 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Озимые хлеба
|
|
1.1. Общая характеристика озимых хлебов
Зерновые культуры по морфологическим признакам и биологическим особенностям делятся на две группы.
Хлеба первой группы относятся к семейству «мятликовые» и включают пшеницу, рожь, ячмень, овес и тритикале. Растения этой группы характеризуются следующими признаками: соцветие – колос (у овса – метелка), плод – зерновка с продольной бороздкой, стебель – соломина, обычно полая; корневая система мочковатая, зерно прорастает несколькими корешками.
Растения озимые и яровые, менее требовательны к теплу, но нуждаются во влаге, относятся к растениям длинного дня.
Хлеба второй группы также относятся к семейству «мятликовые», это кукуруза, сорго, рис и чумиза. Отличительные особенности растений этой группы: соцветие – метелка (у кукурузы женское соцветие – початок, мужское – метелка), стебель – соломина с выполненной сердцевиной; корневая система мочковатая, зерно прорастает одним корешком; плод – зерновка, бороздка отсутствует. Представлена только яровыми формами, растения более требовательны к теплу и свету, засухоустойчивые (кроме риса), относятся к растениям короткого дня.
Наибольшая площадь посева среди сельскохозяйственных культур занята пшеницей, площадь которой в мировом земледелии составляет 210,6 млн га, из них в России 22,6 млн га. Пшеницу используют прежде всего в пищу. По хлебопекарным качествам муки мягкие пшеницы, имеющие 42 хромосомы в соматических клетках, делят на три группы: сильные, средние и слабые. Содержание белка в зерне сильной пшеницы составляет не менее 14 %, сырой клейковины – 28, стекловидность – не менее 60%. Из такой муки пекут хлеб самого высокого качества.
Средняя по силе пшеница обладает хорошими хлебопекарными свойствами, способна давать хлеб вполне удовлетворительного качества без добавления сильной муки, но она не улучшает муку слабой пшеницы. Зерно содержит 11-13,9% белка и 25-27% клейковины.
Слабая пшеница имеет небольшую хлебопекарную силу. В зерне слабой пшеницы белка содержится менее 11%, а клейковины – менее 25%. Мука из слабой пшеницы при замесе поглощает относительно мало воды, тесто получается неэластичное. Хлеб, выпеченный из такой муки, характеризуется пониженным объемом, малой пористостью и расплывается по поду. Выпечь хлеб стандартного качества из муки слабой пшеницы без добавления улучшителей не удается. Зерно или муку из слабой пшеницы улучшают, смешивая ее с зерном или мукой, полученной из сильной пшеницы.
Твердая пшеница, имеющая в соматических клетках 28 хромосом, отличается ценными свойствами: стекловидностью, хорошим качеством белка, высоким содержанием глиадина. Она незаменима для производства манной крупы, макарон, а также кондитерских изделий.
Технологические свойства пшеницы в основном зависят от группы так называемых запасных белков. Глиадины и глютенины – белки, образующие клейковину. Именно они обусловливают хлебопекарные свойства мягкой пшеницы и качество макарон. Глютенин обладает свойством эластичности и растяжимости. Глиадин растягивается плохо, а при высыхании становится твердым, хрупким и прозрачным. От соотношения между глиадином и глютенином зависит качество клейковины. Лучшее соотношение для хлебопечения 1:1. В зерне твердой пшеницы преобладает глиадин, и по этой причине из ее муки производят только макароны. Нормальный хлеб из муки твердой пшеницы испечь трудно, так как из-за преобладания глиадина в запасном белке он плохо поднимается на поду при выпечке.
Более половины мягкой пшеницы, производимой на земном шаре, – это зерно слабых пшениц, нуждающихся в улучшении. Средних пшениц на земном шаре производится в два раза меньше – 25-30% и еще меньше (10-15%) сильных пшениц.
В России основным поставщиком сильной пшеницы является Поволжье. Определенное сочетание погодных условий и черноземные почвы – факторы, обусловливающие мировую славу этих пшениц.
Урожайность зерна пшеницы в странах-экспортерах следующая (т/га): США – 2,37; Канада – 1,76; Мексика – 5,15; Австралия – 0,85. Наивысшую урожайность получают в Германии (6,9 т/га) и во Франции (7,4 т/га).
Хлебные злаки принято делить на озимые, яровые и двуручки.
Для нормального развития озимых хлебов (озимая рожь, озимая пшеница, озимый ячмень) необходим осенний посев. При весеннем посеве они лишь кустятся и не образуют соломины и колоса. Озимые хлеба для прохождения стадии яровизации требуют пониженной температуры – от 0 до 10оС в течение 30–65 сут. (в зависимости от сорта).
Яровые формы для прохождения стадии яровизации требуют более высоких температур
(5-20°С) в течение 7-20 сут., поэтому их высевают весной, и урожай собирают в том же году.
В южных районах страны имеется ряд сортов, называемых двуручки, которые нормально растут и развиваются, дают урожай при весеннем и осеннем посевах. Двуручки проходят стадию яровизации при температуре 3-15°С.
Устойчивость растений к комплексу неблагоприятных условий в период перезимовки принято называть зимостойкостью. Способность растений противостоять воздействию низких отрицательных температур называется морозоустойчивостью.
Из озимых культур наиболее морозоустойчива рожь, которая выдерживает морозы до –20°С и более на глубине узла кущения. Менее устойчива в этом отношении озимая пшеница, для которой опасны температуры ниже –16 ° С. Озимый ячмень повреждается при морозе –12°С.
Основная причина гибели или повреждения озимой пшеницы зимой – действие низких температур. В это время в межклеточных пространствах растений замерзает вода, и образуются кристаллы льда. Одновременно образующиеся ледяные кристаллы оттягивают воду из клеток, это повышает концентрацию клеточного сока и обезвоживает протоплазму. В результате обезвоживания и механического давления поверхность протоплазмы повреждается, вследствие чего теряет свою водопроницаемость. Обезвоживание протоплазмы до известного предела влечет за собой ее коагуляцию, свертывание коллоидов и смерть клеток.
Принято считать, что при температуре воздуха –30оС озимая пшеница не вымерзает при глубине снежного покрова 20 см.
Для предотвращения гибели озимых от вымерзания проводят следующее мероприятия: подготавливают почву таким образом, чтобы ко времени высева на глубине заделки семян образовалось достаточное количество влаги; соблюдают оптимальную норму высева; добиваются дружных всходов, достаточной густоты стояния, хорошего развития растений до ухода в зиму; используют морозоустойчивые сорта, проводят снегозадержание.
Под ледяной коркой озимые гибнут от недостатка кислорода и механического давления льда на ткани. Бороться с ледяной коркой довольно трудно. Наиболее эффективное средство борьбы с ней – снегозадержание. Проводимое даже после образования ледяной корки, оно предохраняет посевы от вымерзания. Снег не только утепляет посевы, но во время оттепелей талая вода разрушает корку, она становится более рыхлой и губчатой. Для уничтожения ледяной корки по поверхности рассеивают перегной, торфяную крошку (3-5 т/га) или калийную соль (0,1-0,3 т/га). Когда ледяная корка после дождей и оттепелей становится рыхлой, ее разрушают кольчато-шпоровыми катками. Чтобы не образовывались колеи, эту работу проводят по утренним заморозкам и выполняют осторожно, чтобы не повредить узлы кущения.
Когда снег выпадает рано на непромерзлую почву наблюдается выпаривание растений – истощение растений после выпадения снега на незамерзшую почву в результате продолжения жизнедеятельности без доступа света. Это явление присуще главным образом Нечерноземной зоне, где продолжительное время (4-5 мес.) сохраняется мощный снежный покров при температуре почвы около 0ºС. Растения в данном случае гибнут не от недостатка кислорода, а от истощения. Расходуя накопленные питательные вещества (главным образом углеводы) на дыхание, растения в условиях почти полной темноты (под снегом) не восполняют их запасы путем ассимиляции.
