Страница в Вконтакте: https://vk.com/india_vmeste_deshevle

КаталогС П Е Ц И Й производства Индия

Совместные закупки
с недорогой доставкой

Телефон для заказа:

8 (8452) 408-108
8-937-966-1108 Мегафон
8-987-333-64-01 МТС
8-965-882-08-70 Билайн

Email для заказа: [email protected]

Страница в Вконтакте: https://vk.com/india_vmeste_deshevle

Добавляйтесь в группу

Название: Асафетида премиум качество   Производитель: Hing 100 г 130 г

Асафетида — это сильнопахнущая смола, полученная из зонтичного растения, родина которого Иран и Афганистан. Обычно высушенную смолу растирают в порошок и смешивают с рисовой мукой, чтобы придать асафетиде порошковую форму. Процент муки может быть различным, чем он меньше, тем меньшее количество специи нужно добавлять в блюда.   Дозировка и правильное использование асафетиды в кулинарии:   Обычно достаточно не более четверти чайной ложки порошка асафетиды на одну порцию блюда. Добавлять ее нужно в конце приготовления, чтобы максимально сохранить ее аромат.   Применение: Асафетиду используют в виде как смолы, так и порошка. Смолу расходуют очень осторожно, причем совершенно необходимо обжаривать ее в масле. Кроме значительного улучшения вкуса, асафетида еще и лучше растворяется в жире и равномернее распределяется в пище. Смолу используют в очень малых количествах - одной горошинкой можно ароматизировать большую кастрюлю. Порошок асафетиды получают, смешивая смолу с рисовой мукой. Таким образом, снижается концентрация вкуса, и тогда добавлять асафетиду в пищу намного удобней. К тому же порошок можно использовать без обжаривания. Единственный его недостаток - аромат достаточно быстро улетучивается, в то время как смола сохраняет свой запах на протяжении десятилетий.   Асафетида не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет. Хороший вкусовой альянс асафетида составляет с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем.   В индийской и яванской кухне с ней готовят в основным овощи и рис. Асафетида идеально сочетается с рисом, сама по себе или в смеси с другими пряностями. Ее также кладут в карри и консервы в Западной и Южной Индии.   Медицинское применение: В медицине асафетиду используют для лечения полиартрита, радикулита, остеохондроза, она восстанавливает гормональные функции надпочечников и половых желез. Применяют ее при истерии, она обладает спазмолитическим, успокаивающим и слабительным свойствами. С древних времен с ее помощью избавляются от ушной боли: если небольшой кусочек асафетиды завернуть в вату и положить в ухо, боль скоро успокоится. В ветеринарии ее используют против кишечных и кожных паразитов. Стр. 1 Именно от индийцев, написавших когда-то главный трактат о любви "Камасутра", и пошла слава об асафетиде как о весьма полезной специи. В таком же качестве она упоминается и в трактатах по тибетской медицине, утверждающих, что специя "устраняет беспокойства в области сердца и омолаживает органы, разрушающиеся от старости...".   Содержание полезных веществ: Основным лечебным компонентом асафетиды является засохший на воздухе млечный сок (камедь), получаемый из корней растения. Из него в фармацевтической промышленности изготавливают тинктуры, водяные настои, настойки спиртовые, эмульсии, пилюли, применяемые при нервных заболеваниях, истерии; средства против астмы, кашля, противосудорожные пилюли, таблетки, улучшающие пищеварение.   При ангине следует смешать щепотку асафетиды и 1/2 ч. ложки куркумы со стаканом теплой воды и полоскать этим раствором горло. Антисептические и анальгизирующие свойства этих специй помогут быстрому выздоровлению.   Если добавить асафетиду в воду и пить небольшими глотками, то она тотчас прочистит голос.   Также она хороша при начинающейся катаракте в виде мази с медом.   Смолу, смешанную с оливковым маслом, можно прикладывать к месту укуса ядовитых насекомых или бешеной собаки, так как она защищает от действия ядов.   Вдыхание запаха смолы предотвращает приступы истерии. Детям, страдающим нарушением психики, клизма из 1/2 ст. воды и щепотки асафетиды окажет успокаивающее воздействие.   Чтобы утихла зубная боль, следует растворить щепотку асафетиды в 1/2 ч. ложки лимонного сока, немного нагреть и приложить смоченный в этом растворе тампон к больному зубу.   Если смешать асафетиду с гранатовым соком и выпить, то это поможет при разрыве мышц и от нервных болей.   Эта пряность — очень мощный стимулятор пищеварения. Она обладает сильными антимикробными и бактерицидными свойствами и выводит ленточных червей-паразитов из желудочно-кишечного тракта.   Еще асафетида применяется при угрозе выкидыша, бесплодии, белях, в послеродовый период, а также для увеличения потенции.   Противопоказания: Не следует злоупотреблять специей при высокой температуре, беременности, повышенной кислотности, а также сыпи.

