Свекла с хреном

На 3 свеклы — 1 ст. ложка сахара,1/2 корня хрена,2,5 ст. ложки столового уксуса,3/4 стакана сметаны,1 стакан соленых грибов.   Сваренную и очищенную свеклу нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Отдельно натереть хрен, добавить уксус, соль, сахар, все перемешать. Свеклу положить на тарелку и залить соусом хрен. Это блюдо можно подать и с грибами. Выложенную горкой свеклу украсить солеными или маринованными грибами и залить соусом хрен.

СВЕКЛА С ЯБЛОКАМИ И СМЕТАНОЙ

На 2 свеклы — 3 яблока, ½ стакана сметаны, 3 ст. ложки сахара.

Сваренную и очищенную свеклу натереть на терке. Очистить от кожицы и семян яблоки, натереть на терке и смешать со свеклой. Добавить соль, сахар, сметану, выложить в салатник, украсить ломтиками яблок.

У свеклы не следует полностью отрезать корень, иначе во время варки она светлеет.

ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ С ЛУКОМ И ОГУРЦАМИ

На 400 г соленых груздей — лук репчатый — 1 головка, огурцы сол. — 1 шт., масло раст.-2-3 ст. л., 1—2 веточки зелени. Соленые грузди нарезать соломкой или квадратиками, репчатый лук — полукольцами, соленые огурцы кружочками. Все компоненты перемешать, уложить горкой в салатник, полить растительным маслом, украсить кружочками соленого огурца, веточкой зелени.

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