Для предотвращения гибели озимых от выпревания посевы осенью укатывают (после выпадения снега на талую землю). Благодаря указанному приему уплотняется снег, ускоряется промерзание почвы, в результате чего в растениях прекращается жизнедеятельность и они не выпревают. Своевременный посев также играет важную роль: слишком ранние и загущенные посевы увеличивают опасность гибели отвыпревания.
Вымоканиеозимой пшеницы наблюдается в районах избыточного увлажнения, а также на пониженных местах рельефа, где застаивается вода (вымокание растений - гибель растений в анаэробных условиях при скоплении воды в понижениях). В качестве мер борьбы используют открытый дренаж. Для этого в увлажненной зоне после посева устраивают разгонные борозды, отводящие лишнюю воду и препятствующие ее застою. В «блюдцах» закладывают скважины до песчаного слоя и спускают излишнюю влагу. Применяют также гребневые посевы и посев устойчивых к вымоканию сортов.
При посеве семян в свежевспаханную почву без прикатывания происходит выпирание растений - обнажение узла кущения, корневых шеек, корней, ведущее к гибели растений.
У растений, высеянных в чрезмерно рыхлую почву, при ее оседании под влиянием собственной массы и осадков узлы кущения оказываются на поверхности. Под действием морозов такие растения гибнут или ослабевают. При обнажении узлов кущения рекомендуется весеннее укатывание озимых посевов кольчатыми катками. В результате узел кущения прижимается к почве, к нему вызывается приток влаги, и ускоряется образование новых, вторичных корней.
1.2. Озимая пшеница
Народно-хозяйственное значение, районы возделывания, урожайность, сорта. В зерновом балансе страны на долю озимой пшеницы приходится от 20 до 24% валового сбора зерна.
Озимая пшеница хорошо использует осеннюю и весеннюю влагу. У нее развивается мощная корневая система, глубоко проникающая в почву, благодаря чему она хорошо усваивает питательные вещества и меньше страдает от засухи, чем яровые культуры. От засухи и суховеев она также предохраняется вследствие раннего созревания. Имея почти одинаковое продовольственное значение с яровой, озимая пшеница весьма ценна в организационно-хозяйственном отношении. Посев осенью и более ранняя (на 7-10 сут) уборка ее по сравнению с яровой пшеницей позволяют полнее использовать труд и средства производства.
Распространенные сорта озимой пшеницы относятся к виду Triticum aestivum L. В Дагестане возделывается озимая твердая пшеница (Triticum durum Desf.).
В России озимую пшеницу выращивают, начиная с юга Архангельской области и заканчивая южными районами страны. Наиболее благоприятны для нее южные районы. Самую большую площадь в России эта культура занимает на Северном Кавказе (почти 50% посевной площади озимой пшеницы). На Северном Кавказе она является основной продовольственной культурой.
В последние годы значительно возросли площади озимой пшеницы в Поволжье. Большие площади озимая пшеница занимает также в Центрально-Черноземной и Нечерноземной зонах.
В лесостепных и степных районах Сибири озимая пшеница практически не возделывается, а в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке ее не высевают совсем. Главное препятствие для успешного возделывания озимой пшеницы в этих районах – отсутствие зимостойких сортов.
Средняя урожайность озимой пшеницы 2,9 т/га, а возделываемой по интенсивной технологии 5-6 т/га.
Селекционеры России создали большое количество ценных сортов пшеницы, не имеющих себе равных по зимостойкости, засухоустойчивости, мукомольным и хлебопекарным свойствам. Наибольшее распространение получили сорта Заря, Безенчукская 380, Мироновская 808, Московская 39, Саратовская 90, Тарасовская 29.
Требования к факторам внешней среды. В разные периоды вегетации озимая пшеница предъявляет неодинаковые требования к температурным условиям. Минимальная температура прорастания семян 1-2°С.
Оптимальные сроки высева озимой пшеницы приходятся ко времени, когда температура воздуха равна 14-17°С. Для осеннего развития ее при посеве по черному пару требуется примерно 45-50 сут., по занятому – 50-55 сут. Растения за этот период (при переходе среднесуточных температур воздуха через 5°С и достаточном увлажнении) хорошо развиваются и достигают высокой зимостойкости.
Озимая пшеница кустится осенью и весной. Усиленное кущение наблюдается при достаточной влажности и температуре 8-10°С. С понижением температуры до 3-4°С кущение прекращается. Сроки посева влияют на устойчивость озимой пшеницы к низким температурам. При своевременном посеве до ухода в зиму растения образуют три-четыре стебля. Высокая температура в весенний период и недостаток влаги в почве не благоприятствуют кущению.
Высокая температура (35-40°С) при большой сухости воздуха во время налива зерна отрицательно влияет на его выполненность: зерно образуется мелким и щуплым. В фазе созревания пшеницы наиболее благоприятна температура воздуха 22-25°С.
Общая сумма положительных температур от посева до полной спелости составляет
1850-2200 ° С. Продолжительность вегетационного периода колеблется (включая зиму) от 275 до 350 дней.
Для набухания и начала прорастания семян пшеницы требуется 45–60% влаги к массе воздушно-сухого зерна. В первый период развития озимой пшеницы, когда корневая система только начинает формироваться, важное значение имеет увлажнение верхнего слоя почвы. Дружные всходы появляются при наличии более 10 мм влаги в 10-сантиметровом слое почвы.
Наибольшее количество влаги озимая пшеница потребляет в период от выхода в трубку до цветения. После цветения и до конца молочной спелости формируется зерно. Недостаток влаги после цветения может привести к череззернице и пустоколосости. При недостатке влаги в конце молочной и начале восковой спелости снижается масса 1000 зерен.
С наступлением восковой спелости стебли желтеют, большинство листьев желтеет и отмирает, поэтому потребность растений во влаге уменьшается, а в конце восковой спелости пшеница вообще не нуждается в воде.
Оптимальная влажность почвы для озимой пшеницы в зоне распространения основной массы корней (до 60 см) не менее 70-75% (особенно в фазе колошения), а при отсутствии атмосферной засухи 65% ППВ.
Озимая пшеница предъявляет высокие требования к почве. Она должна быть высокоплодородной, структурной, содержать достаточное количество элементов питания, обладать нейтральной или слабокислой (рН 6,0-7,5) реакцией почвенного раствора. Лучше всего озимую пшеницу возделывать на черноземах, но она с успехом произрастает и на слабоподзолистых суглинистых почвах Нечерноземной зоны при достаточном внесении органических и минеральных удобрений. Кислые и легкие песчаные почвы для озимой пшеницы малопригодны.
Интенсивная технология возделывания. Место в севообороте. Озимая пшеница более требовательна к предшественникам, чем другие озимые культуры. Она может давать высокие урожаи, если до ухода в зиму у нее хорошо разовьются корневая система и вегетативная масса. Такие условия создают паровой обработкой почвы и применением удобрений. Лучшие предшественники для озимой пшеницы – чистые и занятые пары, зерновые бобовые культуры, пласт многолетних трав и др. Однако в отдельных зонах возделывания пшеницы предпочтение нужно отдавать конкретным предшественникам.
В засушливых районах Северного Кавказа и в центральных районах Черноземной зоны по чистым парам размещают 40-50% озимой пшеницы. Это придает устойчивость озимому клину и зерновому хозяйству в целом.
