Классификация липидов с примером структурных формул

Липиды-сложные эфиры высших жирных кислот и глицерина,а так же стероиды,терпены,каротиноиды.Особенность: не растворяются в воде,но растворяются в неполярных р-лях.

1. Жирные кислоты.-карбоновые кислоты с углеводор.цепью не меньше 4 атомов С. (4 атома-у масляной к-ты)не раствор.в воде,,,;в организмах,растениях,животных не присутствует в свободном виде.в свободном виде-это испорченный липид.Степень испорченности-это кол-во свободных жирных кислот)
2. Глицеринсодержащие

-нейтракльные жиры

-моно,ди,три ацилглицериды

-простые эфиры глицерина

-гликозилглицерины

-фосфоглицерины

-фосфатиды

-плазмагены

-и т д и т п

3.Липиды,связанные с в-вами других классов

-липопротеины

-протеолипиды

-фосфолипиды

-Липосахариды

4.Липиды,не содержащие глицерин

-сфинголипиды

-терпены

-стероиды

-воска

-гликосфинголипиды

Примеры:

Простые: представляют собой сложные эфиры трехатомного спиртаглицерина и высших жирных кислот.:ацилглицеролы(глицерины) и воска R-O-C-R/

||

O

Сложные: 1.Фосфолипиды(глицерофосфолипиды и сфингофосфолипиды)

Переваривание жиров,ресинтез жиров

Жиры пищи

Среди липидов пищи преобладают триацилглицерины. Жиры бывают животные и растительные. Последние более полноценны, так как содержат больше ненасыщенных жирных кислот. С пищей поступает также небольшое количество свободных жирных кислот. При нормальных условиях питания до 40% общего числа потребляемых организмом калорий приходит в составе липидов.