Кожный, вкусовой и обонятельный анализаторы

Человек обладает рядом важных специализированных периферических образований, обеспечивающих восприятие воздействующих на организм внешних раздражителей. К ним относятся органы зрения, слуха, обоняния, вкуса, осязания, кожный анализатор, анализатор осязания, ощущения боли, температурной чувствительности, мышечного чувства.

Кожа — внешний покров тела — представляет собой орган со сложным строением. В ней (рис. 1) различают три слоя: наружный - эпидермис, соединительно-тканный (собственно кожа — дерма) и подкожная жировая клет­чатка. Дерма пронизана большим числом кровеносных и лимфатических сосудов, нервных во­локон и нервных окончаний — рецепторов, которые вос­принимают давление, прикосновение, вибрацию, изме­нение температуры, болевые воздействия.

Одна из основных функций кожи - защитная. Растяжения, ушибы, давления обезвреживаются упругой жировой подстилкой и эластичностью кожи. Роговой слой предохраняет глубокие слои кожи от высыхания и весьма устойчив к различным химическим веществам. Пигмент меланин предохраняет кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей. Неповреждённый слой кожи непроницаем для инфекций, а кожное сало и пот создают кислую среду, гибельную для микробов.

Важная функция кожи - терморегуляторная, т.к. 80% всей теплоотдачи организма осуществляется кожей. В коже человека находятся два вида анализаторов: одни реагируют только на холод (250 тыс), другие – только на тепло (около 30 тыс). При высокой температуре окружающей среды кожные сосуды расширяются и теплоотдача конвекцией усиливается. При низкой температуре сосуды суживаются, кожа бледнеет, теплоотдача уменьшается. Отдача тепла через кожу идёт также и потоотделением. Благодаря терморегуляции сохраняется постоянная температура тела.

Секреторная функция осуществляется через сальные и потовые железы. С кожным салом и потом выделяются йод, бром, токсические вещества.

Обменная функция кожи - участие в регуляции общего обмена веществ в организме (водного, минерального).

Рецепторная функция кожи - восприятие извне и передача сигналов в ЦНС.

Кроме температурной чувствительности кожа обладает тактильной и болевой.

I — эпидермис; II — дерма (собственно кожа); III — подкожная жировая клетчатка; 1 — роговой слой эпидермиса; 2 — базаль-ный, шиповатый, зернистый и блестящий слои эпидермиса; 3 — мышца, поднимающая волос; 4 — стержень волоса; 5 — сальная железа; 6 — нервные окончания; 7 — потовая железа с выводным протоком; 8 — кровеносный сосуд

Под тактильной чувствительностью понимают ощущение прикосновения и давления, воспринимаемое рецепторами давления. В среднем на 1 см² кожи приходится 25 рецепторов. Характерной особенностью тактильного анализатора является быстрое развитие адаптации, то есть исчезновение чувства прикосновения или давления. Благодаря адаптации мы не чувствуем прикосновения одежды к телу. Реакция на тактильное раздражение составляет 0,09-0,22 сек.

Ощущение боли воспринимается специальными рецепторами через 0,13-0,89 сек. Рецепторы рассеяны по всему нашему телу, на 1 см² кожи приходится около 100 таких рецепторов. Чувство боли возникает в результате раздражения не только кожи, но и ряда внутренних органов. Часто единственным сигналом, предупреждающим о неблагополучии в состоянии того или другого внутреннего органа, является боль.

Кинестетический анализатор – обеспечивает ощущение положения и движений тела и его частей. Имеется три вида рецепторов, воспринимающих:

- растяжение мышц при их расслаблении;

- сокращение мышц;

- положение суставов. Предполагается, что их функции выполняют глубинные рецепторы давления.

Обонятельный анализатор. Предназначен для восприятия человеком различных запахов (их диапазон охватывает 400 наименований). Рецепторы расположены на участке площадью 2,5 см² слизистой оболочки в носовой полости. Эта область отличается желто-коричневым цветом из-за содержания в нем обонятельных боуменовых желез, выделяющих слизь. Эпителий здесь называется обонятельным и является рецепторным аппаратом обонятельного анализатора. Количество обонятельных клеток в организме человека составляет более 10 млн. Возбуждение рецепторов происходит только на вдохе, а при выдохе отсутствует. Сами рецепторы быстро адаптируются к запахам. Запахи блокируются специальными белками-ферментами. Адаптация к одному запаху не снижает чувствительности к пахучим веществам другого типа, так как все они воздействуют на разные рецепторы. Человек способен воспринимать более 10 000 запахов. В дошкольном и младшем школьном возрасте обоняние более острое, чем у взрослых, но различение запахов ещё не совершенно. Оно совершенствуется с возрастом. Частые насморки, хронические и острые воспалительные процессы слизистой носа, а также её травмы снижают остроту обоняния.

Условиями восприятия запахов являются: - летучесть пахучего вещества (выделение молекул в свободном виде); - растворимость веществ в жирах; движение воздуха, содержащего молекулы пахучего вещества в области обонятельного анализатора. Человек обладает различной чувствительностью к пахучим веществам. Например, этилмеркаптан ощущается при содержании его, равном 0,00019 мг в 1 л воздуха. Время реакции на запах составляет 0,31 – 0,39 сек. Запахи способны вызывать отвращение к пище, обо­стрять чувствительность нервной системы, способство­вать состоянию подавленности, повышенной раздражи­тельности. Так, сероводород, бензин могут вызывать раз­личные отрицательные реакции вплоть до тошноты, рвоты, обморока. Обнаружено, что запахи бензола и герантиола обостряют слух, а индол притупляет слуховое воспри­ятие, запахи пиридина и толуола обостряют зрительную функцию в сумерках, запах камфоры повышает чувстви­тельность зрительной рецепции зеленого цвета и снижа­ет — красного.

Вкусовой анализатор. Вкус – ощущение, возникающее при действии раздражителей на специфические рецепторы, расположенные на различных участках языка. Вкусовое ощущение складывается из восприятия сладкого, кислого, горького и соленого. Все остальные ощущения представляют их комбинации. Различительная чувствительность вкусового анализатора довольно груба, в среднем она составляет 20%. Разные участки языка имеют неодинаковую чувствительность к вкусовым веществам: кончик языка более чувствителен к сладкому, края языка – к кислому и соленому, корень языка – к горькому. Механизм восприятия вкусовых веществ связывают со специфическими химическими реакциями на границе ве­щество—вкусовой рецептор. Предполагают, что каждый рецептор содержит высокочувствительные белковые ве­щества, распадающиеся при воздействии определенных вкусовых веществ.

Вкусовые луковицы, в состав которых входят рецеп­торы, расположены на сосочках языка и в значительно меньших количествах в слизистой неба, глотки, гортани, миндалин. Очень важным условием возникновения вку­сового ощущения является растворение вкусового веще­ства на поверхности языка. Вкусовые рецепторы живут недолго, меняя при этом и место расположения, и нервные связи, и форму, и свойства. Вкусовое ощущение получается только при нормальной температуре исследуемого вещества. Наиболее благоприятная температура для определения вкусовых качеств пищи- от 10 до 35⁰. Закладка вкусовых почек у человека происходит на 8 неделе развития зародыша. Новорожденный ребенок сразу имеет возможность оценивать вкусовые качества пищи. После 80 лет большинство людей теряет обоняние, поэтому и вкусовые качества кажутся другими.