Простые белки

КЛАССИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ

Или по физико-химическим свойствам или по особенностям их строения – по форме строения белковых молекул.

1. Глобулярные белки (полипептид представлен в виде округлой глобулы, растворимой в воде, солевых растворах, т. к. на их поверхности большое кол-во гидрофильных групп

2. Фибриллярные белки характеризуются волокнистой структурой, почти нерастворимой в воде и растворах, полипептидные цепи расположены параллельно. Входят в состав соедин. ткани.

Все белки делятся на простые и сложные.

Простые белки ( из А.К. и представлены различными полипептидными цепями). У человека гистоны, протамины, альбумины, глобулины, проламины, глютелины и протеоноиды.

Сложные белки Как правило состоят из белковой части (полипептидная цепь из А.К.) и небелковой(простетической). У человека хромопротеины, нуклеопротеины, углевод-белковые комплексы, липопротеины, фосфопротеины.

ПРОСТЫЕ БЕЛКИ

I ГИСТОНЫ -это белки имеющую небольшую молекулярную массу. Проявляют в водных растворах основные свойства. Т.к. содержат остатки диамино монокарбон. кислот. В водных растворах они имеют «+» заряд, изоэлектр. точка при РН = 9-12. Гистоны являются белковой частью сложных белков нуклеопротеинов,они выполняют:

- регуляторную ф-ию, они принимают участие в стабилизации структурной конформации ДНК;

- явл. регуляторами ДНК и РНК способны блокировать передачу генетической информации от ДНК к РНК;

- структурная фун-ия.

II ПРОТАМИНЫ – наиболее низкомолек. белки, они являются поликатеонами, т.е. проявл. выраженные основные свойства содержание (арг.80%), как и гистоны связаны с ДНК в хроматине спермиев. И делает компактной стр – ру ДНК в сперматозоидах.

III АЛЬБУМИНЫ - простые низкомолекулярные гидрофильные белки. В молекуле альбумина содержится 600 аминокислот. Молекулярная масса 67 кДа. Альбумины, как и большинство других белков плазмы крови, синтезируются в печени. Примерно 40% альбуминов находится в плазме крови, остальное количество - в интерстициальной жидкости и в лимфе.

ФУНКЦИИ АЛЬБУМИНОВ

Определяются их высокой гидрофильностью и высокой концентрацией в плазме крови.

1. Поддержание онкотического давления плазмы крови. Поэтому при уменьшении содержания альбуминов в плазме падает онкотическое давление, и жидкость выходит из кровяного русла в ткани. Развиваются "голодные" отеки. Альбумины обеспечивают около 80% онкотического давления плазмы. Именно альбумины легко теряются с мочой при заболеваниях почек. Поэтому они играют большую роль в падении онкотического давления при таких заболеваниях, что приводит к развитию «почечных» отеков.

2. Транспортная функция. Альбумины транспортируют в крови многие вещества, особенно такие, которые плохо растворимы в воде: свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, стероиды, некоторые ионы (Ca²⁺, Mg²⁺). Для связывания кальция в молекуле альбумина имеются специальные кальцийсвязывающие центры. В комплексе с альбуминами транспортируются многие лекарственные препараты, например, ацетилсалициловая кислота, пенициллин.