В Нечерноземной зоне выпадает достаточное количество осадков, но почвы здесь бедны элементами питания. В зависимости от их плодородия озимую пшеницу высевают по чистым или занятым парам (последнее экономически целесообразнее). Лучшие занятые пары в этой зоне: многолетние бобовые травы первого и второго годов пользования при скашивании их в фазе бутонизации за 40-50 сут. до посева озимых; вико- и горохоовсяная смеси, убираемые на зеленый корм и силос за 35-40 сут. до посева озимых, кормовой люпин, убранный в фазе «сизых бобиков» за месяц до посева озимых. Хорошими предшественниками в Нечерноземной зоне считаются: в южных и юго-восточных районах – клевер первого года пользования, озимые на зеленый корм, викоовсяная и горохоовсяная смеси, кукуруза на зеленый корм и ранний силос; в северных – клевер первого года пользования и пелюшко-овсяные смеси. В большинстве районов Нечерноземной зоны (кроме Крайнего Севера) хороший предшественник озимой пшеницы – ранний картофель. На супесчаных и песчаных почвах наиболее эффективны сидеральные пары, занятые люпином.
Удобрения. У озимой пшеницы отмечаются два периода усиленного потребления азота: в начале роста и во время налива зерна. Недостаток азота в первый период приводит к снижению урожая, а во второй – к заметному ухудшению качества зерна, меньшему накоплению белков.
Наибольшая потребность в фосфоре отмечается со времени появления всходов до цветения. Фосфорные удобрения наиболее энергично используются в течение четырех-пяти недель роста (фаза кущения). Фосфор активизирует рост корневой системы и ускоряет созревание хлебов.
Калий поступает из почвы с первых дней роста растений до цветения. Однако большее его потребление наблюдается в фазы выхода озимой пшеницы в трубку и колошения. Калий улучшает перезимовку растений, укрепляет соломину, уменьшает поражение посевов корневыми гнилями и ржавчиной.
Лучшие результаты достигаются при дробном внесении удобрений: основная часть их вносится при вспашке, часть – при предпосевных обработках почвы, посеве и в виде подкормок в период вегетации.
При интенсивной технологии возделывания в качестве основного удобрения используют навоз и минеральные туки. Дозы и сроки внесения навоза под озимую пшеницу зависят от почвенно-климатических условий зоны, предшественников, плодородия, гранулометрического состава и кислотности почвы.
В Нечерноземной зоне осадков выпадает достаточно, но почвы бедны питательными веществами, поэтому более эффективное действие здесь оказывают повышенные дозы навоза
(25-35 т/га).
В Черноземной зоне и в засушливых районах юго-востока целесообразно применять малые дозы навоза – 15-20 т/га. Наиболее эффективно навоз действует в Нечерноземной зоне, его вносят под парозанимающие культуры.
Как избыточное одностороннее питание растения азотом снижает накопление сахаров, так и недостаток его отрицательно сказывается на их содержании. В первом случае это связано с расходованием сахаров в период роста, во втором – с подавленностью фотосинтеза и нарушением жизненных процессов вследствие весьма угнетенного состояния растений.
При посеве озимой пшеницы в качестве основного вносят азотные удобрения (20-30% общей дозы). Азотные удобрения, внесенные осенью, способствуют и укоренению растений. Фосфорные (за исключением припосевного внесения) и калийные удобрения вносят до посева под вспашку.
При использовании для внесения удобрений авиации высота полета при рассеве твердых минеральных удобрений не должна превышать 10-50 м (10 м при боковом ветре, 30-50 м при внесении гранулированного суперфосфата, 20 м при внесении аммиачной селитры при встречном и попутном ветре).
Как правило, удобрения вносят в рядки при посеве. Особенно хорошее действие оказывает гранулированный суперфосфат (10 кг/га), так как корневая система растений в первый период слабо усваивает фосфорные соединения из почвы.
Весенние подкормки начинают проводить в период начала активного роста растений, в Нечерноземной зоне – при температуре почвы на глубине 10 см 7-8оС. В это время поля освобождаются от избытка влаги, поэтому используют технику для внесения удобрений по технологической колее. В данном случае можно избежать возможного вымывания азота в нижележащие слои почвы и ликвидировать потери азота при денитрификации в условиях неблагоприятных погодных условий ранней весной. Азотные удобрения, внесенные весной
(20% дозы) улучшают кущение растений.
Однако высокие разовые дозы азота при ранневесенней подкормке могут вызвать интенсивное кущение и образование большого количества непродуктивных стеблей.
Рассчитать потребность в азотных удобрениях весьма трудно из-за сложного характера разложения гумуса почвы и высвобождения доступных форм азота, которые иногда безвозвратно теряются.
Накопленный в почве азот нитратов легко подвижен. При выпадении большого количества осадков он может опускаться в глубокие горизонты и даже вымываться в грунтовые воды, а также переходить в элементарный азот и улетучиваться.
Степень обеспеченности растений азотом почвы нельзя определить по валовому содержанию гумуса или азота. Приближенное содержание этого элемента в доступной форме устанавливают химическими методами. В частности, содержание в почве легкогидролизуемого азота, включая азот нитратов, аммиака и часть азота органических соединений, легко превращающегося в доступную для растений форму (аминный и амидный азот), определяют методом Тюрина – Кононовой. Для этого используют шкалу, в которой указывается количество легкогидролизуемого азота (мг/100 г почвы) при рН почвы 5-6: степень обеспеченности очень низкая – менее 3, низкая – менее 4, средняя – 4-6, повышенная – 6-8, высокая – 8-12, очень высокая – более 12.
Однако метод Тюрина–Кононовой пригоден не для всех почв и зон. В большей степени он подходит для засушливых районов Западной Сибири, где не наблюдается сильного вымывания нитратов в глубь почвы. В данных районах главная зерновая культура – яровая пшеница, посевы озимой пшеницы весьма незначительны.
Недостаток азотного питания для озимой пшеницы позволяет установить химическая диагностика. Необходимость ранней подкормки и ее фазу можно определить по степени отклонения химического состава анализируемых растений от оптимального уровня. Чем меньше питательных веществ в растениях в определенную фазу развития, тем больше должна быть доза подкормки (табл. 1).
Таблица 1
Уровень обеспеченности озимой пшеницы азотом в фазы кущения, выхода в трубку
и потребность в подкормке азотными удобрениями
| Содержание азота в растениях, % на абсолютно сухое вещество, в фазах | Обеспеченность растений азотом | Потребность растений в подкормке | Доза азотных удобрений для подкормки, кг д.в/га | |
| кущения | выхода в трубку (середина) | |||
| <3,0 3,1-3,5 3,6-4,0 4,1-4,5 >4,5 | <1,5 1,6-2,0 2,1-2,5 2,6-3,0 >3,0 | очень низкая низкая средняя ниже оптимальной оптимальная | очень сильная сильная средняя слабая отсутствует | 60-80 40-60 30-40 20-30 - |
В настоящее время широкое распространение получила корневая подкормка озимых. Проводят ее с помощью обычных зерновых сеялок, имеющих дисковые сошники. Удобрения засыпают в зерновой ящик сеялки и вносят их поперек рядков растений на глубину 3-4 см. Дисковые сошники укладывают удобрения во влагообеспеченный слой почвы и рыхлят ее. Для одновременного боронования к сеялке прицепляют бороны зубовые посевные (ЗБП-0,6А). Корневую подкормку проводят в конце кущения – начале выхода в трубку, когда почва достаточно подсохнет и тракторный агрегат не повреждает посевы и не оставляет глубокой колеи. Таким образом, она приходится на более поздний период, чем обычная ранневесенняя подкормка с рассевом удобрений по поверхности почвы. Это позволяет на 15-20 сут. продлить срок проведения этой работы. В данном случае азотные удобрения вносят из расчета 30% общей дозы.
Корневая подкормка способствует формированию продуктивных стеблей и считается решающим фактором дробного питания азотом. С начала фазы выхода в трубку потребление элементов питания растениями возрастает. В этот период формируется продуктивность колоса: закладываются колоски и цветки на конусе нарастания. Азот в комплексе с другими факторами (влага, относительно низкая температура, обработка ретардантами -физиологически активными веществами, способными тормозить рост стеблей растений, вызывая их утолщение, которые применяют для предотвращения полегания зерновых культур) удлиняет этот период, в результате образуется более крупный колос с большим числом колосков и цветков.
