Понятие о запахах

Окружающий нас мир — настоящий океан запахов. Обоняние- умение различать запахи.

Именно оно позволяет составить представление о том или ином веществе без непосредственного контакта с ним, т.е. не видя, не трогая, не пробуя его на вкус.

В середине XX в. физиологами было установлено, что раздражение обонятельного центра человека различными запахами, способно изменять его кровяное давление, температуру тела, ритмы сердца. Приятные запахи повышают температуру тела, снижают давление и замедляют пульс. Запахи «неприятные» (уксусная кислота, аммиак, гниль) снижают температуру тела, учащают пульс и повышают давление.

Установлено, что запахи лаванды и розмарина действуют успокаивающе и устраняют стрессовые состояния, а запахи лимона и эвкалипта, напротив, возбуждают центральную нервную систему.

Аромат жасмина стимулирует работу головного мозга и тонизирует сильнее, чем кофе.

Работники парфюмерных фабрик практически не болеют вирусными заболеваниями и не боятся простуды. Медики склонны объяснять этот феномен тем, что воздух в помещениях насыщен частицами эфирных масел. Камфара за счет своих летучих веществ помогает не только при сердечно-сосудистых заболеваниях, но и при истерии, нарушениях дыхания, перемежающейся лихорадке. Герань — эффективное вспомогательное средство при лечении гипертонической болезни,

неврастении, бессонницы и головных болей.

Запах является мощнейшим средством влияния на физиологическое и психоэмоциональное состояние человека. Доказано, что запахи влияют на наше настроение. И если мы ощущаем, например, тонкий нежный аромат, то невольно настраиваемся на положительные эмоции. Многое из того, чем мы пользуемся в повседневной жизни: духи и одеколоны, кремы и лосьоны, мыло и стиральные порошки имеют приятный запах.

Запах — свойство вещества вызывать специфическое ощущение, возникающее при попадании частиц пахучего вещества на обонятельные рецепторы.

Запахи древесные — под таким названием в парфюмерии подразумевают запахи ценных пород древесины (сандала, кипариса, кедра, эвкалипта, вербены, гваякового и камфорного деревьев). К этой же группе относят запахи, присущие листьям пачули, корням ветиверии, ягодам можжевельника, хвои пихты и сосны.

Запахи животные — запахи, источником которых являются, прежде всего, вещества животного происхождения: серая амбра — продукт жизнедеятельности кашалотов; мускус, содержащийся в железах самцов мускусной кабарги; цибет — железистый секрет, выделяемый дикой эфиопской кошкой вивера; кастореум или бобровая струя, содержащийся в железах канадских бобров. Запахи животных продуктов резкие, тяжелые, малоприятные, но очень устойчивые. Их использование в парфюмерии требует сильного разбавления, но даже при малых дозах в композиции они привносят особые оттенки, насыщенность и стойкость. Из-за исключительной стойкости животные запахи

исполняют роль фиксаторов в парфюмерных рецептурах.

Запахи землистые — запахи, оставляющие впечатление свеже-вспаханной земли, лесного подлеска, грибов, лишайников, древесины, плесени. Вещества, обладающие подобным запахом, могут придавать композиции оригинальные оттенки в гармоничном сочетании с цветочными, пряными, древесными нотами.

Запахи пряные — запахи, присущие, в первую очередь, восточным пряностям.

Носителями пряных ароматов являются корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, ваниль. Запахи аниса, фенхеля, бадьяна, тмина, укропа, базилика, кориандра также воспринимаются как пряные, но со свойственными каждому из них своеобразными оттенками и характерными дополнительными нотами. Из многих пряностей вырабатывают эфирные масла (коричное, гвоздичное, анисовое,

базиликовое и др.), которые широко используют в парфюмерных композициях, отдушках, пищевых ароматизаторах. Существует немало душистых синтетических веществ с пряным запахом (эвгенол, изоэвгенол, анетол, коричный альдегид, гелиотропин, тимол, метилсалицилат). Натуральные и синтетические вещества с пряными запахами являются составными элементами композиций духов и одеколонов не только восточного направления, но и других типов запаха (цветочного, древесного,

фантазийного и пр.), придающих аромату теплоту, чувственность, сладковатость, делая их более стойкими и запоминающимися.

Запахи свежей зелени — легкие, хорошо узнаваемые и вызывающие приятные ощущения, запахи зеленых листьев и свежескошен-ной травы. Интерес парфюмеров к подобным легким и свежим запахам вполне понятен и традиционен. Природным источником таких запахов длительное время служила смола гальбанума, добываемая из зонтичных растений Ferula gaibaniflua и Ferula

rubricaulis. Из смолы получали спиртовые настои и эфирное масло. Запахом свежести и зелени обладают масла абсолю из листьев фиалки и цветов гиацинта. Эти натуральные продукты всегда были дорогостоящими, что не отвечало возрастающим потребностям парфюмерии и не выдерживало конкуренции с более дешевыми веществами с аналогичным запахом, но получаемыми химическим путем.

Запахи смолистые — запахи, обычно свойственные растительным и древесным смолам. В парфюмерии используют абсолютные масла, настои, эфирные масла, извлекаемые из душистых смол. Характер запаха этих натуральных продуктов — смолисто-бальзамический. Каждый из них несет в себе своеобразие оттенков, тонкие нюансы, позволяющие хорошо их распознавать и дифференцировать.

Запахи фруктовые — широко известные, приятные ароматы, напоминающие о вкусных и сочных фруктах и ягодах. В палитре парфюмера фруктовые ноты заслуженно занимают важное место, так как позволяют придать всей композиции насыщенность, естественную привлекательность, напоминание о гармонии с природой, Эфирные масла, полученные из плодов апельсина, мандарина, грейпфрута, лимона, горького померанца являются носителями цитрусовых запахов. По своей природе это достаточно легкие, свежие ароматы, но своеобразие и отличительные признаки каждого из них передаются через дополнительные ноты и оттенки — горьковатые, пряно-ароматические или

сладковатые.

В парфюмерной практике фактически отсутствуют натуральные продукты с запахом яблока, персика, малины, абрикоса и которые можно было бы получать из природного сырья (плодов и ягод), так как крайне малое содержание в них эфирных масел делает практически неосуществимым их производство в достаточных количествах. Потребность восполняется за счет синтетических веществ, воспроизводящих самые разные фруктовые ароматы.

Запахи цветочные — многочисленны и многообразны, как и мир пахучих цветов: от легких, нежных, быстро улетучивающихся до более стойких, интенсивных, даже резких и одурманивающих. Хорошо известны, притягательны и легко узнаваемы запахи розы, ландыша, жасмина, сирени, герани, нарцисса. Менее известны запахи цветов османтуса, помелы, микелии, иланг-иланга.

Цветочный аромат — сложный букет, основанный на гармоничном сочетании многих нот, в котором обычно выделяется характерный элемент, дополненный разнообразными оттенками.