 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Патогенные, условно-патогенные, санитарно-показательные микроорганизмы
|
|
1.
Патогенные микроорганизмы – возбудители инфекций. Химический состав и свойства микробных токсинов
2.
Условно-патогенные микроорганизмы – возбудители пищевых токсикоинфекций. Пищевые интоксикации (токсикозы)
3.
Микробиологический контроль качества молочных продуктов
1.
Патогенные микроорганизмы – возбудители инфекций.
Химический состав и свойства микробных токсинов
Возбудителями инфекционных заболеваний являются патогенные микроорганизмы.
Основными свойствами патогенных микробов являются:
·
Патогенность – потенциальная способность микроорганизма определенного вида приживаться в макроорганизме, размножаться в нем и вызывать определенное заболевание. Патогенность является видовым признаком болезнетворных микроорганизмов. Для оценки и сравнения патогенности отдельных штаммов патогенных микробов используется понятие «вирулентность» - степень их болезнетворного действия. Вирулентность не является постоянным признаком патогенных микробов и под влиянием различных факторов внешней среды она может быть повышена, понижена и даже утрачена.
·
Токсигенность – свойство патогенных микроорганизмов вырабатывать микробные яды (токсины). Токсины обуславливают болезнетворное действие патогенного микроорганизма.
Все патогенные микроорганизмы относятся к хемоорганогетеротрофам, которые в качестве источника углерода и азота используют органические соединения из живых клеток (паразиты). В молочных продуктах они не размножаются, но могут длительное время сохранять свою жизнеспособность.
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 761 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