Качество урожая создается во время налива зерна. Главная роль в формировании технологических и хлебопекарных свойств принадлежит азоту. Азотные удобрения, внесенные осенью или весной, в основном используются растениями на формирование вегетативной массы. В это время в органах растений образуются структурные и ферментные белки, которые и составляют основу растительных клеток. Содержание этих сложных белков к началу колошения достигает наибольшей величины, затем оно постепенно уменьшается из-за усиления в вегетативной массе процессов распада.
В период быстрого роста массы и усиленного синтеза сложных белков потребность растений в азотном питании, особенно когда в почве достаточно влаги, самая высокая. Синтез простых белков в эндосперме зерна идет благодаря поступлению азота из почвы, а также из стареющей вегетативной массы, главным образом из верхних листьев. Под воздействием ферментов ранее синтезированные сложные белки расщепляются на более простые соединения типа пептидов, аминокислот, амидов и др. Продукты распада поступают в зерно, где и превращаются в простые запасные белки зерна. Эти два источника снабжения растений пшеницы азотом взаимосвязаны, но неравноценны. Из почвы в указанный период азот поступает в зерно преимущественно в минеральной, а из вегетативной массы – в органической форме.
Во время формирования и налива зерна при определенных условиях растения поглощают около 20% необходимого азота. Недостаток его в этот период – причина низкого содержания белка в зерне. При достатке подвижного азота и влаги в почве во время налива зерна решающую роль в снабжении зерна азотом играет корневая система растений. Если влаги и азота в почве не хватает, последний поступает в зерно преимущественно из стареющих вегетативных органов растений, что явно недостаточно. Для получения высокобелкового зерна к началу налива надо иметь в почве достаточное количество доступного растениям азота в минеральной форме.
Для повышения качества зерна применяют некорневую подкормку (опрыскивание посевов). Лучшей формой азотного удобрения для некорневой подкормки пшеницы считается мочевина.
Во избежание ожогов пшеницы концентрация рабочего раствора мочевины не должна превышать 20% по питательному веществу. Доза внесения мочевины 30–45 кг/га (30% общей дозы). Наиболее высокое накопление белка и клейковины в зерне достигается при опрыскивании посевов в фазе колошения – начала молочной спелости. Содержание белка в зерне может повыситься до 2%.
Опрыскивают посевы при помощи сельскохозяйственной авиации, используя самолеты типа АН-2, АН-2М, вертолеты МИ-1, МИ-2, КА-26, оборудованные опыливателями для внесения твердых химикатов и опрыскивателями для внесения жидких препаратов. Высота полета 5 м, допустимая скорость ветра не более 6 м/с. Лучшие результаты получают, если посевы подкармливают во второй половине дня или в пасмурную погоду.
Обработка почвы. Система обработки почвы под озимую пшеницу зависит от предшественника, засоренности полей, района возделывания.
Обработку черного пара начинают осенью с лущения почвы. Используют лущильники дисковые ЛДГ-5, ЛДГ-10, ЛДГ-15, ЛДГ-20. После прорастания семян сорных растений проводят глубокую вспашку: на глубину до 30 см и более на черноземах идо20-22 см на подзолистых почвах.
С первой весенней обработкой пара (боронование) и последующими рыхлениями запаздывать нельзя. Они необходимы для сохранения влаги и провоцирования прорастания сорняков. Ранневесеннее боронование проводят в один-два следа тяжелыми (БЗТС-1,0, Л-302), средними (БЗСС-1,0) или посевными боронами (ЗБП-06).
Сущность весенне-летней послойной обработки черного пара отвальными орудиями состоит в том, чтобы каждая прослойка почвы в этот период некоторое время находилась в верхней части пахотного слоя. Для этого глубину каждой последующей обработки увеличивают на несколько сантиметров (3-5 см). Таких обработок проводят от 3 до 5, постепенно увеличивая ее глубину до 10-12 см. Вывернутые на поверхность семена сорных растений прорастают, всходы их уничтожают, а последующей более глубокой обработкой захватывают все новые порции семян сорных растений. Таким образом пахотный слой очищают от тех сорняков, семена которых способны прорасти. Послойную обработку пара применяют только в районах достаточного увлажнения.
Если весной в пар вносят навоз, то первую обработку совмещают с его запашкой плугами без предплужников на глубину 18-20 см.
В районах достаточного увлажнения, особенно на подзолистых почвах, подверженных заплыванию, кроме того, за три-четыре недели до сева проводят перепашку – двоение пара. Опаздывать с этим нельзя, потому что сорняки, вывернутые при перепашке, не успевают прорасти до посева озимых и не будут уничтожены предпосевной культивацией. После двоения пара до посева почва должна осесть.
В засушливых и полузасушливых районах в отличие от районов достаточного увлажнения весенне-летние обработки имеют обратную последовательность: от более глубокой к менее глубокой и заканчиваются на глубине заделки семян. Во влажные годы обработку чистого пара проводят чаще и глубже. В засушливые годы, когда влаги в почве мало, а сорняки появляются медленнее, число и глубину весенне-летних обработок уменьшают, и почву прикатывают.
Занятые пары пашут или поверхностно обрабатывают не позднее чем за 1 мес до посева озимой пшеницы. Основной способ обработки пласта многолетних трав – тщательная его разделка дисковыми орудиями вслед за уборкой трав и последующая вспашка плугом с предплужником. На тех полях, где по организационным или другим причинам закончить вспашку за 1 мес. до посева невозможно, а также в годы с засушливой весной применяют поверхностную обработку почвы.
В Центрально-Черноземной зоне при вспашке поля после кукурузы и других пропашных культур из-за сильного иссушения почвы предшественником и недостаточного количества осадков в этот период пашня бывает глыбистой, непригодной для посева. В этом случае на чистых полях рекомендуется мелкая предпосевная обработка кукурузного поля дисковыми лущильниками. Для создания оптимальной плотности неосевшую или свежеобработанную почву перед посевом прикатывают тяжелыми катками.
Лучшего качества предпосевной подготовки почвы под озимые культуры достигают при использовании комбинированных почвообрабатывающих агрегатов РВК-5,4 и АКШ-6,0. В одном агрегате сочетаются рыхлящие, комкодробящие, выравнивающие и уплотняющие рабочие органы.
Хорошо подготовленное под посев поле должно содержать в обрабатываемом слое не менее 80% по массе почвенных комочков размером от 1 до 5 см. Наличие комков размером более 10 см не допускается.
В ряде районов, где возделывается озимая пшеница, большие площади земельных угодий ежегодно подвергаются действию ветровой эрозии. На Северном Кавказе, в Центрально-Черноземной зоне и южном Поволжье сильные ветры разрушают и выдувают почву, вызывают пыльные бури, повреждают посевы озимой пшеницы, что нередко приводит к полной их гибели.
В борьбе с ветровой эрозией почвы ведущую роль играет плоскорезная обработка. Она способствует накоплению и сохранению влаги в почве, улучшает ее режим питания.
Для осенней обработки почвы с сохранением стерни используют культиватор-плоскорез КПШ-9, для летней – культиватор-плоскорез КПШ-9, культиваторы чизельные КЧН-1,8 и
КЧН-5,6.
Подготовка семян к посеву, посев. Земледельцы сами получают посевной материал, следовательно, высококачественные семена – это самый дешевый фактор интенсификации производства. Для интенсивной технологии используют семена только 1-го класса посевных кондиций. Необходимо создавать переходящие фонды сортовых семян озимых культур. Это вызвано следующими обстоятельствами: во-первых, на случай стихийных бедствий; во-вторых, в ряде районов страны (Нечерноземная зона и некоторые другие районы) между сроками уборки и посевом озимой пшеницы проходит мало времени, и семена не успевают пройти период покоя, вследствие чего их лабораторная всхожесть иногда снижается до 70-80%. Кондиционной всхожести свежеубранные семена достигают через 20-30 дней после уборки.
