Основные показатели деятельности организаций общественного питания

	Деятельность ресторанов и кафе	Деятельность баров	Деятельность столовых при организациях и учреждениях и поставка продукции общественного питания
Число организаций1) (на конец года), тыс.	16,2	28,5	36,6	1,1	3,3	4,2	2,4	3,5	4,4
Среднегодовая численность работников, тыс.человек	250,3	361,7	358,0	8,1	22,5	21,4	227,2	219,8	201,6
Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата работников, руб.	4747,7	10185,4	11417,4	4301,4	9213,5	10029,8	5494,8	10619,2	11805,4
Оборот (в фактически действовавших ценах), млрд. руб.	71,1	193,8	183,0	1,9	9,5	6,8	31,4	63,5	73,3
Инвестиции в основной капитал (в фактически действовавших ценах)2), млн.руб.	1906,1	7911,2	6082,8	19,7	11,1	3,1	298,4	775,0	493,3
Валовая прибыль, млрд. руб.	23,0	51,3	49,0	0,2	0,1	0,1	8,5	21,3	22,0
Коммерческие и управленческие расходы, млрд. руб.	19,2	43,9	42,6	0,1	0,1	0,1	7,7	18,9	19,4

www.twirpx.com/files/food/catering/?show=downloads

Предмет, функции и структура экономической науки

Экономическая теория занимает особое место в системе гуманитарных и социально-экономических дисциплин. Жизнь любого цивилизованного человека пронизана экономикой. Она требует понимания экономических закономерностей и владения экономическим мышлением, что позволяет самостоятельно принимать экономически взвешенные хозяйственные решения.

Слово экономика является производным от греческого - искусство ведения домашнего хозяйства. В современном мире это понятие представляет собой, по меньшей мере, три основных значения:

1) совокупность общественных отношений, связанных с производством и всей хозяйственной деятельностью людей (народонаселения, труда, управления);

2) хозяйственная деятельность людей или хозяйство отдельного района, страны, группы стран (экономика г. Томска, экономика России, мировая экономика и т. д.);

3) научные дисциплины, изучающие области хозяйственной жизни общества. В последнее время понятие "экономическая наука" употребляют для классификации дисциплин и предметов, связанных с экономикой: экономика промышленности, экономика труда, экономика туризма, а также бухгалтерский учет, аудит, математическая экономия и т. д.

На основе этих трех значений можно предложить и наиболее общее определение экономики. Экономика - это любая деятельность людей, связанная с обеспечением материальных условий жизни.

Выдающийся экономист П. А. Самуэльсон в своей Нобелевской лекции (1972) сформулировал значение экономики следующими словами: "…Экономика как наука длительное время развивалась в отрыве от проблем экономики как объекта исследования. Действительно, только в последней трети нашего века, уже в период моей научной деятельности, экономическая теория начала активно претендовать на то, чтобы приносить пользу бизнесмену-практику и государственному чиновнику".

Экономическая наука представляет единую систему, в которой выделяют два основных направления:

-экономическую теорию – политическую экономию с охватом финансовых наук;

-конкретные экономические науки (учение об организации и экономике производства), например, экономику целой отрасли национального хозяйства или сферу финансов; или экономику на стыке с другими дисциплинами (экономическую географию, экономическую психологию и т. д.).

Экономическая теория – наука общественная, она исследует связи.и отношения между людьми и поведение человека в обществе. Но в отличие от социологии и философии, рассматривается не общество в целом, а лишь сфера его экономической жизни, хозяйственные связи и экономическое поведение людей (например, денежные доходы, ценообразование, безработица и инфляция, бедность, неравенство и т. д.).

Объектом исследования экономической науки являются экономические явления, субъектом – человек, группа людей, государство, предметом – жизнедеятельность людей и проблемы эффективного хозяйствования.

Основная задача экономической теории дать не просто описание, а показать их взаимообусловленность и взаимосвязь экономических явлений и событий.

Функции экономической науки: познавательная, методологическая, образовательная, практическая.

Конкретные экономические дисциплины вырабатывают систему правил, необходимых для практической деятельности. На основе наблюдаемых.в прошлом явлений и взаимосвязей формируется и реализуется политика. Каждое общество выстраивает свои правила, законы и правовые нормы хозяйствования. По странам они резко различаются и проявляются в разных формах налогов, постановлений государственных учреждений, монетарной.и фискальной политики.