Общая характериристика ресторана

Сокращенное наименование Общества на русском языке: ООО «Диалог» (ночной клуб «Зебра»).

Место нахождения Общества: 170100, г. Тверь, ул. Советская, 38.

Предметом деятельности ООО «Диалог» являются:

- деятельность баров, ресторанов, кафе;

- розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво.

Уставный капитал Общества является частью имущества Общества, используемого для предпринимательской деятельности, и определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы кредиторов Общества. Уставный капитал Общества составляет 10 000 рублей.

ООО «Диалог» – это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

Услуги по организации досуга включают:

- организацию музыкального обслуживания;

- организацию проведения концертов, программ, варьете.

Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают:

- организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов и иных мероприятий;

- организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний и т.д.;

- бронирование мест в зале предприятия;

- организацию бизнес-ланчей.

Услуги по организации досуга включают:

- организацию музыкального обслуживания;

- организацию проведения концертов, программ, варьете и видеопрограмм.

Прочие услуги включают:

- упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания клиентов;

- предоставление потребителям телефонной связи на предприятии;

- вызов такси по заказу потребителя;

- парковку личных автомобилей посетителей и организованную стоянку у предприятия.

Потребителей обслуживают официанты, метрдотели, бармены, прошедшие специальную подготовку.

Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.

В ночном клубе «Зебра» потребителям предоставляются обеды (бизнес-ланч).

В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением, причем цены на блюда не очень высокие.

Ночной клуб «Зебра» имеет кроме обычной вывески, вывеску световую с элементами оформления.

У Ночного клуба «Зебра» имеются удобные подъездные пути для транспорта, а также охраняемая автостоянка.

Применяется посуда из мельхиора, нержавеющей стали, фарфорофаянсовая.

Численность работников в клубе сохраняется примерно на одном и том же уровне – 30-32 штатных единицы.

Организационная структура ООО «Диалог» представлена на рисунке 1.

	Директор

Пекарь

Гардеробщик

Рисунок 1 – Организационная структура ООО «Диалог»

Организационную структуру ООО «Диалог» следует охарактеризовать как линейно-функциональную.

Линейно-функциональная (комбинированная) структура основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в аппарате управления. Она обеспечивает такое разделение труда, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные – консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность. В основу организации функциональных действий положен линейный принцип. Руководитель функционального отдела является одновременно линейным руководителем непосредственно подчиненных ему работников.

Линейно-функциональная структура аппарата управления освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых имеются квалифицированные специалисты. Линейно-функциональная структура характеризуется также слабыми горизонтальными связями между функциональными отделами. Постоянная необходимость согласования принимаемых решений на высшем уровне из-за многообразия горизонтальных связей вызывает значительное замедление сроков реализации целей, снижение качества принимаемых решений, увеличение издержек на управление.

Таким образом, хотелось бы отметить, что организационная структура ООО «Диалог» построена в соответствии со спецификой предприятия и удовлетворяет предъявляемым рынком требованиям.