Для борьбы с головней, корневыми гнилями семена перед посевом протравливают (обеззараживание посевного и посадочного материала от возбудителей болезней путем обработки протравителями) водной суспензией фунгицида (химическое вещество для борьбы с грибными заболеваниями) или способом с увлажнением (10 л воды на 1 т семян). Расход препаратов следующий (кг/т): фундазол (д. в. беномил) – 0,3-0,6; витавакс 200 (д. в. карбоксин + тирам) – 3; ТМТД (д. в. тирам) – 1,5-2; байтан-универсал (д. в. триадименол + имазалил + фуберидазол) – 2. Наиболее эффективный препарат – байтан-универсал.
При правильно выбранном сроке к моменту перезимовки образуются три-четыре продуктивных побега. После черного пара, удобренного навозом или полным минеральным удобрением, ранний посев вызывает перерастание и потерю способности к закалке. Таким образом, чем хуже условия для роста (например, после непарового предшественника), тем медленнее развивается пшеница, тем раньше надо сеять, чтобы озимые нормально развивались перед уходом в зиму. При теплой и влажной осени, то есть при хороших условиях развития, сеют позднее. Если во время посева озимой пшеницы устанавливается сухая погода и содержание влаги в верхнем слое почве меньше 10 мм, то всходы могут не появиться или будут изреженными.
В этом случае подготовленную под озимую пшеницу площадь лучше оставить на будущий год под яровую пшеницу или другую зерновую культуру.
Оптимальная продолжительность посева 10-20 суток. Задержка с посевом сильно снижает урожай. Однако пшеницу, посеянную рано, значительно повреждает гессенская муха, а последующих сроков – значительно слабее. Теплой осенью ранние посевы озимой пшеницы может поразить ржавчина. Оптимальные сроки посева озимой пшеницы следующие: в Нечерноземной зоне – 15-30 августа; в лесостепи Черноземной зоны и юго-восточных районах
20 августа – 5 сентября; на юге степных районов, в Нижнем Поволжье – 1-20 сентября; в степных районах Северного Кавказа – 25 сентября – 5 октября.
Посев озимой пшеницы проводят сплошным рядовым способом с междурядьями 12,5-15 см, перекрестным и узкорядным. Большая часть площадей до сих пор засевается сплошным рядовым способом, который дает лучшие результаты в засушливых условиях, особенно при посеве по непаровым предшественникам.
Перекрестный способ (или его разновидность – перекрестно-диагональный) имеет ряд преимуществ перед рядовым и прежде всего за счет более оптимального размещения растений на площади посева. Прогрессивный способ посева – узкорядный (7,5-8,5 см). Он позволяет более равномерно распределять семена на площади, благодаря чему растения лучше развиваются, меньше угнетают друг друга, увеличивают продуктивную кустистость и мощность корневой системы; полнее используют свет, влагу, питательные вещества. Но при этом требуется тщательная подготовка почвы. На почвах, недостаточно хорошо подготовленных к посеву, особенно на парах, занятых кукурузой и некоторыми другими культурами, сошники сеялки забиваются корневыми остатками. В данном случае целесообразен сплошной рядовой посев.
При интенсивной технологии сеют тремя сеялками СЗ-3,6, оставляя постоянную технологическую колею и две незасеянные полосы шириной 450 мм. Для этого металлическими крышками закрывают 6, 7, 18 и 19-й высевающие аппараты сошников средней сеялки. Таким образом, первый и третий агрегаты не оставляют колею, второй оставляет. В данном случае она образуется через каждые 10,8 м.
Чем меньше в почве влаги, тем менее густым должен быть посев. Этим и определяется снижение норм высева при продвижении озимой пшеницы с севера на юг и с северо-запада на юго-восток. При перекрестном и узкорядном способах норма высева по сравнению с обычным способом увеличивается на 10-15%. Устанавливая норму высева, следует учитывать сроки посева и засоренность полей. При запаздывании с посевом, а также на засоренных землях норму высева повышают. По занятым парам по сравнению с чистым паром норму высева увеличивают на
10-15%.
Для большинства районов Нечерноземной зоны оптимальная густота стояния растений к уборке составляет 400-500 на 1 м2, в засушливых областях юго-востока – 350-400, на плодородных почвах увлажненной зоны Северного Кавказа – 550-750, в Центрально-Черноземной зоне –
500-600, в степных районах недостаточного увлажнения – 350-450 растений на 1 м2.
В различных зонах России норма высева семян следующая (млн всхожих семян на 1 га): центральные районы Нечерноземной зоны – 5,5-6,5; Центрально-Черноземная зона – 4,5-6,0; Поволжье – 2,5-6,0; Северный Кавказ – 3,0-5,0.
На среднесуглинистых почвах семена высевают на глубину 5-6 см; на легких супесчаных – на 6-7 см, при пересыхании верхнего слоя почвы – на 7-8 см и глубже. Во многих хозяйствах Поволжья семена заделывают на глубину не менее 6–7 см, при пересыхании верхнего слоя
почвы – на 8-9 см.
В Нечерноземной зоне на тяжелых глинистых почвах, склонных к сильному заплыванию и уплотнению, обычная глубина заделки семян 4-5 см.
Уход за посевами. При посеве озимой пшеницы в рыхлую почву по занятым парам и непаровым предшественникам, особенно в засушливые годы, поле обязательно прикатывают кольчатыми катками с одновременным боронованием легкими боронами. Прикатывание способствует перемещению влаги в верхние слои почвы, что содействует быстрому и дружному появлению всходов и хорошему осеннему кущению, а также устраняет возможность оседания почвы, в результате улучшаются условия перезимовки.
При планировании защитных мероприятий учитывают, что при слабой засоренности посевов потери урожая составляют 5-7%, при сильной – 25-30%. Для организации агротехнических, предупредительных, карантинных и химических мер защиты растений в каждом хозяйстве составляют карты засоренности полей, в которых на основании данных почвенного анализа и полевого обследования указывают степень засоренности и видовой состав сорной растительности. Затем разрабатывают конкретные меры борьбы с сорняками.
Уровень урожайности при интенсивной технологии существенно зависит от защиты растений. При урожайности зерна 4-5 т/га она служит важным фактором интенсификации производства.
Осенью после прекращения вегетации посевы озимой пшеницы обрабатывают против снежной плесени и корневых гнилей фундазолом (д. в. беномил) в дозе 0,3-0,6 кг/га. Обработку проводят при поражении 10-15% растений.
В борьбе с однолетними двудольными сорняками в фазе кущения применяют препараты
2,4-Д 500 (д.в. диметиламинная соль), норма расхода 1,2-2 л/га; 2М-4Х750 (д.в. МЦПА – диметиламинная соль) – 1-1,5 л/га; диален (д.в. 2,4-Д + дикамба – диметиламинные соли) –
1,9-2,5 л/га; дифезан (д.в. дикамба + хлорсульфурон – диэтилэтаноламинные соли) –
140-200 мл/га.
Осот, ромашку, гречишку уничтожают при помощи гербицида лонтрел 300 (д. в. клопиралид), норма расхода 0,16-0,66 л/га. Его используют как компонент с послевсходовыми гербицидами, эффективными в борьбе с однолетними двудольными сорняками.
Опрыскивание до начала кущения может отрицательно повлиять на дальнейшее развитие растений. При наземном опрыскивании расход жидкости составляет 300-500 л/га, а при использовании авиации – 50-100 л/га.
Весной по мере подсыхания почвы посевы озимой пшеницы боронуют. При этом разрушается почвенная корка, удаляются отмершие части растений, создаются благоприятные условия для развития озимых. Своевременное боронование значительно уменьшает испарение влаги, предохраняет почву от излишнего нагревания. Эффективность данного приема зависит от погодных условий, состояния посевов, типа почвы и способа боронования. В дождливую погоду бороновать посевы нецелесообразно, в сухую – полезно.
