Интерьер кухни

Планировочные решения зонирования возникают из общей концепции квартиры, но в любом случае следует учесть, что кухня при этом не теряет своей технологичности, а следовательно предъявляет к решению интерьера определенные требования. Рабочая кухня привязывается к инженерным подводкам, поэтому (кроме островного варианта) нуждается в стене-опоре, к которой она могла бы прислониться. За исключением варианта под окном, рабочая зона, расположенная в глубине, как правило, нуждается в искусственном освещении. Обеденную же зону желательно расположить поближе к естественному свету, то есть к окну, и за пределами места повышенной активности. Кроме того, при зонировании важно найти некие пропорции, не отвести слишком много места рабочей части в ущерб столовой.

Даже если обеденная зона состоит только из стола с четырьмя стульями, в восприятии комфорта она более приоритетна, чем вся кухня с ее сложным оборудованием. Для столовой зоны отводится более благоприятная часть помещения, то есть более обращенная к свету, спокойная, открытая. Ведь человек отдыхает там, где светло, комфортно, уютно. И тем не менее в перетекающих пространствах некоторые делают акцент не на обеденной зоне (не жертвуя при этом ее комфортом), а на рабочей части.

Что же касается самих переходных моментов из зоны в зону, то их много. Здесь имеет значение все: и кто будет постоянно находиться на кухне, и какую пищу предпочитает семья, и многое-многое другое, что на первый взгляд кажется несущественным.

Приемы зонирования пространства кухни и столовой: многоуровневые потолки, арки, навесной карниз, сквозная ниша, н евысокие стационарные перегородки, раздвижные перегородки, барная стойка, кухонная мебель, цвет, свет, декорирование и т.д.

Размеры и пропорции помещения определяют, какое расположение кухонной мебели выбрать в каждом конкретном случае для лучшего использования пространства.

Основное кухонное оборудование – мойка, плита, духовка, микроволновая печь, вытяжка, посудомоечная машина, холодильник.

Длина основного оборудования:

Вспомогательный стол – 30 см и более

Плита – 60 см.

Рабочий стол – 60 см

Мойка для посудуды стандарстная – 90 см

Дополнительный стол – 60 см

Оборудование узла мойки:

Место для вымытой посуды – слева.

Шкафчик нижнего ряда кухонного оборудования 0, 80 см. ящики для предметов сервировки стола.

Средства для мойки и чистки.

Ведро для мусора.

Посудомоечные машины от 45 до 60 см.

Основные схемы расположения кухонного оборудования:

С однорядным оборудованием – ширина кухни – 1,7-1,8 м. Важнейшие рабочие зоны располагаются справа налево (у левши зеркально) у одной стены. Расстояние между кухонным оборудованием и обеденным столом не менее 90 см.

С двухрядным оборудованием – Важнейшие рабочие зоны – у двух противоположных стен, ширина кухни минумум 2,4 м, ширина прохода 120 см.

С Г-образным оборудованием – удобно и экономично угловое расположение оборудования.

С П-образно установленным оборудованием – дополнительное рабочее место возникает около окна.

Если ширина свободного пространства между предметами составляет более 1.8 м, то появляется возможность использовать для установки мебели и середину кухни.

Кухня-остров. Для больших кухонь — от 20 м². Планировка кухни большой площади позволяет расположить одну из рабочих зон.

Кухня по кругу. Для длинных просторных помещений. Здесь работает тот же принцип распределения рабочих зон, что и при линейной планировке. С той лишь разницей, что располагаются они по дуге.

Часто к блокам кухонной мебели пристраиваются барные стойки для завтраков или небольшие обеденные столы.

Приготовление пищи можно рассматривать как своего рода технологический процесс, и имеющий ряд операций и их определенную последовательность, это – хранение, чистка, сортировка, мойка, разделка продуктов, удаление мусора, приготовление пищи (в том числе термическое), сервировка стола и т.д.

