Приготовление культуральных сред

Питательные среды для посева и роста микробов готовят в определенной последовательности:

-- варка;

--- установление оптимальной кислотности рН;

-- осветление и фильтрация;

-- разлив;

-- стерилизация;

-- контроль.

. Варка

Приготовление плотных сред — дело весьма простое: стоит только к любой из жидких органических сред, приготовленных в соответствии с рецептами, доба­вить 10% желатины (пока среда горячая) или 1,3—2% агара.

Посуда для приготовления питательных сред не должна содержать посторонних веществ, например, щелочей, выделяе­мых некоторыми сортами стекла, или окислов железа, которые могут попасть в среду при варке ее в ржавых кастрюлях. Лучше всего пользоваться стеклянной, эмалированной или алюминиевой посудой. Большие количества среды (десятки и сотни литров) го­товят в специальных варочных котлах или реакторах. Перед употреблением посуду необходимо тщательно вымыть, прополо­скать и высушить. Новую стеклянную посуду предварительно ки­пятят 30 мин в 1—2%-м растворе хлорводородной кислоты или погружают в этот раствор на ночь, после чего в течение часа по­лощут в проточной воде. (Посудой, предназначенной для приго­товления сред, нельзя пользоваться в других целях, например, для хранения химических реактивов или дезинфицирующих рас­творов, — даже следы этих веществ могут помешать росту микро­организмов.)

Исходным сырьем для приготовления большинства сред служат продукты животного или растительного происхождения: мясо и его заменители, молоко, яйца, картофель, соя, кукуруза, дрожжи и др.

Основные питательные бульоны для роста культуры гото­вят на мясной воде или на различных переварах, полученных при кислотном или ферментативном гидролизе исходного сырья. Бульоны из переваров в 5-10 раз экономичнее, чем из мясной воды. Среды на переварах богаче аминокислотами, следователь­но, питательнее, и обладают большей буферностью, т. е. имеют более стабильную величину рН. Кроме того, препараты можно готовить из заменителей мяса (сгустков крови, плаценты, казеина и т. д.). Чаще используют панкреатический перевар Хоттингера, гидролизаты казеина или кормовых дрожжей. Из полуфабри­катов по определенным рецептам готовят необходимые среды.

Варят среды на открытом огне, водяной бане, в автоклаве или варочных котлах, подогреваемых паром.

Устанавливают кислотность рН сред ориентировочно с помощью индикаторных бумажек. Для точного определения рН используют потенциометр.

Разливают среды в пробирки (по 3—5 или 10 мл), флаконы, колбы, матрицы и бутылки не более чем на 2/3 емкости, так как при стерилизации могут намокнуть пробки и среды утратят сте­рильность. Среды, которые стерилизуют при температуре выше 100 °С, разливают в чистую сухую посуду. Среды, стерилизуемые при более низкой температуре, обязательно разливают в сте­рильную посуду.

Разливают среды с помощью воронки, на конец которой надета резиновая трубка с зажимом Мора. Для мерного разлива применяют мензурки, бюретки, дозаторы, шприцы-пипетки и т. п.

Посуду со средой обычно закрывают ватно-марлевыми пробками, поверх которых надевают бумажные колпачки. Важно, чтобы при разливе среда не смачивала края посуды, иначе к ним могут прилипнуть пробки. К каждому сосуду обязательно прикре­пляют этикетку с названием среды и той ее приготовления.

Контроль готовых сред

1. для контроля стерильности среды ставят в термостат на 2 суток, после чего их просматривают. Если на средах не появят­ся признаки роста, их считают стерильными и передают для хи­мического контроля несколько образцов каждой серии;

2. химический контроль: окончательно устанавливают рН, содержание общего и аминного азота, пептона, хлоридов (их ко­личество должно соответствовать указанному в рецепте). Хими­ческий контроль сред производят в химической лаборатории;

3. для биологического контроля несколько образцов сре­ды засевают специально подобранными культурами микроорганизмов, и по их росту судят о питательных (ростовых) свойствах среды. К готовой среде прилагают этикетку и паспорт, в котором указывают название и состав среды, результаты контроля и др.

Хранят среды при комнатной температуре в шкафах, жела­тельно специально для них предназначенных. Некоторые среды, например, среды с кровью и витаминами, хранят в холодильнике.