной документации; отметку в товарно-транс­портной накладной времени прибытия птицы; взвешивание, пере­счет, определение состояния здоровья, т.е. предубойный осмотр.

На каждую партию птицы, отправляемую на птицеперерабаты­вающее предприятие или в заготовительную организацию, должны быть документы: ветеринарное свидетельство по форме № 1 или ветеринарная справка (действует в пределах административного района), товарно-транспортная накладная в двух экземплярах.

Ветеринарные документы содержат сведения о благополучии хо­зяйства, населенного пункта по заразным болезням птиц, состоянии их здоровья (направляемых на убой), а также времени последних ветеринарных лечебно-профилактических обработок (вакцинация, лечение антибиотиками, сульфаниламидами и др. лекарствами), а также времени последнего скармливания рыбы, рыбных продуктов (отходов), рыбной муки. В товарно-транспортной накладной указы­вают также вид, количество или общую живую массу птиц.