Права техника-технолога по технологии питания

Должностные обязанности техника- технолога общественного питания

Общие положения.

Главной функцией техника-технолога по технологии питания является разрабатывать и внедрять технологии питания и производство пищевой продукции.

На должность техника-технолога по технологии питания назначается лицо, имеющее неполную или базовое высшее образование соответствующего направления подготовки (младший специалист, бакалавр). Эта должность подразделяется по категориям:

Техник-технолог по технологии питания I категории: среднее профессиональное образование соответствующего направления подготовки (бакалавр или младший специалист) и повышение квалификации. Стаж работы по должности техника-технолога по технологии питания II категории - не менее года;

Техник-технолог по технологии питания II категории: среднее профессиональное образование соответствующего направления подготовки (бакалавр или младший специалист) и повышение квалификации. Стаж работы по должности техника-технолога по технологии питания - не менее двух лет;

Техник-технолог по технологии питания: среднее профессиональное образование соответствующего направления подготовки (бакалавр или младший специалист). Без требований к стажу работы.

Техник-технолог по технологии питания в практической деятельности руководствуется стандартами, положениями иными нормативными правовыми актами, касающимися его деятельности.

Назначает на должность техника-технолога по технологии питания и освобождает от нее приказом руководитель предприятия по согласованию с профильным руководителем.

Должностные обязанности техника-технолога по технологии питания.

Техник-технолог по технологии питания разрабатывает и внедряет производственные программы предприятия, технологические процессы производства продукции питания в соответствии с нормативно-технической документации.

Техник-технолог по технологии питания обеспечивает рациональное расходование сырья путем ресурсосберегающих технологий, контроль качества сырья и полуфабрикатов, готовой продукции, соблюдение требований к их хранению.

Техник-технолог по технологии питания осуществляет разработку и утверждение новых рецептур блюд, кондитерских, кулинарных и мучных изделий, фирменных блюд.

А также техник-технолог по технологии питания устанавливает причины брака, ведет записи в журналах контроля как продукции, организует обслуживание различного контингента потребителей.

Техник-технолог по технологии питания контролирует соблюдение правил эксплуатации торгово-технологического оборудования, выполнение требований производственной санитарии и охраны труда.

Техник-технолог по технологии питания участвует в испытаниях технологического оборудования, в проведении экспериментальных работ с целью проверки технологических процессов и режимов производства.

А также техник-технолог по технологии питания придерживается правил и норм охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Техник-технолог по технологии питания должен знать:

Техник-технолог по технологии питания должен знать законы, постановления, приказы, распоряжения, решения и другие нормативно-правовые акты органов государственной власти и местного самоуправления по вопросам агропромышленного комплекса, производственной деятельности.

Техник-технолог по технологии питания должен знать химический состав и свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

А также техник-технолог по технологии питания должен знать технологию производства кулинарных блюд и кондитерских изделий, строение технологического оборудования, правила его эксплуатации, методику технико-химического контроля.

Техник-технолог по технологии питания должен знать нормативно-техническую документацию на сырье, готовую продукцию, методику проведения основных технологических расчетов.

Техник-технолог по технологии питания должен знать основы экономики, учета, организации производства и обслуживания, основы трудового законодательства.

Техник-технолог по технологии питания должен знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Техник-технолог по технологии питания должен обладать необходимыми знаниями в области обработки плодоовощной продукции, знать работу на персональном компьютере и соответствующие программные средства.

Права техника-технолога по технологии питания.

Техник-технолог по технологии питания имеет право участвовать в проведении экспериментов, испытаний при разработке новых технологий питания.

Техник-технолог по технологии питания имеет право использовать результаты исследований в своей работе.

Также техник-технолог по технологии питания имеет право участвовать в совещаниях, семинарах, дискуссиях, относящихся к направлению его деятельности.

Техник-технолог по технологии питания имеет право сообщать в пределах своей компетенции руководителя о выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.