Глава 5. Обонятельный анализатор

5.1 Строение и функции обонятельного анализатора. Переферическая часть обонятельного анализатора находится в слизистой оболочке верхнего носового хода и противолежащей части носовой перегородки (рис. 11). Обонятельные клетки являются нейронами, их окружают опорные цилиндрические клетки. У человека их 60 млн. Вокруг каждой опорной клетки расположено 9 – 10 обонятельных. На поверхности каждой обонятельной клетки имеются реснички, которые увеличивают обонятельную поверхность, составляющую у человека примерно 5 см².

Из обонятельных клеток центростремительные импульсы по нервным волокнам, проходящим через отверстия в решетчатой кости и входящим в состав обонятельного нерва, и через подкорковые центры, где располагаются вторые и третьи нейроны, поступают в обонятельную зону больших полушарий.

Рис. 11. Периферический отдел обонятельного анализатора:

А — схема строения носовой полости: / — нижний носовой ход; 2 — нижняя, 3 — средняя и 4 — верхняя носовые раковины; 5 — верхний носовой ход; Б — схема строения обонятельного эпителия; / — тело обонятельной клетки; 2 — опорная клетка; 3 — булава; 4 — микроворсинки; 5 — обонятельные нити.

Корковый отдел обонятельного анализатора находится в гиппокамповой извилине и в аммоновом роге. Так как обонятельная поверхность расположена в стороне от дыхательного пути, то воздух с находящимися в нем пахучими веществами проникает к ней только путем диффузии.

Обонятельные рецепторы обладают очень большой чувствительностью. Для возбуждения одной обонятельной клетки человека достаточно от 1 до 8 молекул пахучего вещества. Некоторые авторы считают, что молекулы пахучих веществ раздражают клетки, так как растворяются в жидкости слизистой оболочки обонятельной поверхности. Другие авторы полагают, что молекулы разных пахучих веществ имеют определенное строение, соответствующее форме воспринимающих участков обонятельных клеток (стереохимическая теория). Различают 7 первичных запахов: камфароподобный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый, гнилостный.

Благодаря обонянию воспринимаются изменения химического состава окружающего воздуха, запаха пищи. Обонятельная чувствительность исключительно велика и изменчива. Интенсивность обоняния зависит от строения пахучего вещества, от его концентрации во вдыхаемом воздухе и от скорости прохождения воздуха к обонятельным клеткам. При непрерывном раздражении органа обоняния пахучим веществом наступает адаптация к данному запаху. Интенсивность обоняния и быстрота адаптации увеличиваются при возбуждении симпатической нервной системы.

Благодаря обширным связям обонятельной зоны с другими зонами при раздражении органа обоняния вызываются разнообразные двигательные и вегетативные рефлексы. Особенно тесно обоняние связано со вкусом. Запахи существенно влияют на уровень физической и умственной работоспособности человека, его самочувствие и настроение.

Приятные запахи оказывают положительное воздействие на нашу учебную и трудовую деятельность, неприятные снижают производительность умственного и физического труда.

5.2 Возрастные особенности обонятельного анализатора. Периферический отдел обонятельного анализатора начинает формироваться на 2-м месяце внутриутробного развития, а к 8 месяцам он уже полностью структурно оформлен.

С первых дней рождения ребенка возможны реакции на запаховые раздражения. Они выражаются в возникновении различных мимических движений, общих движений тела, изменений работы сердца, частоты дыхания и т. д. Около половины недоношенных и 4/5 доношенных детей ощущают запахи, но обонятельная чувствительность у них примерно в 10 раз меньше, чем у взрослых, и они не отличают неприятные и приятные запахи. Различение запахов появляется на 2 – 3-м месяцах жизни.

Чувствительность обонятельного анализатора увеличивается с возрастом. У детей в 5 – 6 лет она все еще остается меньше, чем у взрослых. Условные рефлексы на обонятельные раздражения вырабатываются с 2 месяцев постнатального развития.

В этом же возрасте начинают вырабатываться дифференцировки. Однако лишь на 4-м месяце возрастает прочность и тонкость дифференцировки. Порог различения запахов повышается с возрастом. Систематические упражнения значительно обостряют обоняние; воспаление слизистой оболочки носа и курение – снижают.