По преддипломной практике

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУВПО «РГУТиС»)

Факультет Туризма и гостеприимства

Кафедра технологии и организации ресторанного и гостиничного

Сервиса.

ОТЧЕТ

по преддипломной практике

Студента Исмагилова Айрата Игоревича

Специальность 10010.65; Курс 5

Группа СКД 07-2а

База проведения практики: Общество с ограниченной ответственностью ресторан «Кофемания»

Выполнил студент Исмагилов А.И.

«___»__________201 г.

Руководитель практики от кафедры: Новикова М.В

«___»__________201 г.

защищено с оценкой_____________________

Руководитель практики от кафедры ________________

Москва 2012г.

ОТЗЫВ

о прохождении преддипломной практики студента 5 курса факультета Туризма и гостеприимства РГУТиС, специальность 10010.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

Исмагилов Айрат Игоревич

В период с _______ по _________ студент___________________ проходил преддипломную практику в ресторане «Кофемания» в качестве Специалиста по приготовлению напитков. К своей работе практикант относился очень ответственно, внимательно выслушав задания начальства качественно и быстро выполнял все поручения, в связи с этим было принято решение предоставить ему более ответственную работу с которой он успешно справлялся.

Легко справлялся с приемом поставок и составлением заказа, так же качественно и аккуратно работал с напитками.

Все данные собранные практикантом были получены в ходе работы и имеют достоверные данные.

Практикант очень общительный и веселый, легко шел на контакт с гостями и коллегами. Единственное отрицательное действие со стороны практиканта было периодическое опоздание, но в процессе работы это отрицательное качество себя исчерпало.

По итогам преддипломной практики заслуживает положительную оценку.

Руководитель практики _____________________________

^{(подпись) (расшифровка подписи)}

«____» ____________201 г МП

1.1.История5создания5и5развития5предприятия

1.2. Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана «Кофемания»
2. Основные технико-экономические показатели ресторана
2.1. Организационно-правовая форма и форма собственности

2.2. Организационная структура управления
3. Особенности производственно-торговой деятельности ресторана «Кофемания»
3.1. Производственная структура ресторана «Кофемания»
3.1.1. Организация работы в овощном цех

3.1.2. Организация работы в цехе доработки полуфабрикатов

3.1.3. Организация работы в холодном цеху
3.1.4. Организация работы в горячем

3.2. Организация снабжени

3.3. Оперативное планирование
4. Анализ основных экономических показателей ресторана «Кофемания»

4.1. Анализ состояния имущества предприятия и реальных активов