Главный эргономический принцип при расположении кухонного оборудования и мебели – сокращение физических и временных затрат при приготовлении пищи. В основе его лежит обеспечение минимальных путей при передвижении от холодильника к рабочим плоскостям для сортировки и отбора продуктов, затем к мойке, от нее к плоскости разделочного стола, а затем к плите, духовке или микроволновой печи, а в завершении к обеденному столу. Этот прием соответствует соблюдению принципа «рабочего треугольника». Если соединить линиями три основных элемента: холодильник, мойку и плиту, то получится так называемый «рабочий треугольник», сумма сторон которого не должна превышать 6 метров. Располагая рабочие зоны, помните правило: расстояние между крайними точками «треугольника» должно быть не более 300 см и не менее 60 см. В зоне мытья посуды с одной стороны необходимо предусмотреть место для грязной посуды. А с другой - для чистой. В зоне подготовки продуктов необходимо предусмотреть не менее 80 см фронта рабочей плоскости между мойкой и плитой. В зоне приготовления еды необходимо около 40 см поверхности около плиты.

В современных кухнях духовки часто располагаются не под плитами, а отдельно. В шкафах для встроенной техники на уровне протянутых рук.

Плита (или варочная панель) должна находиться в стороне от прохода, чтобы горячие кастрюли и сковороды нельзя было случайно задеть.

· Между плитой и мойкой выдерживайте расстояние не менее 400 мм, чтобы брызги воды не затушили огонь.
Это пространство можно занять столешницей.

· Расстояние от плиты до окна должно составлять не менее 45 см, иначе велик риск задувания огня или возгорания занавески.

· Плиту не стоит размещать рядом с холодильником, иначе последний быстро выйдет из строя. Нагреваясь от плиты, он будет постоянно работать в усиленном режиме, чтобы поддерживать в камерах низкую температуру. То же можно сказать и о соседстве духовки и холодильника, встроенных под столешницу.

Каждый элемент кухонного оборудования имеет свою "зону открывания". Например, чтобы пользоваться духовкой плиты перед ней следует оставить не менее 110 см, а вот напротив кухонного шкафчика с ящиками можно поставить стол уже через 90 см.

Вытяжки встречаются самой разнообразной формы. Они препятствуют поступлению в помещение дыма и запахов.Вытяжка будет работать наиболее эффективно, если расположить ее на расстоянии 70-75 см от электрической плиты или 75-80 см от газовой.

Холодильники встречаются не только отдельно стоящими. Но и бываю навесными, встроенными в кухонное оборудование с покрытием декоративной панелью.

Навесные шкафы имеют глубину 30 см

Кухонная мебель обычно представляет собой модульные элементы. Из которых можно подобрать необходимый набор для каждого конкретного помещения. К кухонной мебели относятся напольные шкафы с выдвижными ящиками или панелями шириной 60 см (можно 30, 40, 80, 120), навесные шкафы или открытые полки шириной 30-32 см, а также угловые модификации тех или других моделей и модулей для встроенного оборудования. Кухонная мебель обычно размещается по всей высоте помещения, таким образом можно выделить зоны по принципу доступности, удобства пользования, открывания и возможностей осмотра внутренних емкостей.

Рекомендации по размещению кухонной посуды

Зона	Высота от пола см	Удобства и недостатки использования	Рекомендации по размещению кухонной посуды
Самая низкая		Необходимо наклоняться (неудобно пожилым и полным)	Редко употребляемые предметы
Низкая	40-70	Частичный наклон туловища	Электробытовая техника, предметы и оборудование периодического использования
Средняя	75-190	Доставание предметов удобно, при открывании шкафов видимость хорошая	Предметы частого использования, хрупкие и легко бьющиеся
Высокая		Достать без стремянки нельзя	Предметы редко употребляемые

Общую высоту кухонного оборудования можно условно разбить на четыре зоны.

Расстановка мебели на кухне: минимально допустимые размеры проходов.

Рабочие кухонные поверхности размещаются в дном уровне, без перерывов и неровностей так, чтобы хозяйка могла легко передвигать по ним предметы (могут быть варианты).

Освещение кухонное включает в себя не только основное. Но и хорошее рабочее освещение. На кухне наиболее предпочтительна комбинированная система освещения. Основной потолочный светильник дает рассеянный свет. Поэтому в рабочей зоне необходимо устраивать направленное освещение на рабочие поверхности. Направленный свет на рабочую поверхность обеспечивается подсветкой под навесными шкафами с помощью ламп накаливания или дневного света. Широко используется подсветка галогенными точечными светильниками. Над обеденным столом часто используют источник искусственного света, который регулируется