На тяжелых почвах и хорошо развитых посевах боронование проводят тяжелыми зубовыми боронами в один или два следа. На легких почвах применяют легкие бороны. Боронование эффективно, когда почва хорошо рыхлится, не мажется из-за перенасыщения влагой, но еще не пересохла до такого состояния, что начинает пылить, или до образования корки. Мероприятие обычно проводят поперек рядков или по диагонали. Обработка вдоль посева не рекомендуется, так как часть рядков могут повредить зубовые бороны, участок не полностью очищается от отмерших растений, а почва вокруг них плохо разрыхляется.
Особенно полезно боронование на тяжелых суглинистых и других заплывающих почвах Нечерноземной зоны. Чтобы меньше повредить растения, посевы боронуют на малой скорости. Слаборазвитые посевы с двумя-тремя листами, не раскустившиеся с осени, а также с выпирающими растениями бороновать нельзя. В последнем случае посевы прикатывают кольчатыми катками.
Для борьбы с полеганием озимой пшеницы применяют препарат ЦеЦеЦе 460 (д. в. хлор-мекватхлорид). Механизм действия препарата на растения заключается в подавлении синтеза гиббереллина, который, как известно, способствует удлинению стебля. Под влиянием препарата стебель укорачивается. Особенно эффективен препарат на посевах высокоурожайных и склонных к полеганию сортов пшеницы при высокой агротехнике и достаточном увлажнении почвы, а также в условиях орошения. Этим препаратом озимую пшеницу обрабатывают в фазе кущения – начала выхода в трубку (1,5–2,5 л/га). Урожайность такой пшеницы повышается более чем на 0,2-0,5 т/га.
В фазах кущения – конец цветения – для предотвращения развития ржавчины, снижения вредоносности мучнистой росы, септориоза посевы обрабатывают байлетоном (д.в. триади-мефон), норма расхода 0,5 кг/га. Применяют также и высокоэффективный препарат титл
(д. в. пропиконазол) – 0,5 л/га.
Перед тем как принять решение о необходимости химической обработки, посевы обследуют. На каждом поле осматривают по 10 растений в 20 местах. Индикатором общей пораженности растений является третий или четвертый верхний лист. При определении степени заболевания учитывают обесцвеченную площадь листьев (хлорозные пятна) и отмершую часть (некроз).
Химическую защиту посевов против бурой, желтой ржавчины и мучнистой росы проводят при средней пораженности анализируемых листьев в пределах 1% (4-5 пустул или пятен на один лист). Порог вредоносности стеблевой ржавчины составляет 0,1%, а септориоза – 5% пораженной площади растения. Если в период колошения степень поражения посевов этими болезнями ниже установленных порогов вредоносности, рекомендуется проводить профилактическое опрыскивание с нормой расхода препарата по нижнему пределу.
Уборка урожая. Серьезный фактор увеличения валовых сборов зерна озимой пшеницы – борьба с потерями при уборке. Сократить ее сроки и довести потери зерна до минимума можно правильным применением раздельного способа уборки и разумным сочетанием его с прямым комбайнированием.
При прямом комбайнировании уборку начинают при наступлении полной спелости зерна (влажность 16-18%). Небольшой период (5-6 сут) биологический урожай и качество зерна на корню существенно не изменяются, но затем уменьшается количество урожая, так как усиливаются выпадение зерен, обламывание колосьев, снижается и его качество: уменьшаются масса 1000 зерен, натура, всхожесть; ухудшаются мукомольные и хлебопекарные достоинства. Следовательно, при перезрелости хлебов резко возрастают потери, и к этому моменту озимую пшеницу необходимо полностью убрать.
Раздельную уборку проводят в два этапа. Сначала хлеб скашивают жатками ЖСК-4В, ЖКУ-4, ЖВН-6Б и укладывают в валки для просушивания. Через 2-3 сут., когда влажность зерна снизится до 16-17%, их обмолачивают комбайном, оборудованным подборщиком. Практикой доказано, что производительность комбайнов при обмолоте валков на 20-25% выше, чем при прямом комбайнировании. Влажность зерна при раздельной уборке снижается на 5-8% по сравнению с прямым комбайнированием. Такое зерно пригодно к сдаче на элеватор без дополнительной обработки.
Высоту среза устанавливают в зависимости от густоты стояния растений и чистоты участка.
В степных районах она составляет 15-20 см, в увлажненных срез делают более высоким, чтобы ускорить подсыхание валков при выпадении дождей.
Преимущество раздельной уборки по сравнению с прямым комбайнированием состоит в том, что уборочные работы можно начинать на 5-6 дней раньше, в середине восковой спелости, при влажности зерна 20-35%. В это время заканчивается поступление пластических веществ в зерно, но продолжаются биохимические процессы, приводящие его к физиологическому созреванию. Особенно наглядно преимущества раздельной уборки проявляются при уборке засоренных хлебов. По сравнению с прямым комбайнированием зерно получается более сухое и чистое, и сокращается объем работ по его очистке и сушке.
Обмолачивают валки по мере их подсыхания. Оставление хлеба в валках на длительный срок приводит к недобору зерна и ухудшает его технологические свойства. Например, снижается стекловидность, и зерно приобретает пеструю окраску. Это проявляется особенно отчетливо, если в период уборки часто выпадают дожди.
Быстрая и высококачественная уборка предполагает правильное сочетание раздельного способа с прямым комбайнированием. Чистые от сорняков, а также низкорослые посевы убирают прямым комбайнированием. При ненастной погоде и полной спелости зерна данный способ также предпочтительнее, так как в этих условиях колосья на корню подсыхают быстрее, чем в валках.
Независимо от способов озимую пшеницу необходимоубиратьв сжатые сроки – за 7-8 сут и без потерь.
Очень важно правильно установить начало уборки раздельным способом. Преждевременное скашивание в валки приводит к получению щуплого зерна и к недобору урожая, запоздалое снимает все преимущества раздельной уборки и сопровождается большими потерями.
Для определения оптимального срока скашивания предложено несколько способов: по внешним признакам и консистенции, по массе 1000 сырых зерен, по влажности зерна, по окрашиванию колоса красителем (эозином).
Определение спелости зерна по внешним признакам и консистенции. При наступлении тестообразного состояния зерна (влажность 45-50%) ежедневно наблюдают за ходом созревания растений. На этот период организуют полевые агрономические посты. Наблюдения за созреванием позволяют своевременно определить последовательность уборки на разных полях. Ежедневно примерно в одно и то же время дня (лучше в 9-10 ч утра) отбирают подряд 50-100 колосьев в разных местах поля. Зерно обмолачивают в день взятия пробы и анализируют на спелость и готовность к уборке, которую определяют по преобладающему количеству зерен в фазе восковой спелости (70-75%). Зерно в начале восковой спелости полностью теряет зеленую окраску. Оно желтое, имеет консистенцию воска, режется ногтем, содержимое его не выдавливается. Растения в это время на массиве в основном желтые, зеленую окраску сохраняет только часть верхних узлов стеблей и незначительно – часть колосковых чешуи.
Определение спелости по массе 1000 сырых зерен. Максимальная масса 1000 сырых зерен достигается в фазе тестообразного состояния зерна, то есть за три-четыре дня до начала восковой спелости. Как только устанавливают ее снижение, сразу приступают к обкосам полей и нарезке загонов, а через два-три дня начинают массовую косовицу хлебов в валки, так как к этому времени наступает восковая спелость зерна.
Определение спелости зерна по его влажности. Влажность зерна – наиболее объективный и самый точный показатель его спелости. Восковая спелость наступает при влажности 36-40%. Лучшее время для раздельной уборки – при влажности от 35 до 20%, то есть в середине восковой спелости. Влажность определяют высушиванием зерен в сушильном шкафу до постоянной массы при температуре 105ºС или на электровлагомере.