Стр. 2

Название: Асафетида в смоле (без добавок)   Производитель: Hing 100 г 120 г

Асафетида — это сильнопахнущая смола, полученная из зонтичного растения, родина которого Иран и Афганистан. Обычно высушенную смолу растирают в порошок и смешивают с рисовой мукой, чтобы придать асафетиде порошковую форму. Процент муки может быть различным, чем он меньше, тем меньшее количество специи нужно добавлять в блюда. Асафетида в смоле – чистая, без добавления муки. Можно использовать в Экадащи.

Стр. 3

Название: Гарам масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Разогревающая смесь специй для супов из бобовых, для жареных закусок, соусов, овощных салатов. Хорошо при простуде и ЖКТ.   Гарам масала – традиционная специя восточной кухни, покорившая сердца гурманов всего мира. Как и карри, гарам масала практически универсальна по сфере кулинарного применения. Она представляет собой порошок шоколадно-коричневого, светло-коричневого или коричнево-зеленоватого цвета, имеющий остро-сладкий вкус и ореховый запах. В состав гарам масалы в различных вариациях и пропорциях входят такие пряности, как гвоздика, кардамон, кориандр, кумин, лавровый лист, мускатный орех, перец черный, перец душистый, перец чили, фенхель, шафран, корица. Каждую из специй прожаривают отдельно на сухой сковородке до потемнения, потом пряности смешивают, измельчают и хранят в стеклянной банке с плотной крышкой. Качественная гарам-масала не теряет ценных пряных свойств в течение нескольких месяцев. Гарам масала идеально подходит к блюдам из курицы, овощей, фруктов, риса, бобовых (чечевицы, фасоли, гороха): закускам, салатам, супам, рагу – а также к различным соусам. Гарам масалу добавляют в сладкую выпечку: овсяное и гречишное печенье, пироги с ягодной, яблочной, грушевой или тыквенной начинкой, пудинги, кексы, а также в кляр (жидкое тесто), в котором обжаривают кусочки овощей или фруктов. Приправой ароматизируют травяные чаи, соки, фруктовые напитки. Гарам масалу рекомендуется добавлять в конце приготовления блюда или посыпать ею блюдо перед самой подачей на стол.   Применение в лечебных целях: Гарам масала – хорошее средство для профилактики простудных и респираторных заболеваний, особенно в зимнее время. Аюрведическая кулинария использует эту пряную смесь для приготовления лечебных блюд, очищающих организм от шлаков и токсинов. Также рекомендуется употреблять гарам масалу при различных заболеваниях пищеварительного тракта.   Интересный факт: В переводе с языка хинди название приправы «гарам масала» означает «горячая смесь специй». Современная фармакология подтверждает: пряные травы, входящие в состав гарам масалы, действуют согревающе, поскольку способствуют улучшению циркуляции крови

Стр. 4

Название: Гол Гаппа масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Для приготовления бульонов.   Смесь специй Пани пури масала. Для приготовления бульонов, употребляемых вместе с пури.   Смесь специй для конкретного блюда на жидкой основе. Используется при приготовлении бульонов, которые употребляют вместе с пури (пури - жаренные в масле лепешки)   Положительным образом действует на перистальтику, имунную систему.   Полезные свойства продукта: В составе есть асафетида, имбирь, порошок манго – улучшают пищеварение, повышают имунитет, помогают усвоению белков.   Состав: Соль Белая, Сухое Манго, Листья Мяты, Тмин, Черная Соль, Сухой Имбирь, Белый Перец, Сныть Обыкновенная, Лимонная Кислота, Перец, Гвоздика, Корица, Тамаринд, Длинный Перец, Aсафетида.

Стр. 5

Название: Дал Ка масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Масала (смесь специй) для бобовых.   Смесь специй для бобовых используется для приготовления всевозможных блюд из фасоли, гороха, чечевицы, нута, для оладьев из гороховой или нутовой муки, супов, овощных рагу с бобовыми.   Состав: кориандр, красный перец чили, кумин, сушеное манго, куркума, коричник китайский, имбирь, семя пажитника, листья карри, соль, гвоздика, звездчатый анис, черный перец, асафетида, черный кардамон, корица, мускатный орех, цвет мускатного ореха.

