Особенности австралийской кухни

Несмотря на все многообразие составляющих, культура здесь все-таки английская, и она наложила свой отпечаток на структуру и организацию питания.

Рабочий день в Австралии обычно начинается в восемь утра и заканчивается в пять вечера с часовым перерывом на обед. Это предопределяет часы приема пищи. В тропиках, да еще летом, ужин бывает поздним – после того как спадет жара.

Приглашение на ужин обычно означает: «Подходите часов в семь».

Если австралийцы приглашают к себе домой на ужин, то следует принести с собой несколько банок пива или бутылку вина. Австралийцы обожают пиво которое считается преимущественно мужским напитком. Пиво здесь всегда пьют холодным. Чем холоднее, тем лучше.

Женский напиток – вино.

Вина Австралии в настоящее время считаются одними из лучших в мире и приравниваются по качеству к известным маркам Франции, Италии, Германии и пр.

Внимание! Если вы зашли в питейное заведение Австралии:

· не забирайте сдачу со стойки бара, пока не допьете свой стакан пива. Это считается выражением вопиющего недоверия к стоящим рядом и воспринимается как оскорбление;

· не ставьте стакан перевернутым настойку, то это будет воспринято как вызов всем присутствующим.

Никаких особенных правил поведения за столом в повседневной жизни австралийцы не соблюдают. Есть можно даже руками, и никто вам слова не скажет. Но вытирать руки о занавески все же неприлично.

Австралийцы очень любят устраивать пикники с барбекю, хотя и не слишком часто. Если вас пригласили на подобное мероприятие, подготовиться нужно заранее. Запаситесь лосьонами от насекомых. На подобном мероприятии размахивать руками вполне допустимо и даже жизненно необходимо, если вы не хотите делиться мясом с насекомыми, которые водятся в Австралии в диком количестве.

Внимание! В Австралии не принято есть блюда из кроликов и кенгуру, хотя туристов почему-то заманивают именно блюдами из этих животных.

Основным источником мяса в Австралии являются овцы. Мясо из овец делится на три категории по количеству зубов овец: ягнятина – до двух зубов; годовалый – от двух до четырех зубов; баранина – от шести зубов до беззубой овцы.

Австралийскую кухню можно охарактеризовать как кухню мира с австралийским привкусом. Она соединяет в себе черты кухонь всех народов мира. Есть конечно и чисто австралийские блюда.

Поскольку Австралия смешала свои традиции с азиатскими, то совершенно не удивительно обнаружить в меню австралийского ресторана такие блюда, как острый и кислый суп «torn yam», китайский «жареный рис с курицей, нарезанной кубиками, и соленой рыбой».

Некоторые блюда считаются типично австралийскими. Среди них, пожалуй, стоит выделить мясной пирог, vegemite, lamington и бисквиты Арнотта.

Мясной пирог является национальным блюдом австралийцев. Его подают с подливкой из горошка или с кетчупом. Редко какой житель Австралии, придя домой вечером с работы, не ест это блюдо.

Vegemite – специальный «дрожжевой экстракт» с примесью сельдерея, лука и соли. Его намазывают на хлеб или употребляют в качестве готового блюда. Это здоровый и вкусный хлебный продукт.

Lamington – бисквит, облитый шоколадной помадкой и обсыпанный кокосовой крошкой.

Бисквиты Арнотта – бисквиты компании «Arnott. Biscuit LTD» означают для местного населения не только высококачественные пирожные, миллионы австралийцев выросли на бисквитах Арнотта, и для них это часть истории и культуры Австралии.

Bush Tucker – блюда, приготовленные на углях. Это настоящая пища аборигенов, для приготовления которой широко используются местные продукты: австралийские фрукты и традиционно запеченное мясо.

Секрет хорошего рецепта, по словам австралийских шеф-поваров, содержится в использовании необычных морепродуктов Австралии. Balmain bugs, похожие на лангустов, нередко появляются в меню.

Австралийская кухня находится в стадии стремительного развития, и возможно, что в будущем мы попробуем не только вышеперечисленные блюда, но и совершенно новые.