Определение спелости по окрашиванию колоса эозином. Эозин – краситель, красный порошок, растворимый в воде; он окрашивает растения в красный цвет. Готовят 2-процентный раствор эозина (2 г препарата на 100 см3 воды) и разливают его в пробирки или стаканы. Срезанные колосья немедленно опускают соломиной в раствор эозина на глубину до 10 см (соломина у колоса должна быть длиной 15–20 см). Через 3 ч после погружения растений по интенсивности окраски колоса определяют фазу спелости зерна и готовность к уборке. Колос окрашивается в красный цвет при тестообразном состоянии зерна. С наступлением восковой спелости окрашивание колоса прекращается. Это и будет служить сигналом для уборки хлебов раздельным способом.
1.3. Озимая рожь
Народно-хозяйственное значение, районы возделывания, урожайность, сорта. Озимая рожь – одна из важнейших продовольственных культур нашей страны. Из ржаной муки выпекают разнообразные сорта хлеба, обладающие высокими вкусовыми качествами (минский, бородинский, заварной, украинский, рижский и др.) и содержащие полноценные белки и витамины В1 В2, В6, РР, Е. По калорийности ржаной хлеб значительно превосходит пшеничный, хотя и уступает ему по переваримости и усвояемости. Многим людям, особенно страдающим полнотой, лучше питаться ржаным хлебом, чем пшеничным. Институт питания АМН РФ рекомендует включать в рацион питания большинства групп населения страны от общей нормы суточного потребления хлеба 16-18% ржаного.
Ржаное зерно используют для кормовых целей. Из растений готовят сенную муку, силос, сенаж, зеленый корм, сено. Зерно ржи имеет и техническое значение. Его применяют в винокуренной и крахмалопаточной промышленности. Ржаную солому широко применяют в быту для поделки матов, корзин, шляп; ее также используют как ценный подстилочный материал в животноводстве. Из ржаной соломы делают бумагу, получают целлюлозу, лигнин и другие материалы.
Химический состав зерна ржи изменяется в зависимости от почвенных и климатических условий, уровня агротехники и сортовых особенностей. Во влажные годы количество белка резко снижается (до 7-8%), а в засушливые – повышается до 15-16%. Наибольшее содержание белка отмечается в южных и восточных районах страны, а самое низкое – в северных и западных.
В мировом земледелии рожь занимает 9,5 млн га, что составляет всего лишь 4,6% площади, которую занимает пшеница. Из европейских стран значительные площади ржи имеются в Польше – 1,58 млн га и Германии – 728 тыс. га. В странах – экспортерах зерна посевы ржи незначительны.
В Западной Европе рожь некогда была главным хлебом для населения большинства стран региона. Ныне ее посевы сузились. В результате длительной конкуренции она сохранила свои позиции лишь в условиях, не вполне благоприятных для пшеницы: на бедных, особенно на песчаных, землях в зонах прохладного климата, то есть в северных или предгорных районах. Единственный пищевой продукт массового потребления – ржаной хлеб быстро вытесняется из рациона питания западноевропейского населения. В настоящее время в западных странах на продовольствие используется меньше ржи, чем на корм. Но эта тенденция ее превращения из продовольственной культуры в кормовую рассматривается как результат воздействия на зерновую отрасль со стороны правительств, поддерживающих производство этой культуры путем чрезвычайно высоких цен с таким расчетом, чтобы фермеры не разорялись и не покидали эти земли, пригодные для возделывания из зерновых культур только озимой ржи.
В нашей стране с ее суровыми климатическими условиями культура ржи играла и будет играть существенную роль в экономике, а следовательно, и в питании населения. В России сосредоточены самые большие площади посевов ржи в мире – 3,5 млн га. Основные посевы сосредоточены в Средневолжском, Центральном, Волго-Вятском районах, а также в Центральном Черноземье и Западной Сибири.
Средняя урожайность ржи в мире 2,22 т/га, в России 1,83 т/га; самая высокая – в Германии (5,0 т/га).
Наиболее распространенный сорт ржи – Чулпан, обладающий короткой соломиной и устойчивостью к полеганию. На значительных площадях высевают также сорта: Вятка 2,
Восход 2, Саратовская 6, Пурга, Таловская 33 и Татарская 1.
Требования к факторам внешней среды. Зерна ржи при наличии влаги в почве могут прорастать при температуре 1-2oС, а всходы появляются при 4-5oС.
Общая кустистость озимой ржи к концу осенней вегетации составляет в среднем
4-5 побегов, что несколько выше, чем у озимой пшеницы. Особенно хорошо она кустится при среднесуточной температуре воздуха в сентябре – 12oС.
Осенью озимая рожь нормально развивается за 50-55 сут (в зависимости от зоны) при сумме среднесуточных температур 450-550 ° С. Весной она кустится сильнее в тех случаях, когда осеннее кущение было сравнительно слабым. Сильное кущение растений и быстрый рост их подавляют сорную растительность в посевах. Поэтому рожь имеет большое значение в севообороте как сороочищающая культура.
Среди озимых хлебов озимая рожь – самая морозоустойчивая культура. В бесснежные зимы она переносит морозы до –20°С и более на глубине залегания узла кущения. Под снежным покровом толщиной 20-30 см рожь выдерживает температуру воздуха – 50-55°С.
При дефиците влаги осенью рожь уходит в зиму недостаточно раскустившейся, в результате изреживаются посевы и снижается урожай.
Озимая рожь относится к числу сравнительно засухоустойчивых растений, что объясняется хорошим развитием ее корневой системы. Это позволяет озимой ржи переносить весеннюю засуху, используя влагу из глубоких слоев почвы. Наибольший расход влаги отмечается в период быстрого роста от выхода в трубку до колошения. Недостаток влаги в этот период вызывает образование мелких и малопродуктивных колосьев.
Озимая рожь менее требовательна к почве, чем другие зерновые культуры. Она широко распространена на подзолистых почвах Нечерноземной зоны и на легких суглинистых. Корневая система ржи (в сравнении с другими зерновыми) лучше усваивает питательные вещества из труднорастворимых соединений. Например, озимая рожь лучше, чем пшеница, использует фосфорную кислоту, особенно из труднорастворимых соединений фосфора.
Озимую рожь широко возделывают на подзолистых, легких супесчаных и легких суглинистых почвах, а также на почвах с повышенной кислотностью (рН 5,3). Легкие супесчаные почвы часто называют ржаными, так как рожь удается хорошо (Брянская область). Однако лучшими почвами для ржи считаются черноземы. Таким образом, озимую рожь можно успешно возделывать как на подзолистых почвах севера, так и на южных черноземах.
Интенсивная технология возделывания. Место в севообороте. Озимая рожь менее требовательна к предшественникам, чем озимая пшеница. В центральных и западных районах Нечерноземной зоны России хорошей парозанимающей культурой служат люпин, бобово-овсяные смеси (вика, горох в смеси с овсом). Ценность их как предшественника озимых заключается в раннем сроке уборки, так как их поукосная спелость наступает через 65-75 сут. после посева.
В пригородных хозяйствах очень выгодно применять пар, занятый ранним картофелем. Чтобы создать хорошие условия для развития озимой ржи, картофель необходимо убирать не позднее чем за две недели до ее высева (в конце июля – начале августа). В качестве парового предшественника в Нечерноземной зоне иногда используют лен.
В северо-восточных районах, Предуралье (Республика Марий Эл и Удмуртская Республика, Кировская и Пермская области), западных районах Свердловской области озимая рожь дает высокие урожаи только по чистым, хорошо удобренным парам. Значение чистого пара объясняется низким плодородием, слабой окультуренностью подзолистых и дерново-подзолистых почв и более коротким, чем в других зонах, вегетационным периодом.
На большей части Центрально-Черноземной зоны увлажнение неустойчивое и недостаточное, особенно во второй половине лета, поэтому и здесь важную роль играют чистые пары. Хорошие предшественники в данной зоне – бобово-овсяные смеси, кукуруза на зеленый корм и ранний силос, а также ранние зерновые бобовые (горох). Горох убирают за 1,5 мес. до посева озимой ржи, что дает возможность подготовить почву и в оптимальные сроки посеять озимую рожь.