Стр. 6

Название: Имбирь молотый Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Имбирь - это универсальное средство, которое может применяться в качестве специи, косметического средства и лекарства.   100% порошок корня имбиря, произрастающего на территории Индии. Это универсальное средство может применяться в качестве специи, косметического средства и лекарства. Благодаря географическому положению и особому климату, имбирь из Индии имеет ценные лекарственные свойства, широко применяется в аюрведе и входит в состав многих лекарственных препаратов и косметических средств.   Исследования показали, что имбирь содержит гингерол, цингерон, цингериновое масло, эфирное масло, натрий, калий, цинк, витамины «С», «В1», «В2», минералы и незаменимые аминокислоты, необходимые для полноценного функционирования организма. Это экологически чистый, натуральный продукт без единой искусственной добавки.   Как лекарственное средство, порошок имбиря используется для приготовления настоев, отваров, лечебного чая. Лечит множество заболеваний таких как, потеря аппетита, сонливость, заторможенность, ослабленное пищеварение, тошнота любого рода, даже вызванная интоксикацией или химиотерапией.   При избыточном весе, имбирь стимулирует работу кишечника и сжигает калории, действует общеукрепляюще на организм, очищает от шлаков и токсинов. Чай из имбиря хорошо пить при простудных заболеваниях и гриппе, особенно в сочетании с медом и лимоном. Остывшим отваром имбиря можно полоскать горло при ангинах и воспалении, кроме того имбирь снимает головные боли. Компрессы из имбиря применяются при болях в спине и хроническом ревматизме. При употреблении в пищу, имбирь защищает организм от свободных радикалов, улучшает циркуляцию крови, улучшает обмен веществ, улучшает пищеварение, сжигает жиры, стимулирует аппетит, после плотного приема пищи не остается чувства тяжести в животе и пища переваривается лучше. Имбирь можно добавлять в салаты, супы, к тушеным овощам, смешивать с различными соусами и подливками, это придаст вашим блюдам пикантную особенность и неповторимый вкус.   Мы очень советуем вам имбирный чай! Это превосходный, тонизирующий напиток с неповторимым вкусом и ароматом, обладающий всеми полезными свойствами, описанными выше. А если добавить в этот чай еще лимон, мяту и мед (или коричневый сахар) – этот напиток буквально будет лечить, благоприятно воздействуя одновременно на все Доши!   Применяя порошок имбиря в качестве косметологического средства (маски для волос, мытье волос) в сотни раз эффективнее применения сырого имбиря, так как в порошке сконцентрированы все полезные вещества. Порошок имбиря укрепляет волосы по всей длине, предотвращает их выпадение, стимулирует рост новых волос, делает волосы красивыми и здоровыми. Уже с первых раз использования вы почувствуете эффект. Одной упаковки 100гр хватает примерно на две недели регулярного использования.

Стр. 7

Название: Куркума молотая Производитель: Munshi Panna 100 г 110 г

Универсальная и очень полезная специя. В состав куркумы входят следующие витамины и вещества: К, В3, В2, С, В, кальций, йод, фосфор и железо.   Полезные свойства куркумы были известны еще в древние времена. Например, в Индостане куркума использовалась как средство для очищения организма.   Куркума крайне благоприятно влияет на пищеварительные процессы и деятельность кишечной флоры. Бытует мнение, что куркума справляется со многими болезнями намного лучше, чем антибиотики, которые помимо того, что излечивают болезнь, имеют ряд побочных эффектов, таких как: ухудшение состояние желудочно-кишечного тракта, разрушение печени. Куркума же, крайне эффективна при борьбе с болезнями и лишена побочных эффектов антибиотиков. Она снимает воспаление, обладает детоксикационным и желчегонным эффектом и считается мощным антиоксидантом.   Старческое слабоумие (болезнь Альцгеймера) вас обойдет стороной, если вы употребляете куркуму, ведь она является отличным профилактическим средством от этого заболевания.   Куркума положительно сказывается на состоянии кожи, причем как при внутреннем употреблении, так и при наружном.   Куркума помогает реабилитироваться после тяжелых заболеваний, от которых человеческое тело ослаблено и лишено всяких сил. Она поддерживает организм в удовлетворительном состоянии и считается, что она оказывает очистительное и согревающее действие на кровь.   Людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением куркума также очень рекомендуется. Помимо того, что ее используют для похудения и добавляют в диетические напитки, она нормализует обмен веществ, очищает организм от холестерина и является профилактическим средством от проблем ожирения и диабета. Для лечения сахарного диабета куркуму рекомендуется употреблять в сочетании с мумие.   Если в пищу регулярно добавлять половину чайной ложки куркумы, то это будет отличным вспомогательным средством при лечении артрита. Также полезные свойства куркумы помогут при лечении мигрени, хронической диареи,   Стр. 8 атеросклероза, язвенного колита, метеоризма, заболеваний желудочно-кишечного тракта и желчнокаменной болезни. Используется как профилактическое средство от рака, сдерживает развитие опухоли.   Для лечения метеоризма и диареи достаточно разбавить одну чайную ложку порошка куркумы одним стаканом воды. Этот же рецепт подходит и для лечения кровоточащих и воспаленных десен.   Из куркумы изготавливается специальная паста с добавлением сока алоэ, которая используется как средство для залечивания ожогов. При простудных заболеваниях куркума также активно применяется. При больном горле и кашле применяется рецепт, в котором куркуму разводят теплым молоком. Если человек страдает фарингитом, то смешав половину чайной ложки куркумы с ложкой мёда, необходимо трижды в сутки держать эту смесь во рту по несколько минут.   Для того чтобы куркума проявила свои полезные свойства в полной мере, необходим регулярный прием в течение нескольких суток.

