Дорошина О.Н

Министерство образования Российской Федерации

Кемеровский технологический институт

Пищевой промышленности

Т.В. Кленогина

Проектирование предприятий общественного питания

Учебное пособие

Для студентов всех форм обучения специальности

271200 «Технология продуктов общественного питания»

Кемерово 2004

УДК:642.5.001(07)

Печатается по решению Редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

Рецензенты: декан заочного обучения Кемеровского института (филиала) Российского государственного торгово-экономического университета, доцент, канд. техн. наук

Сандракова И.В.,

доцент кафедры «Коммерция и маркетинг» Кемеровского института (филиала) Российского государственного университета, канд. техн. наук

Дорошина О.Н.

Кленогина Т.В. Проектирование предприятий общественного питания: Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово,2004.- 89с.

ISBN 5-89289-243-3

Учебное пособие включает конспект лекций, методические указания к выполнению контрольной работы по самостоятельной подготовке, структуру практических занятий и курсового проекта, вопросы к экзамену. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.

К

ISBN 5-89289-243-3 © Кемеровский технологический

институт пищевой промышленности, 2004