Анализ нутриционного статуса в организме, определение элемента в водах, продуктах, пищевых добавках

Биомаркером обеспеченности магнием является уровень этого электролита в крови, норма которого составляет 0,65–1,05 ммоль/л.

Качественно присутствие магния можно доказать реакцией с хинализарином. Этот реактив при добавлении щелочи окрашивается в фиолетовый цвет, а в присутствии ионов магния – в васильково-синюю, что связано с образованием комплексного соединения.

Существует ряд менее чувствительных реакций, которые подходят при испытании на подлинность пищевых добавок с магнием [149]:

- образование белого мелкокристаллического осадка с фосфатом натрия в присутствии NH₄Cl;

- микрокристаллоскопической реакцией получения фосфата магния-аммония [31];

- взаимодействием избытка раствора гидроксида натрия;

- реакцией с 8-оксихинолином в присутствии аммиачного буфера.

Методом количественного определения магния является комплексонометрический. При этом в качестве индикатора лучше всего использовать кислотный хромовый черный специальный (эрихром черный Т). При этом в точке эквивалентности вино-красный цвет комплекса Ind∙ Mg при титровании трилоном Б меняется на синий (цвет индикатора).

Разработан тест «Хватает ли вам магния?» [241], позволяющий ответить на вопрос, не сказывается ли на самочувствии человека недостаток магния.