Стр. 9

Название: Китчен Кинг Производитель: Munshi Panna 100 г 110 г
Приправа для горячих блюд.   Состав: семена кориандра, кумин, красный чили, куркума, черный перец, гвоздика, имбирь, качари, мускатный орех, кардамон, корица, пипали, семена мускатного ореха, лук, чеснок, зеленый кардамон, асафетида.

Стр. 10

Название: Листья шамбалы Касоори метхи Производитель: Munshi Panna 100 г 110 г

Используется для кулинарии и в медицинских целях. Добавляется в супы, подливы, блюда из картофеля и грибов.   Листья шамбалы добавляют в салаты, супы, соусы, вторые блюда, едят саму по себе, как шпинат. Высушенная и перемолотая зеленая верхушка пажитника, она же приправа уцхо-сунели, прекрасно дополняет вегетарианские блюда, супы, подливы, блюда из картофеля и грибов.   Вкус и аромат: Сильный, сладковатый и немного горький, чем-то напоминающий жженый сахар. Придает ореховый привкус блюдам, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавить слегка поджаренный и измельченный фундук (лесной орех). Не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми, иначе блюдо будет горчить.   Содержание полезных веществ: Семена шамбалы содержат белки, протеин, крахмал, сахар, волокна, эфирное масло, энзимы. Шамбала богата витаминами А, В1, В2, С, РР, и такими микроэлементами, как калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк. Помимо всего прочего, семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты (!)

Стр. 11

Название: Пав Баджи Масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Приправа Пав бхаджи масала используется для овощных блюд.   Это популярная смесь специй, которая широко применяется для приготовления традиционных индийских вегетарианских овощных блюд. Эта приправа имеет очень ярко выраженный вкус и аромат и сочетает в себе одновременно острое, сладкое и кислое.   Смесь Пав бхаджи масала прекрасно дополняет разнообразные овощные супы, всевозможные тушеные овощи, овощные начинки для пирогов, салаты и многие другие блюда и закуски. Чаще всего эта приправа используется для приготовления традиционного индийского пюре из овощей. Овощное пюре, в состав которого входит несколько видов овощей и большое количество смеси специй Pav bhaji Masala, получается очень нежным и пряным. Так же в состав такого пюре могут входить разваренный нут, чечевица и другие бобовые. Чтобы приготовить пюре Пав бхаджи, нужно хорошо разварить овощи, например морковь и картофель, соединить с поджаренным луком, а затем все тщательно перетереть в блендере, добавив немного томатного сока и очень большое количество специи Пав бхаджи масала. На вид это овощное блюдо выглядит ярким и довольно таки непривычным для европейца, но на вкус оно очень пряное и приятное.   Состав: перец чили молотый, манго порошок, перец черный молотый, корица молотая, лавровый лист, кумин молотый, кориандр молотый, имбирь корень молотый, кардамон молотый, соль, фенхель молотый, гвоздика молотая, бадьян, мускатный орех молотый, мускатный цвет.

Стр. 12

Название: Семена шамбалы (пажитника) Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Семена шамбалы - полезная и вкусная приправа к горячим блюдам.   Пажитник сенной или греческий, или шамбала (лат. Trigonella foenum-graecum) - однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые). Латинское название foenum-graecum означает "греческое сено".   Сенной пажитник популярен во многих странах мира, поэтому имеет огромное количество названий (сининимов). Вот лишь некоторые из них: пажитник греческий, шамбала, фенугрек (фенугрик), хельба (хильба, хулба), чаман, абиш, верблюжья трава, греческое сено и др.   Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, "дхала". Шамбала входит в состав смеси приправ хмели-сунели.   Семена пажитника сенного содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.   Эта же травка под названием «чаман» распространена в Армении. Её семена придают блюдам ореховый привкус, и в некоторые овощные блюда вместо измельченного фундука добавляют слегка поджаренные семена шамбалы.   Индийские женщины едят семена шамбалы после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и увеличить приток грудного молока.   Полезные свойства шамбалы: Целебные свойства пажитника высоко ценил Гиппократ. В Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов и усиления лактации. В Европе его используют при болезненных менструациях. Туристы заваривают чай из пажитника ("желтый чай" или "хельба") как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной или труднопереваривариваемой пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, поэтому может быть рекомендован больным сахарным диабетом в качестве диетического продукта.   Стр. 13 Арабские женщины от Сирии до Ливии едят поджаренные семена шамбалы, чтобы придать округлость груди и бедрам, а округлые формы, как известно, считаются идеалом красоты на Востоке.   Шамбалу с большим успехом использовали в прошлом и применяют сейчас для лечения преждевременного облысения и усиления роста волос.   Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне. Ее семена богаты калием, фосфором, магнием, железом, кальцием, витаминами (С, В1, В2, РР, фолиевая кислота).   Шамбала является прекрасной пищей в период выздоровления и при упадке сил, особенно при слабости нервной, дыхательной и репродуктивной систем. Употребляемый в виде каши, пажитник увеличивает лактацию и способствует росту волос. Пасту из семян можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны.   В сочетании с валерианой пажитник служит хорошим укрепляющим нервы тоником. Порошок из семян шамбалы можно добавлять в приправу "карри" в качестве улучшающей пищеварение специи.   Проросшие семена пажитника используют как лечебный пищевой продукт при несварении, пониженной функции печени и слабости спермы. В качестве тоника можно ежедневно принимать по одной столовой ложке порошка из семян пажитника.