В лесостепной зоне Поволжья (Башкортостан, Ульяновская, Пензенская области и лесостепные районы Самарской области) лучшие предшественники озимой ржи – чистый пар и клевер. Хорошие парозанимающие культуры – горох, викоовсяная смесь, чина на сено. В степных районах Поволжья (Саратовская, Волгоградская области), Западной и Восточной Сибири озимую рожь размещают в основном по чистым парам.
Рожь сама для себя является хорошим предшественником, так как дает полноценный урожай зерна на одном и том же месте два года подряд. Возможность повторного посева ржи основана главным образом на том, что она мало подвергается заболеванию корневой гнилью. Однако при длительном возделывании на одном и том же поле урожай озимой ржи заметно снижается, особенно в Нечерноземной зоне.
Удобрения. На формирование 1 т зерна и соответствующего количества соломы рожь потребляет в среднем 31 кг азота, 13,7 кг фосфора и 26 кг калия. Максимум среднесуточного поступления фосфора и калия приходится на период выхода в трубку – колошения. Максимальное поступление азота наблюдается несколько позднее, но к началу цветения оно резко снижается.
В качестве основного удобрения в чистом пару Нечерноземной зоны вносят навоз в дозе от
20 до 40 т/га и фосфорные удобрения – 30-40 кг д.в/га. На легких по гранулометрическому составу почвах применяют также калийные удобрения – 30-40 кг д.в/га.
В южных менее обеспеченных осадками областях на более плодородных почвах в качестве основного удобрения в чистом пару используют навоз – 15-20 т/га и фосфорные удобрения –
30-40 кг д.в/га. При размещении ржи по занятым парам и непаровым предшественникам органические удобрения вносят под парозанимающую культуру, а под озимую рожь – полное минеральное удобрение (N20–40P40–60K40).
Припосевное (рядковое) удобрение обеспечивает молодые растения озимой ржи легкодоступной пищей в начальный критический период роста и повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям произрастания. Во всех зонах возделывания озимой ржи независимо от предшественника в качестве рядкового удобрения вносят гранулированный суперфосфат –
8-9 кг/га.
Весенняя подкормка озимой ржи азотными удобрениями значительно повышает урожайность ржи. По данным многочисленных производственных опытов в хозяйствах Нечерноземной зоны, при их внесении в дозе 20-25 кг д. в/га урожайность возросла на 0,3 т/га. Наибольший эффект от весенней подкормки азотными удобрениями отмечен на подзолистых и серых лесных почвах.
Обработка почвы. С первой весенней обработкой пара (боронование и последующее рыхление) запаздывать нельзя. Такая обработка необходима для сохранения влаги в почве и провоцирования прорастания сорняков. Наиболее эффективна послойная обработка пара, которую проводят, как и для озимой пшеницы, с учетом засоренности, степени уплотнения почвы и складывающихся погодных условий. На почвах более тяжелого гранулометрического состава, подверженных оседанию и заплыванию, не позднее чем за 20-25 сут до посева озимой ржи целесообразна перепашка (двоение пара) плугом без предплужника.
При обработке занятого пара парозанимающую культуру убирают возможно раньше. Основной способ обработки двухлетнего пласта многолетних трав под озимую рожь – дискование вслед за уборкой трав и последующая вспашка с предплужником; при обработке одногодичного пласта – вспашка без предварительного дискования. После бобово-овсяных смесей почву при достаточной влажности пашут на глубину пахотного слоя.
После гороха на зерно и льна, а также кукурузы и раннего картофеля в занятом пару вместо вспашки проводят поверхностную обработку почвы. При хорошем уходе за пропашными культурами почва очищается от сорняков и имеет достаточно высокую рыхлость. Кроме того, при коротком послеуборочном периоде вспашка в занятых парах вызывает нежелательное для ржи оседание почвы после появления всходов.
Подготовка семян к посеву, посев. В борьбе со стеблевой головней, корневыми гнилями применяют препарат ТМТД (д. в. тирам), норма расхода препарата 1,5-2,0 кг/т семян. Против снежной плесени используют фундазол (д. в. беномил) – 2,0-3,0 кг/т семян. Протравливают семена водной суспензией или способом с увлажнением (10л воды на 1 т семян).
Для посева берут семена из урожая предыдущего года, так как у свежеубранных семян пониженная всхожесть.
При определении сроков посева учитывают, что рожь кустится в основном осенью. Поэтому ее сеют раньше, чем озимую пшеницу. На основе многолетнего опыта в каждом районе установлены примерные сроки посева озимой ржи, в большинстве случаев они более растянуты по сравнению с посевом озимой пшеницы. В Нечерноземной полосе рожь высевают обычно с 5 по
25 августа, в Центрально-Черноземной зоне и юго-восточных областях – с 15 августа по
1 сентября и в южных районах – с 25 сентября по 10 октября.
Способы посева озимой ржи – обычный рядовой и узкорядный. Узкорядный посев более эффективен, так как в данном случае достигается более равномерное размещение семян по площади. Однако он эффективен только при тщательной обработке почвы. Посев с оставлением технологической колеи проводят так же, как и озимой пшеницы.
Примерные нормы высева всхожих семян озимой ржи следующие (млн шт. на 1 га): в Нечерноземной зоне – 6-7, в Центрально-черноземной зоне – 5-6, Поволжье – 4-6, на Урале, в Сибири – 6-6,5. При размещении озимой ржи по занятым парам норму высева увеличивают на
10-20%. При узкорядном и перекрестном способах посева семена распределяются более равно-мерно, и в данном случае норму высева повышают на 10-15% по сравнению с рядовым способом.
В отличие от других зерновых культур у озимой ржи узел кущения закладывается близко к поверхности почвы, поэтому рожь особенно плохо переносит глубокую заделку семян. При заделке семян глубже 5 см резко уменьшается полнота всходов и снижается урожай.
К установлению глубины заделки семян нужно подходить дифференцированно в зависимости от гранулометрического состава и влажности почвы, крупности семян, энергии их прорастания и сроков посева.
При достаточной влажности почвы семена озимой ржи на тяжелых почвах заделывают на глубину 2-3 см, на легких – на 4-5, на средних по гранулометрическому составу – на 3-4 см. При поздних сроках посева семена заделывают мельче, чем при ранних, так как глубокая заделка в сочетании с поздним посевом приводит к особенно резкому ослаблению растений. Глубокая заделка семян на тяжелых почвах северных районов (более 2-3 см) задерживает появление всходов, а семена сильно поражаются фузариозом.
Уход за посевами. Если почва при обработке очень сильно разрыхлена, не успела осесть до посева или имеет глыбистое состояние, то уплотнение верхнего слоя снижает потери влаги, что особенно важно в условиях сухой осени. Прикатывание предупреждает сильное оседание почвы после посева, способствует лучшей перезимовке растений.
Осенью после прекращения вегетации посевы обрабатывают для борьбы со снежной плесенью и корневыми гнилями фундазолом (д.в. беномил), норма расхода препарата 0,6 кг/га. Для ликвидации этих же болезней применяют и текто (д. в. тиабендазол) – 0,5-0,8 л/га.
Широко распространено весеннее боронование посевов. В связи с быстрым развитием озимой ржи срок боронования небольшой (4-5 сут), поэтому данную работу следует начинать, как только почва достигнет физической спелости, перестанет прилипать и будет легко рыхлиться. Слишком раннее и запоздалое боронование менее эффективно.
В фазе кущения – конец цветения – для предотвращения развития корневых гнилей применяют те же препараты и в тех же дозах, что и осенью. Для борьбы с сорной растительностью в фазе кущения используют те же гербициды, что и в посевах озимой пшеницы.
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 2914 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
