Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
ВВЕДЕНИЕ
Не может считаться рациональным питание при условии, что оно одинаково для всех (см. тему 1 – «физиологические нормы потребности»).
В данной теме приведена информация о различных вариантах питания:
Ø рационального для подрастающего поколения с учетом анатомо-физиологических и других особенностей этого контингента;
Ø лечебно-профилактического питания работников, подвергающихся по роду своей деятельности воздействию вредных и опасных факторов производственной среды;
Ø организация питания лиц, к сожалению, уже имеющих отклонения в состоянии здоровья;
Ø особенности питания людей, проживающих на экологически неблагополучных территориях;
Ø организация питания у работников умственного труда;
Ø особенности питания беременных и кормящих женщин.
ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
Значение
Пища является единственным источником жизненно-важных веществ: белков, жиров и углеводов, минеральных веществ, витаминов, необходимых для роста и формирования детского организма, его активной деятельности и устойчивости к неблагоприятным факторам среды обитания.
Чем моложе ребенок, тем больше приток энергии требуется для покрытия энергетических трат, связанных с его интенсивным ростом, развитием, обменом веществ и поддержанием основных жизненных функций.
Вследствие функциональной незрелости ЦНС и ряда других органов и систем, высокой напряженности обменных процессов, растущий организм ребенка быстро реагирует на недостаток или избыток в питании тех или иных пищевых веществ изменением важнейших функций - нарушением физического и психического развития, расстройством деятельности органов, несущих основную функциональную нагрузку по обеспечению гомеостаза, ослаблением естественного и приобретенного иммунитета.
Поэтому питание должно соответствовать по составу, количеству и качеству всех нутриентов, возрастным физиологическим потребностям детского организма. Полноценное питание является одним из наиболее существенных и постоянно действующих факторов, обеспечивающих процессы роста и развития ребенка, адаптацию к не всегда благоприятным условиям внешней среды, достаточную иммунологическую резистентность. При этом необходимо дифференцировать потребность в пищевых веществах и энергии с учетом физиолого-биохимических особенностей различных периодов детства.
Приобретение навыков медицинского контроля за организацией питания детей дает возможность врачу квалифицированно оценить, выявить недостатки и разработать обоснованные рекомендации по его совершенствованию.
Факторы, обуславливающие особенности детского питания
Ø Высокая интенсивность обменных процессов
§ Чем моложе организм, тем выше интенсивность обменных процессов
§ Формирование интеллекта
§ Развитие эмоциональной сферы
Ø Высокая двигательная активность
§ Повышенная потребность в питательных веществах для развития костной и мышечной тканей
Ø Преобладание процессов ассимиляции
§ Положительный азотистый баланс
§ Рост и развитие органов и систем
§ Интенсивность пластических процессов
Ø Анатомо-физиологические особенности пищеварительного тракта
§ Слабая секреторная функция желудка
§ Несовершенство моторной функции желудка и кишечника
§ Недостаточная активность ферментов
§ Повышенная ранимость слизистой
§ Высокая всасывательная способность слизистой
Дата публикования: 2015-11-01; Прочитано: 329 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!