Стр. 14

Название: Порошок Пудина (порошок мяты) Производитель: Munshi Panna 50 г 70 г

Порошок мятыможно использовать для соусов, сладких блюд, первых и вторых блюд. Для полезных и освежающих напитков.   Использование мяты в кулинарии Листья мяты, придающие блюдам освежающий вкус и аромат, популярны в качестве специи у кулинаров всего мира. Разновидностей мяты множество, самой популярной считается мята перечная (Mentha piperita), обладающая наилучшим составом полезных веществ с идеально мятным вкусом и запахом. Общеизвестно использование мяты в чае – специя передает напитку множество полезных свойств, делает его освежающим. Свежую мяту, в качестве зелени, добавляют в овощные и мясные салаты. Популярно использование мяты во фруктовых салатах. А также в десертах – начиная от мятного мороженого и шербета, заканчивая листочком свежей мяты, венчающем абсолютно любое сладкое блюдо. Специя мята используется в первых блюдах Мятные соусы практически к любым блюдам – хит английской кухни. Также англичане любят шоколад с мятой. Мяту часто добавляют в сыры и блюда из творога. Специя мята – прекрасный ингредиент пирожных начинок. Мяту можно встретить в маринованных баклажанах, квашеной капусте, вареньях. В современной кухне можно обнаружить мяту даже в рыбных блюдах. Традиционно в русской кухне мяту используют в квасах, сбитнях, медовухе, пряниках, леденцах. До сих пор считается, что добавление листочков мяты в свежее молоко предупреждает его прокисание. В Узбекистане свежую мяту используют в салатах, на ее настое готовят тесто для лепешек. Мята – любимица кулинаров в сладких напитках: компоты, морсы, джулепы, ликеры, настойки, крюшоны, мохито… В восточной кухне мята также очень популярна. Например, может служить гарниром в смеси с другими травами или овощами. Мята встречается среди других трав к иудейскому пасхальному ягненку. Или подается с йогуртом, зеленью, огурцами. В южно европейских странах мята часто сочетается с тестом и сыром (пасты, сыры). Мята встречается в составе смесей специй. Лучше всего применять свежую мяту, но можно высушивать и хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде в темном месте.

Стр. 15

Название: Райта Масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Райта - это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт - это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах.   Райта из картофеля и кокосового ореха Ингредиенты: картофель, йогурт без добавок, соль, кокосовый орех, масло ги, горчицы семена, перец чили свежий зеленый стручковый, помидор, имбирь корень свежий, петрушка.   Райта из помидоров Ингредиенты: помидор, йогурт без добавок, масло ги, кумин семена, горчицы семена, асафетида, листья карри, кинза, перец чили свежий зеленый стручковый, соль.   Райта с бананами Ингредиенты: банан, йогурт без добавок, соль, сахар, мята, масло ги, горчицы семена, перец чили свежий зеленый стручковый.   Райта с морковью Ингредиенты: морковь, перец чили свежий зеленый стручковый, масло ги, горчицы семена, кумин семена, асафетида, кинза, йогурт без добавок, соль.   Райта с огурцами Ингредиенты: огурец, масло ги, кумин семена, горчицы семена, асафетида, листья карри, кинза, перец чили свежий зеленый стручковый, йогурт без добавок.   Райта со свеклой Ингредиенты: свекла, масло ги, горчицы семена, кумин семена, асафетида, кинза, перец чили свежий зеленый стручковый, листья карри, йогурт без добавок, соль.   Райта со шпинатом Ингредиенты: шпинат, масло ги, кумин семена, горчицы семена, асафетида, листья карри, кинза, перец кайенский, соль, арахис, йогурт без добавок.

