Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Учебное пособие
Кемерово 2004
УДК 637.5
Печатается по решению редакционного издательского совета КемТИППа
Рецензенты - Начальник городской ветеринарной станции по
борьбе с болезнями животных, главный Государственный
ветеринарный врач г. Кемерово В.А. Худорожков
- Ведущий специалист департамнта пищевой
и перерабатывающей промышленности
Кемеровской области Н.Н. Писаренко
Мышалова О.М.
Общая технология мясной отрасли: Учебное пособие/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004. - 100с.
ISBN 5-89289-
Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольной работы и вопросов к зачету. В конспекте лекций приведена характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции.
Предназначено для студентов специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов» заочной формы (дистанционного) обучения.
Табл. - 6, приложений 1, библ.назв. –21
М © - Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности, 2004
ISBN 5-89289-
Дата публикования: 2014-11-03; Прочитано: 483 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!