Эксперимент 4. Определение типа эмульсии

1. Каплю эмульсии и каплю воды поместить на предметное стекло, стекло наклонить так, чтобы капли пришли в соприкосновение. Если капли сольются, то дисперсной фазой является вода, если не сольются – масло.

2. На фильтровальную бумагу нанести каплю эмульсии. Если средой является вода, то капля сразу всасывается бумагой, на которой остается жирное пятно. Капли эмульсии в/м не всасываются.

3. Эмульсию внести в пробирку и добавить несколько капель красителя метиленового синего, растворимого в воде. Эмульсия м/в окрашивается в синий цвет, эмульсия в/м – не окрашивается.

Сопоставьте свойства типичных взвесей, золей и истинных растворов, заполнив таблицу 3. Напишите схемы образования коллоидных систем.

Таблица 3. Свойства дисперсных систем

№	Свойства	Грубая взвесь	Коллоидный раствор	Истинный раствор
	Средний размер частиц
	Способность проходить через фильтровальную бумагу
	Способность проходить через полупроницаемые мембраны (животный пузырь, пергамент, пленка из коллодия и др.)
	Оптические свойства
	Можно ли частицы обнаружить при помощи микроскопа, ультрамикроскопа
	Осмотическое давление

Контрольные вопросы

1. Какое место занимают коллоиды среди других дисперсных систем?

2. Какие известны методы получения коллоидных растворов? В чем их сущность?

3. Достаточно ли только увеличения дисперсности для получения коллоидной системы?

4. В чем сущность закона крайних концентраций?

5. Какие признаки характеризуют процесс пептизации?

6. Что такое пептизаторы? Что такое стабилизаторы?

7. Как приготовить устойчивую эмульсию?

8. В чем отличие гидрофобных золей от гидрофильных золей? Как получаются гидрофильные золи?