Стр. 16

Название: Сабджи Масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Идеально подходит для овощных блюд.   Смесь специй и пряностей созданная специально для усиления вкуса овощных блюд. Приправа придаёт овощным блюдам мягкий изысканный вкус и аппетитный цвет столь характерных для вегетарианского стола.   Сабжи Масала – смесь специй, придающая необычный вкус блюдам из овощей, сои, супам, соусам, закускам, гарнирам. Добавляется перед готовностью блюд. Приготовьте овощи так, как вам нравитьсяв в гхи или растительном масле.   Добавьте Сабжи Масалу перед готовностью – за 3 мин. и тушите на медленном огне. Оставьте блюдо на 5 мин. после приготовления с закрытой крышкой – овощи полностью насытяться ароматом и полезными свойствами масалы. Через несколько минут Вы будете наслаждаться незабываемым вкусом Вашего любимого блюда! Вы можете использовать также при приготовлении дала (бобовых), самосы, парата.   Состав: кориандр, чили, сухой манго, куркума, кумин, листья корицы, чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, соль, имбирь, чёрный кардамон.

Стр. 17

Название: Самбар Масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Самбар масалу можно добавлять в любые овощные, мясные блюда, а также в супы.   Самбар масала – это смесь ароматных специй. Родина ее - Индия, там она используется повсеместно, но в последнее время начала приобретать поклонников и в других странах. Входят в эту смесь соль, асафетида, гвоздика, имбирь, кардамон, корица, кориандр, кумин, корица, куркума, мускатный цвет, мускатный орех, семена пажитника (шамбала), перец черный, горчица, перец чили.   Такую смесь можно считать основой здорового и полезного питания. Возможно, поэтому она столь популярна в Индии. Элементы, входящие в смесь, снабжают организм человека массой питательных и весьма полезных веществ и витаминов. А это очень важно в наше не очень экологическое время   Применение самбар масалы в кулинарии достаточно разнообразно. Приправа эта имеет довольно острый вкус и аромат. Это вообще характерно для «южных» специй и их смесей. В Индии в самбар масалу часто добавляют размолотые и прожаренные бобовые, придающие ей особый ореховый аромат и привкус. Они также добавляют дополнительную густоту соусам и подливам, приготовленным с этой специей.   В Южной Индии эту смесь кладут в кастрюлю, когда готовят рис, и подают это кушанье практически каждый день. Также очень популярно в Индии блюдо Самбар. Это смесь бобовых (бобы, горох, чечевица, фасоль), приготовленных с любыми, на вкус повара, овощами и, конечно же, с добавлением смеси специй самбар масала.   Можно добавлять эту смесь в любые овощные, мясные блюда, а также в супы. Все зависит от фантазии и профессиональных навыков повара. Любому кушанью она придаст необыкновенные аромат и вкус. Также в Индии добавляют самбар масалу в различные диетические блюда.

Стр. 18

Название: Семена черной горчицы Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Семена черной горчицы - это полезная и вкусная приправа. Используется в лечебных и косметических целях.   Острые на вкус имеют ореховый запах, применяется во всех блюдах. Способ приготовления: Нагреть немного топлённого или растительного масла, посыпать туда семена, через несколько секунд они начнут трещать и лопаться, делаясь из чёрных серыми. После этого добавить семена в блюдо.   Полезные и лечебные свойства В медицинской практике используют семена черной горчицы, которые имеют приблизительно такой же состав, что и семена белой горчицы. То есть содержат жирное масло, эфирное масло (соответственно 35% и 1 %), гликозид синиг-рин и. калийную соль и др. Из семян горчицы делают порошок, который идет на приготовление горчичного пластыря, помогающего снять боли при ревматизме. Черная горчица в фармацевтической промышленности используется для различных галеновых препаратов.   Коричневые или черные семена горчицы имеют острый вкус, оказывают согревающее действие, обладают острым випаком. Они успокаивают вату и капху, но возбуждают питту, если используются в избытке. Наиболее сильное действие семян горчицы проявляется при лечении бронхиальной системы. Они также очень полезны при вывихах и болях и лечении глистных инвазий. Горчица также способствует пищеварению. Горчичное масло обладает сильным запахом и оказывает согревающее действие, поэтому больше всего подходит к употреблению в холодном климате. Если вы готовите на горчичном масле, то другие вкусы подавляются. Желтые семена горчицы обладают подобными, но менее выраженными свойствами.

Стр. 19

Название: Чана масала Производитель: Munshi Panna 100 г 110 г

Смесь специй Чана масала используется для приготовления разнообразных блюд из бобовых – гороха, фасоли, чечевицы, маша, нута и др. Эту специю используют для ароматизации всевозможных рагу из овощей с бобовыми, супов, а так же для приготовления лепешек из гороховой и нутовой муки. Ароматная смесь специй Чана масала, придает блюдам не только приятный вкус и аромат, в ее состав так же входят пряности, способствующие лучшему усвоению трудноперевариваемых бобовых культур.   Состав: перец чили молотый, манго порошок, перец черный молотый, корица молотая, лавровый лист, кумин молотый, кориандр молотый, имбирь корень молотый, пажитника листья, гранат семена молотые, мускатная дыня, соль, черная соль, гвоздика молотая, мята листья измельченные, мускатный орех молотый, кардамон молотый, мускатный цвет   Одно из повседневных блюд индийской кухни это традиционный суп-пюре из разваренных бобовых с пряностями, которое называется дал. Такой суп отлично питает организм необходимым количеством растительного белка. В состав этого супа обязательно входит смесь Чана масала.   Для приготовления первых и вторых блюд, специю Чана масала предварительно немного обжаривают на растительном или топленом масле, а затем добавляют в блюда. Или же делают легкую поджарку из мелко нарезанного лука или чеснока и смеси специй Чана масала, которую затем смешивают с основным блюдом и хорошо протушивают. Для приготовления лепешек, сухую смесь Чана масала, нужно хорошо перемешать с бобовой мукой, а затем смешать с остальными ингредиентами.

Стр. 20

Название: Чат масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Приправа для фруктовых и овощных салатов, а также для вторых овощных блюд.   Чат масала – смесь различных специй, родиной которой является Индия. Понемногу она получает распространение и признание и в других странах мира. Цвет этой оригинальной изысканной смеси – песочный. В нее входит несколько различных компонентов: асафетида, порошок манго, черная соль, тмин, молотый имбирь, фенхель, кайенский перец, гарам масала. Основой же данной сложной, но гармоничной смеси являются черная соль, асафетида и порошок манго.   Чат масала очень популярна у себя на родине, в Индии. Там ее очень часто добавляют для придания блюдам пикантного аромата и вкуса. Кладут эту смесь в традиционные индийские кушанья - сабджи и райты, а кроме того – в некоторые разновидности национальных индийских закусок. Существует интересная традиция заправлять чат масалой фруктовые салаты.   Ведь эта специфическая смесь специй придает блюдам слегка заметный и очень пикантный кисловатый аромат и привкус. Этот вкус идеально гармонирует со вкусом и ароматом различных фруктов.   Также чат масала очень хорошо дополняет и различные овощные салаты, причем не только традиционные, а и весьма необычные. Например, картофельный, состоящий из отварного картофеля прочих овощей, бобовых и специй, в число которых входит и чат масала. Получается очень вкусное и оригинальное для наших краев блюдо.   Чат масалу можно купить в готовом виде. Однако различные производители склонны слегка изменять состав. А можно приготовить и самостоятельно, дома на кухне. Для этого семена фенхеля и тмина 5 минут поджаривают без масла в чугунной сковороде на медленном огне. При этом тмин должен несколько потемнеть. Полученную смесь надо смолоть, а затем добавить прочие специи, входящие в состав чат масалы, – и снова смолоть.   Полученная смесь обладает пикантным вкусом и ароматом и годится во многие блюда.

Стр. 21

Название: Шафран / Saffron baby Производитель: Brand Saffron 0.5 г 15 г

Шафран чрезвычайно полезен для здоровья! Используется в качестве приправы к рису, дарам моря, соусам и супам, как правило, в средиземноморской кухне.   Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным, и вместе с этим тонким цветочным вкусом. Профессионалы описывают вкус шафрана, как медово-металлический, с выраженным ароматом свежего сена.   Его добавляют в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом из-за красивого цвета), а также для приготовления блюд из ягнятины, баранины, цветной капусты. В блюдах французской кухни шафран часто используется для приготовления рыбы (например, знаменитая уха по-марсельски).   Шафран используется в качестве приправы к рису, дарам моря, соусам и супам, как правило, в средиземноморской кухне. Например, он является составной частью знаменитой испанской paella valenciana или итальянского rissoto milanese.   Тонкий аромат шафрана и его способность окрашивать блюда в красивый желто-золотистый цвет применяются в кондитерском тесте (кексы, куличи, бабы), в пловах (для подкрашивания риса), в ухе, фаршированной и отварной рыбе.   Своеобразный оттенок придает шафран куриным, мясным, рыбным, вегетарианским супам и овощным, рисовым (плов) вторым горячим блюдам.   Он хорошо сочетается с помидорами и спаржей. В некоторых странах растение кладут в чай и кофе.   Стоит добавить малую толику шафрана в блюдо, как оно приобретет мягкий золотистый цвет и своеобразный запах, и лучше усваивается.   МЕДИЦИНСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ   Употребление в небольшом количестве способствует улучшению пищеварения. Рыльца шафрана обладают многими целебными достоинствами, так как содержат каротин, 0,34% эфирного масла, которое включает пинен, пинеол, витамины, тиамин и рибофлавин, флавоноиды и др. В народной медицине применяют как болеутоляющее, мочегонное, потогонное, противосудорожное и сердечное средство.   Стр. 22 Употребляют для укрепления желудка, улучшения аппетита, при болезнях печени, для снятия сильных приступов кашля, лечения коклюша.   Кроме того, шафран обладает тонизирующим свойством и питает все клетки организма, главным образом кровь. Он очищает почки и мочевой пузырь, разглаживает кожу и улучшает цвет лица, укрепляет сердце, печень, грудь, органы дыхания и нервную систему. Он пробуждает радость жизни и дает хорошее настроение. Шафран с медом принимают внутрь для дробления камней в почках и мочевом пузыре. Примочки из шафрана помогают при сильной головной боли и бессоннице. Как ни одна из трав, шафран помогает избавиться от избытка в организме желчи. В сочетании с горячим молоком благотворно действует на рост тонких тканей головного мозга, что позволяет улучшить память, работу ума и чувств.

Стр. 23

Название: Шахи Панир масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Различных видов сыра существует огромное количество, а способов его применения — бесконечное множество. Сыр можно добавлять в супы и овощные блюда или есть просто так. Адыгейский сыр (известный в Аюрведе как панир) можно использовать для приготовления сладостей или, нарезав кубиками, добавлять в овощные блюда в сыром или жареном виде. Обычный твердый сыр можно применять для приготовления пиццы и бутербродов, натёртым сыром посыпают горячие макароны, эффектно получается украшать им фаршированные блюда и различные запеканки. Различные сыры широко применяются для приготовления бесчисленного множества салатов и различной выпечки.   Сыр - это полезный кисломолочный продукт, дающий человеку силу и способность испытывать большие физические нагрузки (особенно в случае вегетарианского питания), он укрепляет мышцы и питает все ткани тела. Он является самым быстроусваиваемым и легким продуктом, его можно употреблять практически без ограничений.   Однако, в Аюрведе любые молочные продукты являются слизеобразующими и повышающими Капха-дошу. Поэтому даже самые полезные молочные продукты, такие как сыр, творог, молоко или кефир, рекомендуется употреблять с добавлением специй.   В Аюрведе сыр используют в качестве компонента овощных рагу и супов, обжаренные кусочки сыра часто используется как гарнир к рису или любым другим крупам. Панир (аналог адыгейского сыра) отличается от твердых сортов сыра тем, что может сохранять форму даже при обжаривании во фритюре. Смесь специй для сыра Shani Paneer поможет вам приготовить вкуснейшие закуски, завтраки и основные блюда из сыра по-индийски.   Состав: семена кориандра, красный чили перец, лук, соль, черный перец, семена кардамона, имбирь, кассия, куркума, гвоздика, чеснок, мускатный орех, мускатный цвет, анис звездчатый.

Стр. 24

Название: Шахи Панир масала Производитель: Munshi Panna 100 г 135 г

Черная соль - это природная неочищенная соль. Этот вид пищевой соли добывается в месторождениях, где в соли присутствуют вещества, содержащие сероводород, или подобные вещества. Польза от них такова, что они усиливают перистальтику кишечника, действуют как легкое слабительное и стимулирующее для кишечника.   Так же, благодаря богатогму природному составу, черная соль на вкус менее солена и более полезна. По свойствам она подобна соевому соусу - богата веществами, которые действуют в организме подобно ферментам, улучшают пищеварение.   Хотя черная соль и называется черной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте. Эта соль не может полностью заменить морскую или столовую соль, так как имеет специфический запах (он напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка). Видимо из-за наличия в ней небольшого количества сероводорода.   Содержание NaCl (хлорид натрия) у черной соли ниже, чем в обычной поваренной соли. В этой связи черная соль более безопасна по сравнению с поваренной с точки зрения отложения ее в суставах.   Черная соль является главным ингредиентом в популярной индийской приправе "чат масала" (приправа для салата), которую добавляют в фруктовые салаты и в поджаренные орехи. Черная соль с содержанием различных минералов подают в элитных ресторанах Нью-Йорка. Как сообщила газета Санкт-Петербургские Ведомости (14 сентября 2008 г), в их меню можно встретить черную соль из вулканической лавы прямо с Гавайских островов.   Черная соль успешно применяется, как заменитель поваренной соли. Черная соль богата йодом, калием, серой, железом и другими микроэлементами. Кладется абсолютно во все блюда, куда кладется обычная соль.   Недостатком является небольшой яичный привкус, но в сочетании с другими специями он становится незаметным. Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли. В Индии черная соль входит в «домашнюю аптечку». Согласно Аюрведе – древней медицинской науке черная соль – содержит элементы воды и огня, способствует нормальному функционированию пищеварительной системы и ясности интеллекта.

Стр. 25